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光圀の西山荘

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2005年11月の記事

全42件 (42件中 1-42件目)

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大勝軒　十五夜（じゅうごや）

　新宿御苑は新たなラーメン激戦区となるかもしれない。既にこっちに出店した青葉はもちろん、新たにできたひるがおも注目されている。近くにも博多天神がある。そして、今年7月ができた「大勝軒　十五夜（じゅうごや）」も注目されている。経営者は元練馬にある「神楽屋」の店主と大勝軒で修業した人だという。「神楽屋」の店主は東池袋大勝軒と二郎で修業して、練馬で「和風トンコツラーメン」を掲げて、「神楽屋」を開いた。大久保に移転した時、メニューを鰹だし醤油らーめんに変えたが、去年閉店した。現在、元神楽屋の跡は新宿大勝軒となった。　そして、今年7月、元神楽屋の店主と大勝軒で短期修業した人とともに、新宿御苑に出店した。それは「大勝軒　十五夜」だ。もちろん、経営者二人が東池袋大勝軒で修業したことがあるため、この店は東池袋大勝軒系の店だと考えられる。もともとまだ東池袋大勝軒系だから、ちょっと行く気を失ったが、インターネットで、この十五夜の評価がよいことがわかった。そのため、わしはついに十五夜に来た。　つけ汁の外見は東池袋大勝軒系の七福神のような薄い味みたいなのだが、実際に飲むと魚介の味が想像より強い。また、ほかの大勝軒系の店に比べて、つけ汁の上で浮かんだ化学調味料も少ないみたいだ。スープに対しての自信がある店だと思う。チャーシューは東池袋の固いものではなく、柔らかくて、かなり普通なチャーシューだ。しかももり豚を注文したのに、三枚しか入らない。メンマも東池袋より薄い。　全体からみればままだ。確かに東池袋大勝軒系のほかの店よりつけ汁のレベルが高いが具はちょっと気が弱いように感じられる。麺の量と関係ないで同じ値段だが元々大勝軒系のほかの店に比べて量が少ない。麺とつけ汁で勝負しようとするかもしれないが、具の量が少ないので、値段が高いと思う。

2005.11.30

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ご隠居はペ・ヨンジュンそっくり？

　いつも首の椎間板ヘルニアのリハビリをするために、周三日ぐらい通院している。しかし、月曜日にわしをびっくりさせた話を聞いた。わしがリハビリをしている時、女の先生はほかの先生に、ご隠居はヨン様とそっくりと言っていた。もちろんこの隠居自らもびっくりした。あまり自らの外見に自信を持っていないが、ヨン様に似るなんか信じられなかろうか。あまり気にしていない。しかし、やはり嬉しいかな！

2005.11.29

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中野大勝軒　高田馬場店

　つけ麺といえば東池袋大勝軒系だが、実際に中野大勝軒は発祥地だという。しかし、東池袋大勝軒系の店が多いが、中野大勝軒系の店があまり見ていないような気がする。最近、高田馬場で「大勝軒」が開いたという話を聞いたが、うっかり東池袋大勝軒系の高田馬場大勝軒と思った。結局インターネットによると、この新たな「大勝軒」は東池袋大勝軒系ではなく、中野大勝軒系だそうだ。そのため、行って見た　中野大勝軒系だが、味は東池袋に近いように感じられた。中野の本店のつけ汁の醤油味が強いが、こっちのほうが魚介スーブと酢の味が強い感じられる。特にスーブ割り以後さらに東池袋に近いように感じられる。チャーシューとメンマは中野風だが、チャーシューはこっちのほうがうまい。　中野大勝軒系ができて、嬉しいと思う。なぜなら、高田馬場でつけ麺を食いたければ、東池袋大勝軒風しかなかったからだ。しかし、東池袋系にしろ、中野系にしろ、大勝軒という店が多すぎるのではないか。確かに、有名だが、なんか「大勝軒」という名前でしないと店ができないように感じられる。例えば、かつて練馬の人気店だと言われる神楽屋は大久保に移転したが、すぐ新宿御苑に移転し、大勝軒の系列店となった。わしは神楽屋のラーメンを食ったことがないが、自らの個性を持つ店だという話を聞いたことがある。だから、大勝軒という名前を付けなくてもいいんじゃないかと思う。ここはたぶん中野大勝軒系の店が少ないからつけたと思う。しかし、なんとか大勝軒が多すぎると思っている。とにかく、名前は別にいいが、おいしい店だと思う。

2005.11.29

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三匹が斬る！

　暴れん坊将軍の放送が終了以後、テレビ朝日の月曜日の夜七時にやっている時代劇の時間では長生きの番組が少ないような気がする。子連れ狼は三年間放送されていたが、何回リニューアルしたことがあるので、北大路欣也の演技との関係が少ないと思う。同じ北大路欣也が演じた「大岡越前」は系列化するかどうかまだわからない。また、村上弘明が演じる「八丁堀の七人」と「銭形平次」は最近一番長生きの番組。しかし、大物俳優が演じたにもかかわらず、ただ1シーズンのみ放送されたものはさらに多い。その中で、かつて大人気を得た時代劇「三匹が斬る！」をベースにしたものが二つある。しかも里見浩太朗、丹波哲郎、高嶋政伸、内藤剛志、小林稔侍などの演技がよいと評価される大物俳優が演じたが、かつての「三匹が斬る！」が越えられなくて、わずか1シーズンのみ放送された。そのため、かつての「三匹が斬る！」は独自の魅力があるのではないか。　かつての「三匹が斬る！」は高橋英樹、役所広司、春風亭小朝が演じたのだ。高橋英樹が演じた矢坂平四郎は「殿様」と呼ばれた素浪人だが、ある大名の次男かもしれないイメージを付けられた。最後のシーズンの冒頭で、さらに大きな夢を求めるためアメリカへ渡った。（実は高橋英樹は東映が制作したほかの時代劇に演じているため、降板しなければならなかったという）　役所広司が演じた久慈慎之助は漁師の息子だが大藩に禄高千石で仕官する夢を持つ素浪人という。そのため、「千石」と呼ばれた。だが、第三シーズンの最後に、実は先祖代々が勤めた公儀隠密を継いたが、杜撰な報告を書いたことが判明されたので、職を免じられた。結局矢坂とともに旅に出続けていた。一度自らの生き方を疑ったため、一人で旅に出たが、最後のシーズンの冒頭で江戸に戻って、アメリカに渡った矢坂のかわりに三匹のリーダー格となった。（実は役所広司はほかのドラマにレギュラーしているので、降板しなければならなかったという）　春風亭小朝が演じた燕陣内はテキ屋商売をやっているが、甲賀忍者の末裔だという。顔がたこと似るため「たこ」と呼ばれた。第一シーズンの最後、実は京都の町奉行であることが判明されたが、旅の楽しさを忘れないので、職を捨てて、矢坂とともに旅に出てきた。　高橋または役所が降板した時、近藤真彦が演じて、千両または若殿と呼ばれた吉良右近は三匹に入った。吉良右近はあの「忠臣蔵」で斬れられた「吉良上野介」の子孫だが、幕閣で仕官することが嫌いなので、素浪人となったという。　三人が違う個性を持つため、さまざまなストーリーが出来上がって九年間放送されていた。暴れん坊将軍と水戸黄門は歴史に合わないことばかりしたので、よく批判された。しかし、この「三匹が斬る！」のほうがさらにひどかったと思う。身分がないまたは明らかにしないのに、素浪人と思われる三匹は勝手に旗本または大名の家臣の屋敷に入り込んで、全部の人を斬ってから旅に出た。いくら悪人だと言っても、やりすぎるのではないか。しかし、そのあり得ず話だから、楽しく見られるのではないか。しかも現在度々暴れん坊将軍のかわりに再放送している。　高橋、役所、春風亭三人はそれぞれに三匹の個性をうまく演じたので、いくらリニューアルしようとしても、越えられなかろう。もし、再びこの三人を集めて、新たな「三匹が斬る！」をやればいいんじゃないか。だが、年のせいで、無理であろうか。しかし、期待し続けている----------------------------11月29日再記入----------------------------　現在、役所広司は国際的な日本人映画俳優として知られたが、かつてテレビで時代劇を演じたことが多かった。役所が初めてみなに注目された役は大河ドラマ「徳川家康」で演じた織田信長だったが、はじめて人気を得た役は、「三匹が斬る！」の「千石」こと久慈慎之助だったそうだ。　春風亭小朝は落語界の第一人として活躍しているそうだ。あまりドラマに出ない春風亭の民放テレビ局での代表的な作品はもちろん「三匹が斬る！」だった。　高橋英樹は言うまでもなく、「三匹が斬る！」はもちろん、桃太郎侍、遠山の金さんなどの時代劇の名作にも主演していた時代劇の大俳優だ。現在、大河ドラマ「義経」で藤原秀衡を演じている。度々テレビ朝日の土曜ワイド劇場で十津川警部を演じている。

