猫の手は丸い

　広島は瀬戸内海に面しています。
　そのため、磯の小魚をよく売っていて、あいなめ、めばる、かさご、ぎざみなど煮付けるとおいしい魚がいろいろあります。
　これらは独特の磯臭さがあるため、好みが分かれる所ですが、鮮度のよい魚はとってもおいしいです。
　逆に広島ではお目にかかれない魚があります。例えばほっけです。

　ほっけはカサゴ目アイナメ科ホッケ属の魚で、アイナメの仲間の白身魚です。
　北海道の羅臼のほっけが有名ですよね。
　ほっけはかなり大きな魚で、30cm以上のものもよく見かけます。
　広島では鮮魚を見ることがなく、ほとんどが一夜干し（冷凍）です。
　その一夜干しですら、おいしものに巡り会うことはほとんどありません。

　おいしいほっけを食べようと思うと、ネット通販にお願いすることになります。
　脂ののりが少なめの真ほっけ、脂がのっている縞ほっけがあり、好みで注文をされるとよいでしょう。
　縞ほっけは真ほっけより大きいためか、頭を落としてあるものがほとんどです。
　価格は1枚500～1000円以上と差があります。

　今回は金橋水産に、2年ぶりのたらばがに（ボイル）を注文した際に、ほっけ5枚2700円も併せて注文しました。
　かにと同梱なので、冷凍だった（と思われる）ほっけは解凍状態になっていました。
　1枚を焼き、残りは冷凍にしました。
　結構大きいので、1枚を2人で半分こです。

　真ほっけなので、脂ののりはどうかな？と思っていたのですが、なかなかよくのっています。
　変な臭みは無く、白身魚のほっくりしたジューシーな身が大変おいしく、身外れがよいので、食べやすいです。
　骨の表面にうっすら残った身がぱりぱりに焼けていて、そこをはがして食べるのも楽しいです。
　「美味しいね～」「うますぎ～」あっという間に食べてしまいました。
　残りは4枚あるので、しばらくほっけ三昧になりそうです。