メキシコ アルツーラ (100g)
テイストテイスト(味わい・風味)
透明感のある味わいとコクが特長。後味に淡く香ばしい余韻があります。飲みやすいコーヒーで、すっきりとした後味。
焙煎士オススメの飲み方焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法
なめらかなコクを味わうためには、ブラックで飲むことを、おすすめします。スッキリとした味が楽しめます。
抽出は85度くらいの温度で始めてみてください。じっくりとドリップすれば、美味しいコーヒーになります。
生産地の特長
メキシコのコーヒーの大部分は、
・チアパス
・オアハカ
・ベラクルス
・プエブラ
の4つの州で生産されています。
コーヒーは50万人以上の農家によって栽培されています。農家の約70％は10ヘクタール未満の土地を持つ小規模農家。大規模な土地はまれで、農場の0.06パーセントだけが50ヘクタールを超えています。
国の生産量のほぼ97％はアラビカ種です。
栽培品種は
・ガルニカ
・ティピカ
・バーボン
などの伝統的な品種です。
けれども、品種はコーヒーの葉さび病の影響を受けています。多くの生産者は真菌の影響に対抗するためにCatimor株を導入しています。
マルセイエーズなど、これらのいくつかは、優れたカップ品質だけでなく、生産量の増加と病気への耐性を提供する可能性があります。
さび病対策は、まだ始まったばかりです。最近のさび病損失にもかかわらず、多くの生産者が積極的な措置を講じています。
【産地情報】
生産地区 ： 指定なし
栽培品種 ： ティピカ・カトゥーラ
標高 ： 1,000～1,600ｍ
収穫時期 ： 11月～1月
精製処理 ： Washed（水洗式）
乾燥方法 ： 天日・機械乾燥併用
規格 ： アルツーラ