2005.11.28

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韃靼（だったん）ラーメン　一秀（いっしゅう）

　韃靼（だったん）というのは蕎麦の一つの種類だそうだ。つまり、韃靼を使ったので店を韃靼ラーメンと呼ぶのではないか。しかも、店を開いたのは、環七にある背脂の名店「平太周」の創業者の一人だそうだ。従って、背脂たっぷりの濃厚な豚骨醤油ラーメンが食えるのではないか。　脂っぽいと考えられるが、平太周味庵を食ったことがあるので、あまり気にしていない。トンコツ醤油ラーメンも平太周の味を忠実に保たれたという。従って店の本来の味を食いたいため、特製ラーメンを注文した。　さすが「魁！脂塾」の前位の店だ。背脂たっぷりだ。背脂がスープに混ぜて、溶けて飲むと濃い醤油と背脂が融合して、脂っぽい感じがない。ネギもその脂っぽい感じを抑える効果があるんじゃないかと思う。醤油味はかなり濃いため、トンコツの味が抑えられたような気がする。だが、好みの問題があると思うが、わしはこっちの醤油がしょっぱすぎるので、味庵の醤油のほうが飲みやすいと思う。麺は平太周が使ったものだが、韃靼粉でさらに練った。しかし、醤油が濃すぎるため、ちょっと韃靼のことが感じられないが、美味しいと思う。　これに対し、チャーシュー、煮玉子が与えた印象は弱い。メンマは量が多い。しかも、スープに入れた醤油で味付けたようで、スープと合える。　サービスはいいと評価されるそうだ。麺を出してから、東南アジア出身のおかみさんは客に、スープの濃さがよいかどうかについて聞いてくる。かなり客が思うスープの濃さについて気になるみたいだ。　唯一の不満は量のことだ。かなり少ないか高い。平太周味庵より半分ぐらい少なくなった。しかも普通の店の半分より少ないと思う。そのため、速くスープを飲まないとスープが麺に吸収される。また、スープが少ないため、冷めやすいような感じられる。だから、おいしいが、わしはこっちより味庵をさらに勧める。しかし、新たなメニューを開発し続けているようだ。平太周の豚骨醤油ラーメンのみならず、塩ラーメン、味噌ラーメン、味噌つけ麺などのメニューもある。また、限定メニューも出しているようだ。現在、最後まで熱く食える土鍋（となべ）ラーメンをやっている。

2005.11.28

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ラーメン武蔵家　新中野本店

　都内で本格的な家系と評価されたラーメン屋が少ない。ほぼ四軒のみおいしいと評価されたことがある。六角家本店の元店長が開いた笑の家は一つだ。六角家の孫弟子でありながら自らが味を開発し続けて、家系のファンに都内で家系の本家に負けられない味が味わえると評価される千代作は一つだ。環七の高円寺にあって、都内でトンコツ醤油スープが一番濃厚な家系として知られた創家は一つだ。そして、この中野にある武蔵家は一つだ。　かつてある日本語学校の杉並の寮に住んでいた時、よく通っていた。千葉へ引っ越ししてからなかなか食いに行く時間がない。ただのハイキングのついでに行ってしまった。二年ぐらい行っていないのに、かつて話したことがあるスタッフは全部いなくなったようだ。店の中で貼ってある店長とスタッフを募集している貼り紙を見れば、一年間都内で三つの支店を開こうとすることがわかった。ちょっと味が落ちる恐れがあると心配し始めた。要するに、展開したことによって、本来の味を保つスタッフが本店にいなくなったため新たなスタッフは味を保つことができるかどうかわからないからだ。　トンコツ醤油スープは相変わらず濃厚だがかつてがないしょっばいと感じられる。かつていつも今日の普通味よりさらに濃い味を注文したのに。チャーシューは前より柔らかくなったが、前のいい歯切りの感じを失った。しかも脂っぽいように感じられる。家系のチャーシューといえばやや堅くて、歯切りがよいのなのでもはや家系のチャーシューとは言えないチャーシューなのではないか。このチャーシューなら必ず家系のファンに批判されるに違いなかろう。　　かつての味から落ちたと言えるのではないか。かつてのチャーシューとスープの味を守らないと、ただ名前がしか有名ではない有名店になるのではないか。本当に残念だと思う

2005.11.27

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特撮ファンの怒りがわかる！「仮面ライダー THE FIRST」

　わしのような年の人にとって、仮面ライダーは永遠のヒーローだ。今回の映画は石ノ森章太郎の漫画「仮面ライダー」原作をベースにしたものだという。しかし、インターネットで賛否がかなり分かれたので、見に行くかどうかちょっと迷っていたが、やはり見に行った。　感想はただ一つのみだ。それは、特撮のファン、特に仮面ライダーのファンが見れば必ず怒るということだ。原作をベースにしたと言ったが、原作の中核である改造人間の悲しさは映画の中核ではない。映画の中核は愛情となってしまった。1号、2号、V3のテレビ番組を見たことがある人なら、必ず本郷　猛、一文字隼人の改造人間としての悲しさが感じられるのではないか。自らが自らの意識で改造人間になったのではなく、無理矢理にショッカーに改造されて、人間ではない怪物になった悲しさという中核を失えば、もはや石ノ森先生の「仮面ライダー」という作品ではない。愛情を含めたのは悪いことではないが、仮面ライダーの中核になったのはだめだと思う。こんなことになってしまったことによって、大勢の仮面ライダーファンらは怒りのライダーキックで、よく特撮ファンに批判される白倉伸一郎と井上敏樹を消そうとするに違いない。　黄川田将也とウルトラマンアグルである高野八誠の演技がうまいと思う。しかし、仮面ライダーの中核を失ったので、彼らの演技は特撮のファンに注目されないのではないか。結局彼らが藤岡　弘、佐々木剛のかわりに仮面ライダー1号本郷　猛、仮面ライダー2号一文字隼人を演じたのはやはり無理だ。いくら宮内　洋を帰らぬ人となった小林昭二の代わりに立花藤兵衛を演じさせたが、立花おやっさんを演じるより、宮内　洋に変身ポーズで「変身！V3！」と叫んでV3に変身してもらいたいファンのほうが多いかもしれない。　結局、仮面ライダー1号本郷　猛＝藤岡　弘、仮面ライダー2号一文字隼人＝佐々木剛、仮面ライダーV3風見志郎＝宮内　洋、ライダーマン結城丈二＝山口　暁、仮面ライダーX神　敬介＝速水　亮、仮面ライダーアマゾン山本大介＝岡崎徹、仮面ライダーストロンガー城　茂＝荒木　茂（現荒木しげる）、仮面ライダースカイライダー筑波　洋＝村上弘明、仮面ライダースーパー1沖　一也＝高杉俊价というイメージが30年に経ても変わらないのではないか。そのイメージを作ったのは石ノ森先生とかつてのスタッフだった。現在、石ノ森先生が伝えたい精神を表現することができるのは、決して白倉と井上ではなかろう！「時代が望む時、仮面ライダーは必ず甦る」と伝えられているが、本当に仮面ライダーの精神を表現する作品はもはやできない！仮面ライダー THE FIRST

2005.11.27

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中華麺店　喜楽

　渋谷のラーメン屋を挙げれば、老舗の「喜楽」は必ず挙げられる。元々中華料理屋だったが、ラーメンが大人気を得たため、ラーメンを中心にやったそうだ。しかし、元中華料理屋なので、ラーメンの種類はもちろん、サブメニューも豊富だ。ラーメンとサブメニューの質が高いので、ラーメン激戦区と言われる渋谷駅からかなり離れた道玄坂のある道にあるが人気がかなりある。しかも、いくら質が高い店ができたが、喜楽の地位が下がらない。　スープの中で、中華料理でタレのコクを引き出して、食欲を上がらせるためよう使われる「肉燥（肉そぼろ）」を使った。日本に来てから食べたことがなく、懐かしい味だ。揚げネギも台湾から輸入したものだ。さすが元中華料理屋しか思わなかろう。肉そぼろの香りが強いので、さらにコクがある醤油スープの味を上がらせた。　チャーシューは大きくて、固いが肉汁が味わえるのだ。煮玉子はチャーシューの煮汁で出来上がったため、味付けがよい。中華麺でよく使われる中平打ち麺のゆでがちょうどいい。歯切りもいい、スープを絡めることも見事にできる。メンマのかわりにもやしたくさん入れたので、栄養のバランスがよい。もやしもスープを絡めて味わえるので、さらなる深く味が味わえる。最後まで飲み干したい。　普通の醤油ラーメンとまったく違う醤油ラーメンだ。存分に元中華料理屋の腕前を果たしたのではないか。食いに行く価値があるぞ。

