今日も元気で

　　　　　　「　蕗　」という字は、好きな字のひとつだけれど、
　　　　　　　もうひとつの 「　苳　」という字はもっと好き。。

　　　　　　　でも、蕗という新字体は　人名にしか用いられないそうで。
　　　　　　　苳、という字は　どうなのかな。。。。


　　　　　　　　　子どもの頃、蕗の薹と蕗は、別物だと思ってた。
　　　　　　　　　蕗料理は、葉も茎も、苦手だった。

　　　　　　　　　歳を経たから、なのか、地域的に食材に恵まれたのか、
　　　　　　　　　現在は　蕗のたいたん、は、大好きな煮物。


　　　　　　


　　　　　　　ご近所から、思いがけず　見事な蕗を　一抱え　いただく。

　　　　　　　義母にお裾分けに走った後、何をつくろうか迷いながら帰途につき、
　　　　　　　茎は厚揚げと炊き、葉っぱは蕗味噌にしようと決定。





　　　　　　　　　大量なので、２回に分ける☆

　　　　　　　　　洗って　葉と茎に分け、
　　　　　　　　　茎は鍋サイズに切って
　　　　　　　　　塩で板ずり。

　　　　　　　　　採れ採れの新鮮さを
　　　　　　　　　てのひらで　嬉しく感じつつ。








　　　　　　　　　そのまま蕗を熱湯で茹でて　皮を剥き、４～５cmに切り。

　　　　　　　　　厚揚げは熱湯で湯通しし、油抜きをしてから、
　　　　　　　　　大きめが好きなので半分にカットするだけ。

　　　　　　　　　鍋にかつお出汁を煮立てて、蕗を入れて厚揚げを乗せ、
　　　　　　　　　醤油、酒で味を調え、鷹の爪を入れ、
　　　　　　　　　再び煮立ったら蓋をして10分ほど煮含める。



　　　　　　　　　めちゃうま～～(//▽//)☆

　　　　　　　　　　私はこんなに蕗を炊くのが上手だったか？？
　　　　　　　　　　私はこんなに蕗が好きだったか？？

　　　　　　　　　思わず自画自賛しかけて、
　　　　　　　　　蕗　そのものが　違うのだと　気付いて苦笑。

　　　　　　　　　んでもって、
　　　　　　　　　こんなに大量につくってどーするの、と
　　　　　　　　　思ったけれど、２日間で倖せに完食～
　






　　　　　　　　　　　これまた大量の葉っぱは、よく洗って塩茹でにし、
　　　　　　　　　　　水によ～～～く晒した後、縦横にみじん切りに。

　　　　　　　　　　　味噌を火にかけ、お酒と味醂で緩め、
　　　　　　　　　　　鰹節と白胡麻を投入して練り上げ、
　　　　　　　　　　　最後に蕗の葉を入れて、
　　　　　　　　　　　蕗風味をたっぷり閉じ込めた　蕗味噌完成！！！

　　　　　　　　　　　頂き物の佃煮の空き瓶３つと後ろのタッパー分、たっぷりできて、
　　　　　　　　　　　ご飯が　すすむくん　で、ヤバいです(＠￣￢￣＠)♪