えすぷろ的な？

妻からオーダーが入りました

★　エビとブロッコリーの塩炒め　★

材　料

• エビ　・ブロッコリー　・ニンジン　・椎茸　・長ねぎ　・生姜　・中華スープ　
• 塩　・コショウ ・卵白　・ごま油　・紹興酒

作り方

1. エビは下拵えしておきます＃１
2. ブロッコリーは塩を入れたお湯で下茹でして色止めをします。＃２
3. ニンジンも下茹でしておきます。
4. 椎茸・長ねぎはお好きな切り方で（笑）生姜はみじん切りにします。
5. 鍋に油を入れて生姜と長ねぎを入れて炒め、香りを引き出します。（焦げないように）
6. 椎茸を加えて更に炒め、紹興酒を加えたらアルコールを飛ばします。
7. 中華スープを加えて塩、コショウで味を調えます。＃３
8. 水溶き片栗粉でトロミをつけたら、エビ、ブロッコリー、ニンジンを加えます。
9. 最後に良く混ぜた卵白を加えて、さっと混ぜれば出来上がり

• ＃１　下拵えのやり方は『こちら』今回は下拵え後、下茹でしてあります。
• ＃２　色止めは茹でた後放置しておくと余熱で色が変わってしまうので、冷水につけて冷ます事をいいます。
• ＃３　少しコショウ強めがおすすめで～すっ♪

卵白使って残った黄身の行方は、、、醤油とみりん（２：１）に漬けてあります　

これを熱々のにのせて頂くと、うまぁ～なのです

そして、残ったブロッコリーの芯の行方は、、、『こちら』

これまでに食べてみて、一番美味しかった卵はこれでした

小林養鶏さんの特鶏卵　黄身は勿論白身も美味しかった

たまごかけごはんにオススメ（ちょっと贅沢ですけどねぇ）