2005.11.26

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かづ屋

　ワンタンで勝負する店なら、四ツ谷にあるこうや出身のこうや系は必ず挙げられるが、たんたん亭系も一大勢力と知られている。両者の区別は簡単だ。こうや系は太麺だが、たんたん亭系は細麺だ。こうや系のスープは豚骨味の塩と醤油の中間のだが、たんたん亭系は昔ながらの東京ラーメンの醤油味だ。こうや系のワンタンは肉ワンタンだが、たんたん亭系はエビワンタンだ。　たんたん亭は杉並区の浜田山にあるため、たんたん亭系の店はほとんど新宿以西の地域にあるようだ。例えば方南町にある「りょうたん亭」、中目黒にある「八雲」、そして目黒にあって、たんたん亭系のエースとしてのこの「かづ屋」だ。　麺はもちろん細麺だが、かづ屋の麺は自家製麺だ。細縮れ麺の歯切りがよい。豚ガラ、鶏ガラ、魚介スープの三種類でブレンドしたスープは醤油と合わせて、さらにその独自の味が味わえる。チャーシューは広東式の焼豚だ。歯きりもよいし、肉汁も感じられる。大きいエビワンタンも美味しい。ワンタンメンを注文すれば、きのことメンマの存在感が感じられなかろう。かづ屋に来る人は、ほとんどワンタンメンと量が多いチャーシューワンタンメンを注文する。　現在深夜0時閉店したが、深夜0時より明け方4時まで「哲」という店名で豚骨ラーメンを出す。さすが味をさらに進化させようとしているかづ屋の店主だと感じられる。

2005.11.25

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続々！理不尽の大学院院生

　このシリーズはやはり終わる可能性がないのではないか。　その連中のやり方がわしを怒らせたから、先週から、わしは出席カードおよび出席の管理を厳しくするようにした。目標を確認するため、わしは配った出席カードに暗記を記入した。結局、確かにわしが回収し、出席の作業をしてから、返したカードに暗記を記入しないものがあった。しかも、わしが予想した連中以外、ほかの人も出席カードを集めていることがわかった。特に、一部の学生が聴講の時出席カードを集める。　証拠を握ってから、わしはルールを確認した上で、厳しく出席の作業をし始めた。まず、暗記がないカードを出せば、遅刻と記入した。要するに、それはわしが配ったカードではなく、彼らが集めて、出席をごまかすものだ。また、その連中はよく出席カードを返してから早退するが、わしもそれを注意している。わしはその行為を欠席として記入しないが、ちゃんど早退の時間を記入した。　その連中はたぶんわしが彼らを注意していることがわかるのではないか。今週から遅刻すれば、素直にわしのところに出席カードを取りに来るようになった。もちろん早退しているが、少し自らの行為を直し始めたようだ。しかし、全然気づかない可能性もある。要するに、遅刻しないようにしていない。それに、たぶん新たなごまかし方を考えれば、再び出席をごまかそうとするに違いない。　しかし、学期が終わるまで、その連中はわしが担当する講義に合格することができなくなると考えられる。なぜなら、遅刻しすぎると、単位が取れなくなるからだ。もちろんわしは彼らを合格させない気がない。ただルールに従って作業するのみだ。もし、最初からごまかそうとしなければ、わしの迷惑をかけないのではないか。そうすれば、たまには遅刻しても、わしは見逃す可能性もある。従って、わしは彼らに怒らされないで済んだと考えられる。しかし、もはや遅かった。

2005.11.24

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千代作祭

　昨日は千代作祭の日だった。千代作開店八周年の日だ。もちろん1ヵ月1回ぐらい千代作に通っているわしはすでに知っていて、千代作に参った。　いつものようにちゃーしゅーめん青物増やし、味玉を注文した。わしが食券をカウンターに置いて、まだ味玉の注文と好みを言わないのに、店主である千代さんはすぐわしがいつも注文した「味玉」、「かためん」を言っていた。さすが店主に覚えられた常連客のような気がする（笑）。　ちゃーしゅーめんを注文する特典で、タオル、飲み物、ケイタイストラップをいただいた。しかも昨日のちゃーしゅーめんの中で、うずらの玉子を入れた。さすが祭だと思う。これから大学院に在籍している間に、千代作に通おうと思う。もともと千代さんは研究に熱心で、一つの味にこだわらないと知られている。わしも、千代さんがこの気持ちでさらに味を上げるように祈る。

2005.11.23

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笑の家（しょうのや）

　わしは、家系御三家の筆頭六角家の御徒町支店の文句を書いたことがある。しかも、のちほかのラーメン掲示板で東白楽にある六角家本店の味が落ちてしまったという批判を読んだことがある。しかも一人だけではなく、何人の常連客は六角家本店の味が落ちたことを批判している。彼らの理由はただ一つだ。それは本店の店長は六角家から独立したからだ。この「笑の家」はその六角家の元店長が開いた店だ。本当の六角家の味だけではなく、さらに進化した味が味わえると言われる。　麺は家系の特徴である太麺だが、家系御用の酒井製麺かどうかわからない。なぜなら、酒井製麺を使わない家系の店もけっこうあるらしいからだ。スープはもちろん鶏ガラ、鶏油を入れた豚骨醤油スープだ。鶏の味がかなり濃いが、最後まで飲むと、豚骨醤油と融合したような感じられる。チャーシューは厚切りと薄きりの二種類がある。六角家と同じように固くて、歯きりにくいものだ。しかし、肉汁が感じられる。味玉はしょっぱいが、スープと一緒に食えばいいと思う。もちろん、ニンニクを入れなければならない。かなりスープと合える。　こっちのラーメンを食いに来てから、六角家より優れたように感じられる。さすが元六角家の味を保っていた人だと思う。最近このような例がかなり多いらしい。例えば、田中商店の店主は環七でかつて「豚骨ラーメンの雄」と言われた「金太郎」に店長として勤めていたが、独立してから、金太郎の味が落ちたという。しかも田中商店は金太郎の近いので、金太郎から多くの客を引く抜いた。その結果、金太郎は閉店した。笑の家は都内で展開した六角家を潰すことができないが、六角家の常連客にとって、味が落ちた六角家は都内で金を貯めているに違いなからう。やはり、展開した店が味を保たないと、常連客を離れさせるのではないか。

2005.11.23

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ひるがお　新宿御苑店

　新宿は都内でラーメン激戦区の一つと知られていたが、御苑のほうがまだラーメンの穴場と言われる。なぜなら、青葉、博多天神などの有名店は新宿御苑に出店したのに、知っている人が少ないからだ。しかし、御苑は激戦区となる可能性が高くなると思う。理由はやはり人気店が増えるからだ。環七で魚介味の醤油ラーメンによってよくマスコミに紹介された「せたが屋」の系列店「ひるがお」は御苑に出店した。しかも青葉の新宿御苑店のすぐ近くにあるから、激戦区となるかもしれない。　「ひるがお」は塩ラーメン専門店として、もともとせたが屋の昼の部と知られていたが、塩ラーメンの質が高いと評価されている。現在、せたが屋の店主前島さんは「ひろがお」を都内で展開させようとするようだ。「麺達七人衆　品達」で出店した「せたが屋　雲」も年内で閉店して、ひるがおとして出店するそうだ。　二十二日はオープンした二日目だそうだ。現在、オープンの半額サービスなので、塩ラーメン、醤油ラーメンとトッピングのしお玉のみ販売している。もともとひるがおは醤油ラーメンを売っていないが、新宿御苑店のみ新たなメニューである醤油ラーメンを売っているそうだ。しかし、やはり野沢にある本店の味と比較したいので、塩ラーメンを注文した。　スープはやはりひるがお自慢して、コクがある魚介スープだ。麺は三種類の太さの麺を混ぜた。微妙に麺の食感を変えたような気がする。また、四万十川あおさのり、ホタテオイル、貝柱を揚げてフレークにしたもの、白髪ネギも魚介スープと合える。これに対し、あっさりしたメンマの存在感が薄い。そして、炙りチャーシューの食感、香り、肉汁もかなり感じられる。しお玉に載せた海老はひるがおの玉子の特徴だ。わけがわからないが、とにかく塩らーめんのイメージと合う。　今日行った時、せたが屋の店主である前島さんは自らで台所にラーメンを作っている。たぶん今週まで、前島さんは店の味を保つため、こっちにいるかもしれない。とにかく、新宿に行けば、青葉とくじら軒以外の質が高い有名店を食うことができるのは幸せなことだ。

