Hapifula

  【9月の　Chez Izumi】　

　～子どもも大人も楽しめる敬老の日の和食レッスン～

　【秋なすの冷やし鉢】

　【秋鮭のきのこ蒸し】

　【冬瓜のすり流し汁】

　【牛肉とごぼうの混ぜご飯】

　【いちじくのコンポート】

　秋の味覚　なす、きのこ類、鮭、イチジクなどを使った旬なお献立でした。

そして、今回は和食の基本をたくさん教わりました。

一番だしのとり方に万能だしのとり方です。

普段は私はもっぱらボトル入りの和風だしを使っているのです。（お恥ずかしい・・・）

　あっでも、おみそ汁の時は、お友達に教えてもらったお出しパックを使ってます。

　それは　兵四郎のあごだし　焼いた飛び魚のお出しなので、香ばしいお味がします。

　
　さて、横みちにそれましたが、お出しはやっぱり大切だな～と感じました。

冬瓜のすり流し汁のように、お出しのお味をそのままいただくお吸い物は

断然、おいしいお出しをとろう！と思いました。

　お出しと言えば、秋鮭のきのこ蒸しも昆布だしがきいておいしかった～～～。

小鉢に盛って蒸すところが、お上品なおもてなしになります。

　どれもおいしい中で、私の一番は牛肉とごぼうの混ぜご飯でした。

でも、ごぼうをとっても細く薄くささがきにすることが必須です！！！

とっても上手にささがきごぼうを作ってくださった方、ご苦労さまでした。

その苦労のおかげが、モチモチご飯との相性ピッタリのごぼうなのでしょうね♪

　Chez Izumiでは久々の和食でしたが、和食のおもてなしの良さを

再確認した一日でした。　ごちそうさまでした～～。