居酒屋こはる

憧れの　タルト・タタン

とうとう　作りましたよ～＾＾

紅玉りんごは、最近見かけないですよね

たまたまスーパーで見つけました

やっぱり　あの酸味が重要！

フライパンでまず　リンゴが少し温まるまでコロコロ　ころがします

四ツ割にして芯を取りますが、生食する時程神経質にならなくても大丈夫＾＾

バターを入れて　溶けたら砂糖を少しづつ投入

全体に回ったら落としブタをして10～15分

リンゴの水分によっては　崩れてしまうこともあるので注意

水分が少なくなってきたら　落としブタを取って強火に

キャラメル色になって粘りが出てきます

ナベ底が見えるくらいが丁度良い煮詰め加減

熱々のうちに耐熱容器に入れます

これは

小笠原陸兆さんの蓋つきミニパン

タルト・タタンを作りたくて、夏の始めに買ったもの

市販のパイシートを乗せて　オーブンに　

この時天板にはクッキングシートやアルミホイルを引きます

シロップが溢れて焦げ付くのを防ぎます

出来あがり♪

ね、焦げてるでしょう？＾＾；

ここまでは上手くいったんだけど　お皿に移す時にちょっと失敗

なので、カットしたものをご披露します＾＾；

紅玉の酸味

シナモンとバターの香り

しっかりと甘くて

それはそれは　美味しい　タルト・タタンでした