2005.11.22

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進化した柳本ジャパン？笑わせるな！

　今回のグラチャンでマスコミは「進化した柳本ジャパン」というスローガンを使っていた。だが、アテネの時より進化したのか？今回のグラチャンの悪成績からみれば、進化というよりワールドグランプリよりさらに退化したと言ったほうがよい。　まず、スタメンの布陣を決めれば、相手に通用しなくても、柳本はそれを変えようとしていなかった。例えば、ブラジルの時、木村沙織は明らかに相手に狙われたので、攻撃が封じられていた。しかし、柳本はただ第2セットの最初のみ吉沢智恵を木村のかわりに使った。しかも木村沙織はすぐ戻らされた。また、相手のブロックに封じられていたが、日本が1つのブロックができなかったのに、日本一のブロッカーであるマホちゃんを使おうとしていなかった。これに対して、日本の相手のチームの監督は大胆に選手を交代していたように見える。ポーランドが日本に逆転したのは、布陣を変えようとしない日本の弱点を見つけたのだと言える。要するに、杉山祥子以外のはかのミドルブロッカーはブロックができず、ディフェンスが下手なことを知られてしまったからだ。　また、攻撃が進化したというより、ディフェンスが鈍くなってしまったと言ったほうがよい。要するに、ワールドグランプリの時のマホちゃんと杉山とのコンピからマホちゃんを外して、大友を入れ替えた。しかし、木村と大友のディフェンスがよいと言えない。大山加奈はアタックがうまいがディフェンスが下手だ。しかもブロックができない。菅山はよくリペロレベルのディフェンスを見せたが、身長は弱点だ。要するに、柳本が布陣したスタメンでディフェンスが下手で、身長が高い選手はいっぱいいる。最後2試合から大山の変わりにマホちゃんが使えるようになったので、負けたが試合の内容は韓国に勝った試合よりいいと思う。要するに、ディフェンスがよくなったので、前3試合よりさらに相手の攻撃に防げるようになった。　もし柳本がまた攻撃に拘れば、日本代表の進化ができないと思う。大山、大友、木村三人のディフェンスを強化させるのは北京への重要な課題だ。また、31才で、北京に行くのが無理の桜井由香の代わりに、菅山かおるをリペロとして使ったほうがよい。だが、柳本がしようとするのはたぶん「プリンセス　メグ」こと栗原恵を復帰させるのみだと思う。

2005.11.21

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らぁめん　一福

　東京都内で味噌ラーメンの専門店はかなり少ない。だが、初台には、都内で一番おいしいと評価された味噌ラーメンの専門店がある。しかも初台というより、幡ヶ谷に近いと言ったほうがよいと思う。それは、「らぁめん　一福」だ。　ラーメンファンにとって、一福は行かなければならない有名店だ。おかみはこのみそスープを開発するため、何回味噌ラーメンの本場である札幌に行ってきて、改良を重ねていたそうだ。豚骨スープをベースに、何種類の味噌をブレンドした味噌スープは甘みが感じるが、コクがある。かなり濃厚な味噌スープだ。わしは甘いスープがあまり好きではないが、一福の味噌スープなら納得行く。要するに、かなり味噌の甘みを保ちながらさらにレベルを高めてきたスープだからだ。深い味が感じられる味噌スープだ>　チャーシューの形がすぐ崩れたが歯切りがよいのでみそスーブと融合した肉汁が食える。柔らかいが、食感がよいチャーシューだ。麺は特注の全蛋麺だそうだ。みそをしっかり絡めることができる良品だが、速く食べないと下の麺の形が崩れてきたように感じられた。メンマの量が少ないので味噌ちゃあしゅう麺ではなく味噌らぁめんを注文しても、存在感が感じないように見える。しかし、レベルが高いラーメンに違いない。　しかも、本来の味だけではなく、新たなメニューを開発し続けるようだ。味噌スープで酒粕を使った囲炉裏麺（いろりめん）は評論家によく評価された。もともと限定メニューだが、現在、定番となったそうだ。また時間があれば、囲炉裏麺を食いに行こうと思う。この前に行こうと思ったが、着いた時ちょうど店の休みの時間なので、食えなかった。今度やっと食えた。本当においしいと思う。本当にわしに欠点を挙げさせようとすれば、たぶん、初台駅にしろ、新宿駅にしろ遠すぎるのみ挙げられると思う。

2005.11.20

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マホ大暴れ！

　中国に負けたが、試合の内容が既に負けた2試合に比べてまったく違った。原因はもちろんマホちゃんのスタメン起用だ。この調整によって、日本のプレーの流れがを変えさせた。　やはり防守によって大山のかわりにマホちゃんを起用した。はっきりの内容ではないが、元日本代表のエースの中田久美は確かに大山の防守について指摘した。負ければメダルが消えるので、やっと日本一のブロッカーであるマホちゃんを起用しなければならなくなったのではないか。　せっかく出たのに、もちろんマホちゃんは大暴れしなければならないのではないか。ブロックだけではなく、今日のマホちゃんは積極的に攻撃していた。攻撃アタックの決定数はかなり多い。日本のプレーの形はマホちゃんの起用によってよい方向へ変わった。もし、ポーランドとの対戦でマホちゃんをスタメンとして使えば、勝てると思う。　しかし、この隠居はほんとうに嬉しかった。やっとマホちゃんの活躍が見えた。マホちゃんが本当に活躍してくれだ。明日は最後だが、マホちゃんの活躍が見られるように祈る。もちろん、柳本がマホちゃんを使わなければ、負けろ！

2005.11.19

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無念？第1セットからわかったことなのに......

　第1セットから明らかになったのは、木村沙織がブラジルに狙われたことだ。大山加奈のディフェンスもまったくだめのように見える。しかし、第2セットからしばらく木村のかわりに吉沢を使っても、最後の最後まで柳本は木村にこだわっていたような感じられる。　また、大山、木村、菅山のアタックはブラジルのブロックに封じられた。これに対し、第2セットが終わった時、日本は1つのブロックも取れなかった。大友愛もまったく重視されていないように見えた。杉山祥子の調子もよくないように見えた。しかし、女子バレー世界3位のブロッカーでもあり、日本代表の中で一番よいブロッカーでもあるマホちゃんはわずか20秒のみ竹下佳江のかわりに出られた。もちろんこれは負けた原因の中で一番重要なのだ。なぜなら、わしが呪ってあげるからだ。　マスコミが進化した柳本ジャパンというスローガンを使っても、明らかに柳本はただあるの選手らの攻撃にこだわるのみだとわかった。しかしいつも肝心な選手が狙われれば、ほかの手が使えないように見える。このまま柳本の好きにさせれば、北京へのは目標ではなく、ただの夢だ。

2005.11.19

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ばんからラーメン

　ゼミの日本人の友はわしに、ぜひ「ばんからラーメン」を食いに行ってくださいと言っていた。その友は大学時代よく池袋に寄っていたそうだ。しかも彼によると、池袋東口にある4軒の豚骨ラーメン有名店のランキングは今と違って、屯ちんとばんからラーメンと競争していたのだそうだ。しかし、現在池袋の豚骨ラーメンといえば、ばんからラーメンの名前はまるで消えたようだ。だから、池袋にある大手本屋へ注文した本を受け取ったついでに「ばんからラーメン」を食いに行った。　ばんからラーメンの麺は普通の細麺よりちょっと太いのだ。定番のラーメンのスープは背脂たっぷり入れた豚骨醤油スープだ。背脂がたっぷりだが、脂っぽくない。美味しいスープだと思う。しかし、スープは濃厚だが、醤油味がちょっと濃すぎるので、豚骨のコクが醤油味より薄いような気がする。チャーシューは薄切りなので、食感がちょっと足りないような気がする。メンマがあるが、存在感がないと言える。要するに、具より、スープのほうが存在感がある。　実際に食えば、無敵家、屯ちんに比べて、ばんからラーメンはランキングから落ちた理由がわかった。無敵家の厚切りのチャーシューに比べて、味付けにしろ、食感にしろ、ばんからラーメンのほうが明らかに負けた。同じ背脂を載せた豚骨醤油スープだが、屯ちんにしろ、無敵家にしろ、醤油味が濃くないが豚骨スープのコクが感じられる豚骨醤油スープだ。量と値段なら、屯ちんのほうがもちろん量が多いのに、値段が安いので勝った。　しかも、友によると、前に比べて、ばんからの味がかなり落ちたそうだ。もし、今の味が落ちたのなら、前のほうはレベルの高さが想像できない。要するに、わしがいろいろな文句と言っているが、現在のばんからラーメンのスープのレベルは低いとは言えない。やはり、昔のばんからの味を期待している人もいるのではないか。

