【麹で決まる焼酎の味】

焼酎は麹によって、米や芋なんかの原料に含まれる
でんぷんを分解、発酵してアルコールができます。

発酵を起こし促進させる麹は
焼酎の出来上がりに大きく影響するようです。

主に焼酎に使われる麹は３種類…
「黒麹」「白麹」「黄麹」です。

それぞれの麹によって出来上がりの風味はいろいろで

白麹…飽きのこないマイルドな香り
黒麹…甘味・コク・香りともに強い
黄麹…飲んだことがないのでナントモ…(^-^;)

泡盛や芋焼酎なんかは黒麹が多いですね。
ちなみに私は断然「黒麹ファン」です(^-^)V

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白麹 ｜ 黒麹 ｜ 黄麹



そのうち原料別の焼酎検索をアップ予定です。

次回は
ブレンドなんかについて書いていきまする(^-^)V
乾杯野郎でした。
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