名物にうまいものなし・・・僕も柿の葉ずしに出会うまでこの言葉を信じていました。
そもそも柿の葉ずしというのは、柿の産地である吉野や五条などで古くから夏祭りに欠かせないごちそうとして、各家庭の食卓を彩ってきたものだと聞いています。
鯖ずしを柿の葉に包むことによつて菌の繁殖を防ぎ、鯖の臭みを消す効果があることを教えてもらいました。
ほどよい塩加減で、すし飯と鯖のバランスがいい感じ、言葉
で表わすのは難しいのですが、うまいんです。