2005.11.18

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らーめん専門店ぶぶか　高田馬場店

吉祥寺の有名店「らーめん専門店ぶぶか」はすでに何年前激戦区である高田馬場に出店した。ぶぶかはフジテレビのスーパーニュースの「スーパー特報」コーナーによって吉祥寺1位を選ばれた。　ぶぶかは豚骨醤油の有名店だ。背脂をたっぷりスープに入れたが、飲みやすくて、さっぱりしたスープだ。麺でスープを絡めると、さらにスープの濃厚と飲みやすいことが感じられる。半熟味玉も美味しい。　しかし、ぶぶかのメニューの中で、一番有名なのは、「油そば」だ。油そばというのは、スープがないラーメンのことだ。もともとつけ麺と同じような冷たい麺だと思ったが、熱い油なので、かえって温度がちょうどいいと感じられる。スープがないが、熱い油をしっかり極太麺と混ぜて食えば、麺の食感と油の熱さが感じられる。要するに、主役は具ではなく、極太麺だ。麺のレベルが高いし、茹でもちょうどいいので、かなり油そばの深い味が感じられる。　また、油そばの食べ方はいろいろがあるそうだ。マヨネーズ、生卵、ラー油、酢などを入れて、しっかり油と麺と混ぜて食えば、さらに違う味が食える。店で、自由に自らの好みの味を作りましょうという内容の貼り紙が貼ってある。だから、自分の好みで味を変えるのは、油そばの一番重要なポイントだと思う。　しかし、油が多いので、体調が悪い人に勧めない。また、夜の時、カロリーが高い油そばを食べないほうがよいと思う。

2005.11.17

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バレーボールか？マラソンか？

　今日、日本はストレートで韓国に勝った。しかしマホちゃんはわずか40秒ぐらいしか出られなかった。しかも、高橋尚子のコマーシャルの放送時間より短い。世界三位のブロッカーはほとんどベンチで今日の試合を終えてしまった。これはバレーボールじゃない！これはマラソンだ！

2005.11.16

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負けたのは当然の結果だ！ワッハッハッハッハ！

　この隠居の予想通り、女子バレー日本代表はグラチャンの初戦に負けた。マホちゃんをスタメンとして使わないで負けたのは、当然なことだが、ほかの理由もあると思う。わしは、大山加奈、大友愛、木村沙織三人同時にスタメンで使ったのは、攻守のバランスを壊したことだと主張した。　まず、大山らの三人のディフェンスは悪いとは言えないが、うまいとは言えない。しかも、オフェンスを中心として、三人ともにスパイクとアタックがうまい。要するに、スタメンの中で同じタイプの三人を使うと、チームの攻撃のタイプに制限することとなった。いくら菅山かおるは速いスピードで攻撃できると言っても、身長が足らないため、身長が高い杉山祥子の破壊力に比べて、不足があるに違いない。結局スピードがあって、速い攻撃と防守ができる杉山がセンターの防守に専念しなければならないので、かえって日本代表はほかの攻撃の形ができなくなった。そこで、昨日のスタメンは攻撃を強化させるというより、同じタイプの形しかできず、多様な攻撃ができないオフェンス陣だった。マホちゃんを使う気がないと言っても、三人の中で一人のかわりに、今回のVリーグで調子がよい吉沢を使えば、さらに攻撃力が上がると考えられる。　また、ディフェンスが崩れたのも言うまでもないことだ。大山らの三人のディフェンスがうまいとは言えないので、センターの杉山祥子の負担が大きくなった。だが、2005ワールドグランプリで世界三位のブロッカーであるマホちゃんは最後のセットの終盤で出られたが、間に合わなかった。しかも終盤で日本が取れた4点の中で、3点はマホちゃんのブロックとアタックによって取られたのだ。結局、攻撃を上がらせたスタメンというより、防守を下がらせたスタメンと言ったほうがよい。　そこで、結論を出そうと思う。それは「マホちゃんを使わないと、日本は負け続ける」ということだ。ワッハッハッハッハ！----隠居：私はおせっかいやくの旅の隠居でござる。マホちゃんをスタメンから外して、断じて許しがたい！柳○監督：勝手に女子バレー日本代表の監督の屋敷に入り込んで、許せない。であえ、であえ、このもの達を切れ！隠居：仕方あるまいな！助さん、格さん、懲らしめてやりなさい！ある大学院の教授：また時代劇ごっこやってるの？お前、来週の発表の準備は終わったか？

2005.11.16

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隠家的食房　Fu-Hiro

　また珍しい店に行った。しかも料理だけではなく、接客のシステムも珍しい。それは江戸川橋駅の近くのあるビルの2階にある「隠家的食房　Fu-Hiro」だ。わずかテーブル四つの小さい店だが、カレーラーメンがうまいと知られた。　極めて珍しいので、ラーメンを紹介する前に接客のシステムを紹介しなければならない。まず、2階に着いてから、インターホンで店に人数を知らせる。開門して、着席してから、テーブルに置いた鐘で店員さんを呼んで、店員に注文を知らせる。帰る時も鐘で店員に知らせて、開門してもらうことになっている。インターネットでこれは「軽い軟禁」だと言われるが、接客、料理するのがおかみしかいないので、しょうがないと思う。　｢日本料理福ひろ」のプロデュースということなので、かなり味に期待している。好評のカレーラーメンを食いたいので、豚くりぃーみーカレーめんを注文した。魚介だしによって作った和風カレーと思うが、カレーのスパイスはだしのコクを引き出すように感じられる。スパイスが調整できるので、はじめての方は調整しないで食ったほうがよい。　具もなかなかよい。豚肉は柔らかくて、煮込んだ肉と硬くて焼肉のような大きい肉の二種類がある。二つ種類の肉をうまくバランスが取れたのは、おかみの腕前のではないか。野菜も美味しい。麺は中細麺だが、コクがあるスープの粘度が高いので、見事にスープを絡めることができる。さらにスープのレベルに感心した。　料理に文句なし。接客のシステムにも納得いく。しかし、店のインテリアにはかなり文句ある。まず、店が少ないことがわかったが、お手洗いの前に席を置いたのは、この隠居を驚かせたことだ。ちょうどその席に座っていたので、もしほかの客がお手洗いに行きたければ、互いに邪魔になる感じがさらに高くなった。また、帰る時、必ず足元を注意しなければならない。なぜなら、門のところが狭いので、出かけると、すぐ階段だからだ。そのため、注意しないと、階段から落ちてしまう恐れがある。美味しいが、危険な店なのではないか（笑）。しかし、美味しいので、来週また夜限定のカレーつけ麺を食いに行こうと思う。

2005.11.15

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グラチャン開幕だが、マホの居場所は？

　いよいよ今夜、グラチャン開幕する。マスコミの報道からみれば、セッターの竹下佳江、リベロの桜井由香を除いて、柳本が起用しようとするスタメンは、大友愛、大山加奈、木村沙織、菅山かおる、吉沢智恵だそうだ。また、杉山祥子の起用も考えられる。しかし、マホちゃんの名前はまったく見えない。スタメンから外された可能性が高くなってしまうような気がする。　このようなスタメンを使えば、柳本はディフェンスよりオフェンスを重視することが明らかになった。要するに、スタメン全員はオフェンスがうまくできる選手だと言える。しかし、ディフェンスからみれば、かなり不足のように見える。今年の試合の内容からみれば、大友愛の精神力が足らないように見える。大山、木村のディフェンスはオフェンスより弱いように見える。しかも大山は復帰したばかりなので、吉沢、菅山のスピードがよいが、前衛より後衛のほうが力が果たせると考えられる。要するに、このスタメンに身長が高い選手がいるが、ディフェンスがうまい選手がいないと言える。せめて吉沢と大山の中から一人を外れて、杉山を起用したほうがよいと思う。　しかし、この隠居がバレーボールを見るのはマホちゃんを見るためなのは言うまでもないことだ。だから、マホをスタメンから外せば、わしは日本の負けを祈る。要するに、スタメンに入らないので、この隠居がマホちゃんを見える時間は少なくなるからだ。

