さくらの花、咲くころに。

今年も梅干し作りをしています。
６月上旬は家族旅行などバタバタしていて例年よりスタートが遅れちゃいました。
　昨年の記事はコチラ　　　　　　梅干しの作り方の記事はコチラ　




梅干し１号

ＪＡ紀南の南高梅を２ｋｇ購入。熟黄させるためザルの上でしばらく放置。

　　　　　　　　　　

今回の梅は状態が悪く、なんと４分の１が傷んで使い物にならなかった。
購入した店舗にクレームあげると、傷んだ分だけ返品→そして全額返金となる。


６月１４日、残った４分の３だけ塩漬け。梅1357ｇ、塩244ｇ＋砂糖48ｇ

　　　　　　　　　　



梅干し２号

前回とは別のお店で和歌山産南高梅を２ｋｇ購入。

　　　　　　　　　　


６月２０日、塩漬け。梅1757ｇ、塩316ｇ＋砂糖63ｇ

　　　　　　　　　　



梅干し３号

１号で傷んで返品した分を補う為、１号と同じ店でＪＡ紀南の南高梅を追加で１ｋｇ購入。
２号を買うときに１ｋｇプラス→３ｋｇ買えば手間がはぶけたのに…と後悔。

　　　　　　　　　　


６月２５日、塩漬け。梅931ｇ、塩167ｇ＋砂糖33ｇ

　　　　　　　　　　


１号も２号も、たっぷり梅酢があがりました。
３号は塩漬け１週間後、梅酢があがった頃に１号の壺で一緒に漬ける予定。

　１号　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２号
　　
　　　　　　　　　　　　　　

３号の梅酢があがったので１号の壺に入れ、シソを投入。２号も同様にシソを入れました。

　　　　　　　　　　　　　　　


まず一段落。カビが付かないか見張りながら、次は７月２０日前後に土用干しです。