カテゴリ:旅行
名古屋名物の食べ物には、
・ういろう ・きしめん ・味噌カツ ・手羽先 ・ひつまぶし など、ディープな食べ物がありますが、名古屋人のソウルフードと噂されるものがあります。 それは寿がきや(すがきや)です。 安価なラーメンと和風甘味のチェーン店で、名古屋を中心に東海・関西・北陸地方へ展開しています。 こちらはスガキコシステムズという会社が運営しています。 店舗の他に、インスタントラーメンをたくさん開発しています。こちらは寿がきや食品という会社です。 さらに、ファイブレシピという会社があり、上海湯包小舘とcha FOR TEAという中華レストランを運営しています。 スガキコシステムズ、寿がきや食品、ファイブレシピはスガキコグループの会社です。 スガキという名称は、創業者の名前(菅木(すがき))から取られているようです。 広島で寿がきやと言うと、まれにコンビニで「小さなおうどん」を見るぐらいです。 寿がきやは昭和21年に甘味屋としてスタートし、その後ラーメンと甘味の店としてシェアを伸ばしたようです。 基本的には大型ショッピングセンター、百貨店に入居しているようです。 ラーメンが280円と安く、ファーストフードのように扱われています。 名古屋では子供の頃から親しまれていて、リピーターが非常に多いと聞きます。 寿がきやのラーメンは、和風とんこつと呼ばれるラーメンが主力商品です。 スープは薄いとんこつと、かつおの風味が立つ魚系スープを合わせたもので、かなりさっぱりしています。 魚系スープが立つラーメンといえば、広島の尾道ラーメンや呉市のモリスを想像します。まさにあの香りの立ち方です。 麺は中くらいのストレート麺で、かんすい臭は薄く、スープと合わさると魅力的な美味しさに変わります。 魚系スープの香り、麺の風味がリピートする秘密だと思います。 関西以西なら絶対に受ける味だと思います。名古屋だから濃いのかと思っていたら、絶妙なバランスのさっぱりラーメンで驚きました。 ラーメンの後はソフトクリームやあんみつなどの甘味でしめるのが楽しいです。 ラーメンと甘味!(^^;)と思いましたが、ご飯の後は甘いものですよね! 安価なファーストフードとは別に、名古屋駅地下街エスカには本格的なラーメンを提供する名古屋エスカ店があります。 こちらのラーメンは通常の店と違い、ラーメンが550円と普通のラーメン屋の価格です。 白ラーメンを頂いてみました。 スープの構成はとんこつ、魚系スープで通常の店と同じですが、とんこつが濃厚になり、その分魚系スープが押さえられています。 寿がきやのラーメンの売り(?)である魚系スープと麺の風味の絶妙な美味しさが消え、普通のラーメンぽくなっているので、好みが別れるところかと思います。 寿がきやの通常ラーメンは、インスタント(袋ラーメン、カップラーメン、チルド)で市販されています。 食べた印象では、通常のお店の味に近いのは袋ラーメンとカップラーメンで、チルドは名古屋エスカ店のラーメンに近いと思いました。 チルドはこんな感じです。 原材料はこんな感じです。 中を開けると、、、 出来上がりはこんな感じです。 個人的には袋、カップラーメンをおすすめします。 お店のあの味が、90%以上再現されていると思います。 名古屋に行く機会がありましたら、お店でリピート、そしてお土産にラーメンを強力におすすめします(^^)。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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