2005.11.15

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濃厚つけ汁ソバ　FRIDAY

　濃厚つけ汁ソバ　FRIDAYというのは、環七の名店地雷源の夜の部だ。地雷源が無化調にこだわるが、つけ麺といえば、胡椒、酢、唐辛子などを入れて、つけ汁の味を変える。だから、この隠居は、無化調にこだわる地雷源がどのようなつけ麺ができあがるか興味がある。興味というより、期待と言ったほうがよいのではないか。　つけ汁は濃厚な鶏白湯に背脂を入れたものだ。しかし、胡椒の香りが強すぎるような気がする。要するに、濃厚より、胡椒の香りしか感じられないような気がする。しかし、スープ割り以後、やはり地雷源のスープだと言える。入れたのは地雷源の魚介スープらしいが、つけ汁と融和して、美味しいスープとなった。　地雷源自慢の七輪で炙った厚いチャーシューは相変わらず美味しい。しかもつけソバにいれたチャーシューはラーメンに入れたのよりさらに食感がよい。たっぷりの野菜もかなり栄養のバランスが取れるような気がする。麺はつけ麺屋でも珍しい平打麺だ。食感がよいだけではなく、つけ汁を絡みやすいので、かなりつけ汁を味わうことができる麺だ。　さすが地雷源だとしか言えない。かなりレベルが高いつけ麺だが、胡椒の使用をさらに抑えれば、さらに地雷源の無化調の実力が見えるのではないか。ちょっと期待外れだが、美味しいに違いない。また、値段はかなり高い。美味しいと言っても、やはり高すぎるような気がする。しかし、質が高いので、たまりはいいのではないか。

2005.11.14

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麺屋　夢うさぎ

　休日を利用して、西葛西にあって、「麺彩房」出身の店の中でよい評価を得た「麺屋　夢うさぎ」に行った。「麺場　七人の侍」と同じように、ラーメンは大成食品による麺を使うが、つけ麺の麺は自家製麺だ。　麺彩房および麺彩房出身の店のラーメンのスープには魚介味が強いが、一番大きい弱点といえば、ほとんどつけ汁のコクが足らないことなのではないか。だから、つけ麺を注文して、つけ汁を食ってみた。しかし、わしの想像と全然違った。ほかの麺彩房系の店より、夢うさぎのつけ汁のコクがあって、魚介スープの味がかなり感じられる。　チャーシューは柔らかいが、別の皿に置いたことによって冷めたので、麺彩房のチャーシューと同じように、脂っぽいと感じられる。半熟玉子は美味しい。　自家製の麺のレベルはかなり高い。量が多いのみならず、食感がよい。店主がもともとラーメンの素人だったのに、このようなハイレベルの麺を作ったのは、すごいことなのではないか。　麺彩房に関する店の中で、夢うさぎのレベルは一番高いと言える。しかも本家の麺彩房より高いと言ってもよい。だから駅からかなり離れたのに、午後一時にまた行列ができる。また、チャーシューつけ麺より、特製のほうがよいと思う。チャーシューの枚数はほとんど同じだが、特製のほうが味玉子を入れた。

2005.11.13

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ラーメン二郎　三田本店

　日本に来て三年目、ついにあの伝説の名店に行った。それは慶応大学の学生御用店と言われる「ラーメン二郎三田本店」だ。すでに何年前からマスコミの取材に拒否していたが、ずっとラーメン評論家とファンに評価された名店だ。現在、都内で多くの二郎出身の人が店を開いたので、「二郎系」と言われた一大勢力となった。　二郎と言えば、背脂をたっぷり入れた濃厚な豚骨醤油スープ、たっぷりの野菜、自家製で量が多い極太麺、大きなチャーシューだ。また、ニンニクの入り方によって、スープの味を変えることもできる。背脂をかなり入れた高田馬場店より、本店のほうが背脂がちょっと少ない。しかし、油っぽいように見えるが飲みやすい。だが、飲みきりの直前、かなりしょっぱくなったので、飲みきらないほうがよい。特にニンニクを入れてから飲むと、スープの油っぽい感じを抑えることができるようになった。チャーシューは固いタイプだが、食感がよくて、味付けが感じられるものだ。野菜をたっぷり入れたので、栄養のバランスが取れた。自家製の極太麺の量が多いだけではなく、食感がよい。　特に、ニンニクを入れなければならないような気がする。家系にしろ、二郎系にしろ、豚骨醤油スープにニンニクを入れると、スープの味を変えることができる。豚骨醤油スープのコクがあるのがさらに感じられる。　文句があるのはやはりトッピングを入れる時の「二郎用語」であろうか。本店にはそれに関しての説明がないため、はじめての客は戸惑うと考えられる。高田馬場店のように、説明の紙を貼ったほうがよいのではないか。　店主の山田拓美は今までずっと自ら台所でラーメンを作っている。この「慶応の大学生」を育てている名人の姿が見えるのも、この本店に来る価値なのではないか。

2005.11.12

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買うわけがない本を買った！

　水曜日の午後、うちに帰る前に、なぜか急に古本屋に寄りたくなって、いつも寄っている本屋に行った。実はほとんど毎週寄っているのに、なぜ水曜日に急に寄りたくなったが、わしもわからない。　そこで、一番裏の本棚である本を見つけた。それは36年前に発行されて、かつて日本で代表的な政策過程の研究者である福井治弘の作品だ。ちょうどわしの研究の手法に近いので、いつも図書館から借りていて、参考している。かなり不便だと思っていたが、このような偶然に古本屋で見つけた。　しかも、この本を買ってから、もう一軒の古本屋に行ったら、もう一冊の絶版した本を見つけた。かなり運がよいのではないか。この二冊の本はわしの研究に役に立つと思う。よかったの！よかったの！ワッハッハッハッハ！

2005.11.11

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支那そば　きび　神田本店　超ラーメンナビ会員限定　吉備名古味噌（きびなごみそ）らーめん

　三省堂書店へ本を買ってから、久しぶりにきびに行った。普通はちゃあしゅうそばのしおまたは醤油を注文したが、今日は吉備名古味噌（きびなごみそ）らーめんを注文した。これは超ラーメンナビの会員に限定するメニューだ。　もともときびの店主はよく新たなメニューを開発して、限定メニューとして提供している。また、きびのみそつけ麺のつけ汁からみれば、きびのみそスープのレベルは高いとわかった。今度も期待していたが、祝日を除いて、なかなか神田への時間が取れなかった。やっと本を買うためついでに行けるようになった。　やはり相変わらず美味しい味だ。みそスープのコクがあるが、しょっぱくない。蓮根を練りこんだ平打ち麺でスープを絡めて食うと、さらにみその味が感じられる。チャーシューは少ないので残念だが、カロリーからみれば、十分だと思う。ごぼうを揚げた具も美味しい。　すみれと純連は熱油で味噌スープの熱度を保って、スープの味を維持するが、油っぽいように感じられる。きびの今度の限定メニューはそんな技術を使わないが、美味しい。味噌スープの作り方が違うが、きびのほうが油っぽくないため、気に入った。さすがしか言えなかろう。　限定が終わる前に、もう一度食いに行こうと思うが、また発表があるので、時間が取れるかどうかわからない。しかし冬の時、きびは味噌ラーメンを提供しているらしい。その時もし都合がよければよかった。

2005.11.10

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かれー麺　実之和　高田馬場店

六坊が開店する前に、フジテレビのスーパー特報に六坊のライバル店と見なした店だ。しかも普通のラーメンではなく、「かれー麺」と呼ばれるカレーラーメンだ。本店は青山にあって、OLの間に人気があるそうだが、ついに激戦区に出店した。普通のカレーうどんのダシは魚介スープのほうが多いが、こっちは鶏ガラだ。カレースープは辛いが、カレーの濃度が高い。香りも強い。しかもしょっぱい感じがない。また、中ストレート麺でカレーが絡みやすい。そしてチャーシューではなく、豚のしゃぶしゃぶだ。カレーを絡めてから食うと、さらに美味しくなった。麺を食切ってから、ご飯を入れると、カレー雑煮となった。最後までいろいろなカレーの食い方を食ってみる。普通のラーメンではないが、かなり美味しいラーメンだと思う。しかもカレースープ、麺、肉のバランスがよい。よく通う店になれるのではないか。すぐ冬だから、熱いカレーラーメンを食う時期となると言える。よくお酒を飲むこの隠居は肝臓にとってよいカレーラーメンをさらに食いたくなるぞ。昼11時から午後3時まで、ご飯はサービスだ。

