オープンソースオープンマインド
オープンソース料理で今はやっているスペインの「El Bulli」ここは毎年創作した料理のレシピを公開している秘伝の味などというのは無縁の所業です。あるレベルの料理の技を習得しているならこのレシピで料理を再現することは可能だそうだ何故料理長はレシピをオープンに出来るのであろうか「常に新しいものを創作していける」と自信があるからなのかもしれないレシピを元にもっとすばらしい料理を別の人が創造できてもかまわないのだろう自分が常に新しい創造を行うための背水の陣でもありそうやって業界がレベルアップすることを彼は求めているのではないだろうか気持ちも持っている知識もすべて明らかにすることで新たに生まれるものは確かにあるそれはそのように行う人にしか味わえない喜びなのかも素敵な考えだと思った。