Hapifula

　


　今日は3月3日　おひなまつりです。

今年も母の手作り　木目込みおひな様を　囲んでお祝いしました。

　

　ますます多くのことに興味を持ち、挑戦し、学校での話を面白おかしく話してくれる

最近の娘を見ていると、本当に毎日が楽しそうです。

　

　時には、最近の子供らしく（？）「キレた！」と言いながら、

自分の間違えた回答を消しゴムで消しています・・・。

どうやら、うまく消えない消しゴムにキレている様子・・・。

まだまだ純粋でかぁわいい～！

　さて、さて、今日は　Izumi先生のお料理教室へ行ってきました。

3月はフランス各地のお料理です。

パリのあちらこちらを旅して、あちらで教室へも通われたり、街角のパン屋さんや

お店へをのぞかれたりしてらっしゃる　Izumi先生ならではの多彩なメニューでした。

　【フレンチ～スプリングテーブルコーディネート～】　*勝手に命名させていただきました。

　
　【キッシュ・ロレーヌ】　フランス北東部ロレーヌ地方発祥のお料理。　

　まず、折り込みパイ生地づくりから手作業です。　

4年前位に一度、エビとアスパラガスのキュシュが登場しましたが、

その時は生地をフードプロセッサーで作りました。

そして、その時のキッシュとの違いは、アパレイユも今回の方が濃厚だということです。

普段は、みんなの気になるカロリーカットのため、脂肪分36%の生クリームを

使われる先生ですが、今回は42%生クリーム！　

フランス人は濃厚がお好きなのね♪

　でも、いただいてみると、ふわっと軽くって、濃厚でカロリーも高め・・・なのを

忘れていっぱい食べてしまいそうなのです。

パイ生地が、どこをいただいてもサックサク！　

パリッとさせるためにカラ焼きを繰り返して、手が込んでる証拠ですよね。

　【にんじんのポタージュスープ】

　こちらもとってもコクがあっておいしかった～。

とろみ付けのある物や、隠し味のあの食材のせいかしらね。

　【いかのセート風煮込み】　南仏の港町セートの郷土料理。

　そして今月、一番人気だったお料理がこちらです。

以下の下処理、エンペラや足の部分のみじん切り、などなど、

皆さんでかなり手こずりながら、煮込みスタート。

この硬い部分はしっかり火を通すとやわらかくなるみたい。

確か以前タコの煮込み料理をした時もおっしゃっていましたよね。

　そして、最後にお鍋に柔らかい胴の部分をサッと投入、そして、おいしさの決め手の

アイヨリソースも投入。　サフランライスと一緒にいただきました。

　お味は、ワタリガニのパスタのソースのお味を 思い出してください！

あのような濃厚でコクのあるソースですよ。　私も一押しです！！

　【パンペルデュ】　フランスのマンマの知恵から生まれたそうです。

　フレンチトーストと呼ばれるあれですが、先生のレシピでは、卵液は甘さ控えめで

いただくときにメープルシロップをかけていただきました。

それから、ローストしたアーモンドが乗っている所が、よく朝食で食べるフレンチトーストと

違い、お洒落なデザートになっていました。

　今日は小学生ママさんが多くて、楽しい子どもの話や学校の話が聞けて

賑やかな試食タイムになりました。

ごちそうさまでした。　

　雪がちらつきそうな　寒い日でしたが、春色のテーブルコーディネートで

気分はパァっと明るくなりました。

　おひなさまをお片づけしたら、春色に模様替えしたいな～。