2005.11.09

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コンピュータウイルスとの対戦

　インターネットを使う人にとって、一番困るのはコンピュータウイルスの問題であろうか。インターネットで流れたファイルはもちろん、メールもウイルスに感染される恐れがある。しかもハッカーにネットから侵入されて、ウイルス、スパイウェア、アドウェアをセットされる恐れもある。また、不正アクセスによってコンピュータに保存した資料を流出する恐れもある。コンピュータのユーザーは自らのコンピュータを守るため、方法を探らなければならない。この隠居は自らの経験、黄門流のコンピュータ　セキュリティをを提出しようと思う。　まず、ウイルス　ソフトをインストールしなければならない。だが、ソフトの質によって、コンピュータ　セキュリティの効果も変わった。自らは台湾人だが、台湾のトレンドによって開発されたウイルスバスターシリーズを勧めない。要するに、ウイルスバスターシリーズはWINDOWSシステムのプログラムを変えたので、システムの安定性を崩れさせたという。しかも、ウイルスの駆除および感染の防止の効果は、台湾のユーザーの中で一番よく批判されたという。ノートンはよく使われるウイルス対策のソフトだ。しかもシステムの安定をさせて、トラブルを防止する機能がある。しかしインストールすれば、簡単にアンインストールすることができない。アンインストールすれば、システムの安定性を崩れさせる恐れがある。そして、ウイルス対策の効果がよいと思われるが、有名なブランドなので、ハッカーによっての攻撃が多いという。しかも、ノートンのソフトに対するウイルスを開発するハッカーもいるそうだ。これに対し、有償ソフトの中で、マカフィーのほうがWINDOWSシステムの機能を変えないようにするという。しかし、有償ソフトの値段が高いため、一般のユーザーにとっても困ることなのではないか。だから、日本人がよく知っているAVGとavast!4などの無償ソフトはよく日本人に勧められる。また、わしは無償のAntiVirを勧めた。安定性はもちろんウイルスの防止の効果もノートンなどのブランド品よりよいと言われる。　また、スパイウェアを防止するため、毎日SPYBOTを使って、スパイウェアを探ったほうがよい。さらに、AD AWAREでスパイウェア、アドウェアを駆除したほうがよい。　そして、友たちからのファイルと言っても、exeなどのファイルを執行しないようにしたほうがよい。　自らのコンピュータを守るため、必要なことをしなければならない。以上は某の経験によっての自己流方法だ。必ずウイルスに感染されないとは限らないが、最低限の保護の方法だと思う。

2005.11.08

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巻き込まれなくて、よかったの！

　今朝8時15分頃、架線事故によって山手線は運転見合わせてしまった。しかも5時間ぐらいかかってから運転再開した。わしは一限からTAの勤務があるので、8時45分前に事務所に行かなければならない。そのため、8時10分頃高田馬場に到着する電車に乗らなければならない。ちょうど降りてから5分頃この事故が起こった。本当によかったの！

2005.11.07

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続！理不尽の大学院院生

　このタイトルはかつて高橋英樹、役所広司、春風亭小朝が演じた大人気の時代劇「3匹が斬る」シリーズのタイトルを真似したものだ。今度の話はわしがTAをしていただいているある専門職大学院のだ。　専門職大学院だから、論文ではなく、成績と出席を重視することになっている。だから、わしは出席を取るTAの責任が大きいことがわかっている。しかし、学生として、時々やる気が失ったこともあることがわかっているので、厳しい出席作業をしていたが、できれば見逃すこともしている。だが、その研究科の学生は本当に酷すぎるような気がする。　まず、授業が始まってから教室に入ったが、すぐ外へ出かけて、授業が終わってから戻る人がいる。出席を取る作業が授業から30分頃始まったので、その人々に出席カード配って、出席を記入するわけがない。しかし、その人は戻ってから、TAのわしに出席カードをもらいながら出席の直しを求めた。その人は、わたしはすでに授業に出たので、出席となったと主張した。しかもこのような人の人数がかなり多い。　また、わしが席から離れた時、出席しない人は勝手に出席カードを盗んで記入してから、わしに、回収した時回収し忘れたと言っていた。もちろん明らかな盗む証拠がないので、わしはどうしようもない。ただ遅刻を記入するしかなかった。　それから、テキストを持っているのに、先生が持っていない人にコピーを配ると言ったので、テキストを持たないで学校に来る人が増えてきた。元々確認した時、持っていない人は46人がいたが、今日の授業の時、授業を取る人の半分以上を越えた65人となった。そのため、元々50人分のコピーを持ったわしは事務所に戻って、コピーしてもらわなければならなくなった。しかも、確認した時、授業中教室から離れた人がいなかったので、その人らのコピーを含めなかった。結局わしは再び事務所にもどって、コピーをしてもらわなければならなかった。　そして、テストの時、安易にテキストを読む人もいる。注意したが、まだほかの人と答案を合おうとしていた。　以上の状況を起したのは、ほとんど同じ人だ。しかも事務所の人に言ったら、出席として認められない時、その人たちは悪い態度で事務所の人およびほかのTAを文句を言ったことがあるそうだ。また、その人の悪い態度に文句がある学生もけっこういるそうだ。　よかったのは、資格が取れないと修士にならないそうだ。しかし、わしはさらに厳しくルールを執行しなければならないような気がする。要するに、わしおよびほかの真面目な学生の権利を守らなければならないからだ。あまり厳しくしたくないが、本当に呆れたから、しなければならなくなった。

2005.11.07

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つけ麺専門店　七福神

七福神は東池袋大勝軒系の弟子の中で盛っているの一つだ。高田馬場にも出店したが、ほかの大勝軒系の店に比べてあまり美味しくないような気がする。従って、池袋駅西口にある本店に行ってみた。　さすが本店だとしか思わない。つけ汁のコクが高田馬場店よりあるし、魚介の味も濃いように感じられる。つけ麺のため開発した麺は食感がよくて、つるつるしている。チャーシューは固いが、味付けがよいものだ。全体からみれば、高田馬場支店より質が高い。　残念なのはやはりスープ割りはお湯入りだという七福神の共通の欠点だと思う。本店のつけ汁は確かに高田馬場支店よりコクがあるが、お湯入りならやはりスープの味を弱まらせてしまったような気がする。味は確かに東池袋大勝軒系の味だが、チャーシューを工夫したので、少しパワーアップしたような感じられる。だが、一番心得たのは、本店と支店の実力の差だ。七福神からみれば、さらに支店より本店の実力がよいように見える。

2005.11.07

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熟年離婚

　元々木曜日の夜9時に、「どっちの料理ショー」を見ていたが、テレビ朝日の「熟年離婚」を見始めた。内容はホームドラマだが、演じる俳優からみれば、質がよいドラマがわかった。なぜなら、わしが好きな俳優の一人の渡哲也、演技がよい女優と言われる松坂慶子、演技がよい脇役の西村雅彦、最近演技がますますうまくなった高島礼子、ベテラン女優草笛光子などの演技がよい俳優はこのドラマを演じたからだ。　内容は「定年離婚」の話だ。即ち、夫が定年してから、妻（松坂慶子）は夫（渡哲也）との共同生活に厭きれたと思って、離婚をようとするという話だ。それに、子ともたちはそれぞれが問題にあった。長女（高島礼子）と長女の夫（西村雅彦）が経営している会社は倒産する恐れがある。次女（片瀬那奈）は無職のミュージシャンと交際したが妊娠した。長男（徳重聡）は司法試験の受験生だが、夫の暴力によって子と一緒に暮らして、離婚を調停中の女（桜井幸子）と交際している。また、姑（草笛光子）は松坂慶子へ不満があるため、離婚に賛成しながら、渡哲也の退職金を半分を松坂慶子へ渡すのに反対する。　確かに、現在の日本社会での実態を反映する内容だ。しかし、強引しすぎる内容のような気がする。まず、渡哲也が演じる夫は決して仕事しか重視せずに家族の世話を妻にやらせたタイプじゃないような気がする。要するに、ドラマでは、子ともはかなり自らの父親によって影響を与えられているように見える。従って、この夫は自分なりの教育方法で子ともを教えていたと言える。　また、ドラマでは、明らかに妻が夫とコミュニケーションしようとすることをしていなかったように見えるのに、ただ全部夫のせいにする内容のみだ。なぜなら、かつて妻がはっきり夫に言えば、夫は妻のために何をしたこともある対話があるからだ。従って、夫は頑固だが、決してコミュニケーションできない相手ではないので、コミュニケーションしようとしていなかった妻も責任があると考えられる。　いいドラマだが、夫のせいのみならず、妻の責任ももっと考えれば、レベルがさらに高まってくると考えられる。　ところで、渡哲也の演技がさらにうまくなったように見える。わしは西部警察からずっと渡哲也を注目している。その時の大門圭介団長はリーダーシップがありながら、自らで現場の指揮を執ったため、危険なアクションがけっこうある。だから、アクション俳優と言ってもよい。しかし、96年の大河ドラマ「秀吉」で、渡哲也は性格が変わったと言われる織田信長をうまく演じた。渡哲也は信長を演じた俳優の中で一番よいのだと言われる。そして、西部警察スペシャルで、昔の厳しい団長から優しくしながら、部下を支えて、部下からの信頼が得られた課長を演じた。もはや、厳しい役のみ演じられるのではなく、さまざまな役がうまく演じられてきたのだ。たぶん、西部警察以来、最近の作品を除いて、渡哲也が演じた作品をあまり見ていなかったので、わしの評価が当たらないかもしれない。要するに、たぶん渡哲也は元々過去の作品でさまざまな役をうまく演じたことがあるかもしれない。だが、一番重要なのは、渡哲也の演技がもはやうまいだけではない。渡哲也が演じた作品はすべて見る価値があると思う。　なお、この日記が使った写真はテレビ朝日による「熟年離婚」公式ページからダウンロードした壁紙を再編集したものだ。テレビ朝日による「熟年離婚」公式ページ石原プロモーションによる渡哲也の公式ページ石原プロモーション公式ページ

