今日も元気で

　　　　　　　　義母が　１ｍを越す見事な蕗を 一抱え 持って襲来。



　　　　　　　　義母の班の御方が、山田へ田植え準備に行かれた際、
　　　　　　　　現在、放置状態になっている義母宅の山田に、
　　　　　　　　ぎっしりと見事な蕗が生えていたため、
　　　　　　　　放置しておくには余りに勿体無いので、勝手に採らせて貰った、と
　　　　　　　　コンテナいっぱい、お持ち下さったとの由。

　　　　　　　　深謝しつつ、義母はその５分の１程をいただき、
　　　　　　　　そのまた半分を我が家に、ということで持って来てくれたのである。


　　　　　　　　　　「　蕗は毒出しにえぇんぢゃけん、えっと食べんさい！　」


　　　　　　　　　　　　はぅ。

　　　　　　　　玄関が蕗の香りでいっぱいになり、
　　　　　　　　私の不調も、顔周りは随分と良くなって来たため、
　　　　　　　　久々に、調理らしい調理をしてみやう、と　気持ちが上向きに。



　　　　　　



　　　　　　　　とはいへ、足の甲を中心に脛近辺はまだまだであるため、
　　　　　　　　立つのは立てても、血流が下がると同時に
　　　　　　　　脛がぱーんと破裂するやうな痛みは相変わらず。

　　　　　　　　だもんで、調理台に体重を持たせかけ、
　　　　　　　　片方ずつ、フラミンゴのやうに脚をはねあげながら下ごしらえをしていく(笑)。

　　　　　　　　合間合間に　血流を水平にするため、向かい合わせにした椅子に腰掛けては、
　　　　　　　　反対側の椅子に両脚を乗せて、一息つく。


　　　　　　　　葉と茎をわけ、茎はせっせと板摺し、茹でて水にさらして皮を剥き。
　　　　　　　　半分を冷凍しておいた京揚げで煮物に。
　　　　　　　　残り半分は、タッパーに水を張り、冷蔵庫で保管。


　　　　　　　　葉っぱは、やっぱり　『　蕗の葉味噌　』　でしょう　(＠￣￢￣＠)♪

　　　　　　　　今回は、蕗の葉のグリーンを活かしたかったため、
　　　　　　　　重曹を使って手早くアク抜きし、刻んで固く絞り。

　　　　　　　　鍋を熱し、胡麻油と味噌、味醂、酒、砂糖を艶々するまでよく練り。

　　　　　　　　松の実がなかったので、生のクルミを　焙烙で炒って砕き。
　　　　　　　　ついでに白ゴマも焙烙で炒って　砕いたクルミと一緒にする。
　　　　　　　　もひとつ　ついでに　ちりめんじゃこも焙烙で炒って一緒に。

　　　　　　　　鍋に、蕗の葉とクルミ、ゴマ、ジャコを投入して火を止めて混ぜて完成。

　　　　　　　　　　　　　　　量が量なので、お味噌３００ｇ、
　　　　　　　　　　　　　　　密閉できる、でっかぃ琺瑯ボウル１杯分できたっ(笑)。








ご飯が進み過ぎるくん。。。