きよちゃんち

水曜日、N43のパンの講習会がありました。

今回は実演はなくてドンクの仁瓶さん（ドンクの偉い方でパン業界ではとても有名な方）の講演会。

題名は、「トレンドの多加水のパン」でした。

 多加水のパンは、水分が９０％くらい入ってるパンで、作る時、とてもべたべたして取り扱いずらい生地のようです。

でも、出来上がったパンは外側バリバリ、中がもっちり、気泡がいっぱいなパンでした。

気泡が、すごいなぁ～。（＠＠）

そして、試食の中に食べたフランスパンは外側カリッと中ふわふわでした。学校で作ったのと全然違う。。（←当たり前ですね。すいません）

パンを作るのは久しぶりということでしたが、やっぱり、すごいなぁ～。って。。

天然酵母の話もしていました。

塩の話もしていました。

いろいろな、間違った表記について。。

確かにそうかも。

いっぱい、聞いてきました。

そして、言ってたのが、

何も言わないことは認めてしまうことだと

心に残るフレーズでした。

んでもって、高い本を３冊も買っちゃったよ～。

チチさん、ごめん。買ったこと、言ってないし。。（＾＾；）

だって、特別価格だったんよ。

特に、「BREAD」は、パン屋さんの精神論とか書いていて、アメリカの本だったのですが、仁瓶さんのお勧めでようやく、訳された本が日本に出版された本だったのでした。

まだ、書店に出回ってない本らしい。

んでもって、買った本に仁瓶さんのサインをしてもらいました。

本当はサインだけだったのですが、「頑張って下さいって書いてください」とお願いして、書いてもらいました。

コレ見てかあちゃんがんばるよ～。（叫）

でもって、仁瓶さんといえば、フランスパン。お家でフランスパンのクープが開かないので　そのコツを聞いてきました。

リユスティックもすすめられたのですが、釜の温度をしっかりするのと、買った本の中にも書いてある、（本格製パンの技術）３時間発酵をしっかりと。。でした。そうしたら、かならず、伸びてくれると。。。（なんだって、みつみつさん。。）

家で失敗ばかりで、落ち込んでいましたが。。。ちょっと、研究して、三時間発酵、本を見て、やってみたいと思います。

頭でっかちにならないように、技術も伴わないとね。。（＃＾＾＃）

そうそう、１月３１日（明日ですが。。）～２月２日まで、

沖縄旅行

に行ってきます。（＊＾＾＊）

寒いところから、一気に暖かいところへ。。。逃げ。（＾▽＾；）

２月２日が月曜日で小学校があるけど、休んで。。（いいのか？？）

ちょっと、リフレッシュしてくるかなぁ。

ので、今のうち、家事してしまわないと。。。

楽しみだす。。（＾＾）V