パン職人になって、パンをある程度作れるようになったのはいいのだけれども、ふと、考える事がある。

　パンを作れる事が、本当に、人様にとって、幸せを与える仕事なのだろうか？

　これでは語弊があるかな？
　とにかく、今のパン業界の現状と、日本の食文化を総合して考えると、とても不安になってしまうのだ。

　パン業界の市場の７割以上は、大手の袋パンによる消費。残りの３割が、私どものような、パン職人のいる、パン屋。
　でも、その３割の中でも、冷凍生地を使っているところもあるし、自家製酵母だけのところもある。本当に、その３割の中で様々なスタンスでパンをつくっている。

　それに加え、御家庭でのパン作り。
　これに関しては、商売ではないので、私の範疇ではないのだが、子供の為（自分の為？）に、パンを作る事自体は、とてもいいことだとおもう。
　ただし、きちんとした知識なり技術なりの、よき手本が少ないのが現状。マニュアル通り、やれば作れるような、そんなパンは、パン作りとしては、初歩段階。その初歩段階でいいのか？と思う時もあるけど、趣味なんだから、それでもええやん、と、自分を納得させている。＜本気で、趣味ならそれで良いと思う。それが「趣味」なのだ
　
　私は、自分の技術で、どこでも生きていける能力を身につけたいと思ってきた。でも、ほんとうに、それで、よかったのだろうか、最近心配になってきた。
　
　結局、私は、どうしたいんだろう。
　悩みながら、今日もパンを作る。