2005.11.06

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○元(まるげん)

　名店が集まっている新宿小滝通でわずか9人しか入らない一つの小さい店が大久保の住宅区に隠れている。しかし、この○元(まるげん)という店は新宿で上位の美味しい店だと言われる。　魚介をはじめ、豚のげんこつ、鶏肉で作った醤油スープはあっさりしたがコクがある。かなり醤油と合えるスープだ。中太縮れ麺の茹でがちょうどよい。かなりご主人の腕前が見える。大きなチャーシューは固くて、食感がよいし、味付けもよい。かなり質がよいラーメンだと思う。　特に量はかなり多い。800円の特盛らぁめんにチャーシュー4枚と味玉が入った。新宿で800円だけでこのような量が多くて、質が高いラーメンが食えるのは極めて珍しいことだと思う。しかも質を保つため、店主は毎日100食しか作らないそうだ。だから、食いに来る価値があるのではないか。しかし、変なのは食券機のほうだ。新札がよく流通しているのに、この店の食券機は旧札しか使わない。確かに麺の質と関係ないが、やはり速く対応すれば、客にとっても便利であろうか。

2005.11.06

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魂を失った台湾の「新聞人」

　台湾で、テレビ局のアナウンサー、記者にしろ、新聞紙の記者、編集者、論述委員にしろ、「新聞人」と呼ばれる。さらに「新聞人」は、「無冠の帝王（King Without a Crown）」という「新聞人としての魂」で政府を監督したり、社会の不公平を暴いたりする「行政権、立法権、司法権」という三権以外の「第四権」という権力を持つという。この「第四権」ということは米国からのコンセプトだ。しかし、台湾で、新聞人は第四権にある「自らへの反省」、「正しく物事を伝える」、「偏らない態度で物事に批判する」などの魂を失いながら第四権という権力のみを主張するような気がする。　最近、台湾ある大手新聞社の体育部主任は自らのブログで、米国の評論家が書いた文を引用して、アストロズのストーパーのリッジのワールドシリーズとリーグ優勝決定シリーズでのサヨナラ被弾についての文章を書いた。それに、新聞紙のコラムで載せた。しかし、インターネットでメジャー　リーグのファンに、その評論家の文で、その主任が引用した内容がないと指摘された。しかも、そのファンはメールでその評論家に聞いて、その指摘について証明した。結局、その文章はまったく作られたものだと言える。なぜなら、その実際に存在していなくて、引用された文章の内容はその作られた文の一番重要な中身だからだ。　大勢なファンたちはその体育部主任のブログでメッセージを書いて、その主任を指摘していた。結局、その主任は「自らの仕事が忙しいので、見間違いの恐れがある」という言い訳しながら、自らのブログを閉めた。また、その新聞社はホームページでそのコラムの文章を消した。しかし、その新聞はすでに新聞紙に載せられ、売られたので、内容の間違いに関してのお詫びを載せるべきだが、今まで新聞社はお詫びの文さえ載せていない。　要するに、大手新聞紙の体育部の一番偉い管理者でさえ、実際に起こっていない物事を新聞または評論として書いたので、彼の部下も同じ手口で「新聞を作っている」と考えられる。従って、台湾の人々が読んでいる新聞の中で、作られたものが多いと言えるのではないか。　しかも、謝りしないで、ただ言い訳しながら文を消したような間違いを隠そうとする態度のみで、事件に対応している。新聞社にしろ、その主任にしろ、新聞人としての魂を失っていたと言ってもよい。この事件ははじめておこったのではないと考えられる。要するに、その主任は決して初めてこのようなことをしたのではないと考えられる。また、その主任を教える人およびその主任に教わる人でさえ、こんなことをしたことがあると考えられる。　さらに、台湾で一部のマスコミが自らのオーナーの政治立場によって政治新聞を書いているという話が終始絶えない。結局、偏らないマスコミはないと言ってもよい。　　新聞人が自らの魂を失ったため、台湾の人々はマスコミに対しての不信感が高まってきた。その結果、ニュースチャンネルを減らしたい人が結構多くなった。新聞を買う人も少なくなった。その結果、先言った偽新聞を載せた新聞紙は経営状況が悪くなったため、夕刊をやめた。もちろん経営が悪いと言ってもよいが、一般庶民はマスコミに対しての不満による結果と言ってもよいのではないか。　そこで、台湾における「新聞人」が自らの魂を戻らせないで、ただ「第四権」の権力を主張すれば、庶民の反感を買うのみだ。

2005.11.05

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麺屋空海　参宮橋本店

　元々初台の味噌のある有名店に行こうと思ったが、今月から営業時間が1時間縮んだので、間に合わなかった。そのため、目的地を変えて、帰る道の近くにあって、よく紹介された「麺屋空海」に参った。麺屋空海は参宮橋だけではなく、中野、渋谷、北千住にも支店が開いた。　醤油味と塩味はともに人気があるそうだ。醤油味が好きなので、醤油味の焼豚そばを注文した。スープはゲンコツ・鶏ガラをローストしてからスープだ。自称ラーメン屋史上はじめてだそうだ。入れた焼ニンニクの香りがかなり強くて、スープとのバランスがよい。スープの中でも唐辛子を入れた。しかし、その辛さがスープの味を壊すのではなく、さらにスープをパワーアップした。チャーシューは炭火焼で炙ったのだ。かなり大きなチャーシューだ。野菜も美味しい。麺はやや固い縮れ麺だが、食感がよい。半熟玉子というより、煮玉子と言ったほうがよい。　ラーメン全体の質が高いので、値段が高いが納得いく。しかし、支店の質は本店よりやや落ちたという批判もあるそうだ。しかし、本店のラーメンからみれば、ほかの名店に負けない質を持つのだ。　新宿または明治神宮からかなり離れたような気がするが、食いに来る価値があると思う。もし、支店の味に納得いかなければ、本店にぜひ行ってください。本店の質ならこの隠居は保証できる。

2005.11.04

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力の不足

　先指導教官とお話していた。かなり自らの力の不足が感じられた。　まずは日本語に関しての問題だ。日本語の作文なら、うまく書けるというより、間違いが多いおよび日本人の日本語らしくないという問題が残っている。自らの日本語の一番重大な問題といえば、日本語の会話であろうか。指導教官とお話したとき、間違いところが多いことはもちろん、明らかに自らの言いたいことを言うことさえうまくできないような気がする。先生とのコミュニケーションが行けると言っても、日本語を進ませないと、先生のわしへの信頼を得ることもできないと考えられる。しかも、年のせいにしろ、外国人にしろ、日本にいてもう三年目なのに、バラバラとした日本語の会話しかできないのは、自らにとっても恥ずかしいことなのではないか。　また、自らが論文のことを考えた時、うまく体系的に考えることができないような気がする。かつて台湾で勉強していた時、理論またはモデルを直ちに使いながら物事を考えていた。問題意識がいいと言われたが、それを明らかにする方法を考えた時、まだうまく行かないように感じられる。つまり系統化の考えることがうまく行かないということだ。　留学してから、さらに自らの不足が明らかに見つかったように感じられる。日本語にしろ、考えることにしろ、もっと頑張らないと、進歩できないと言える。

2005.11.04

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九十九ラーメン

　文化の日を利用して、あまり行かないところに行った。今日の目的は恵比寿の有名店の「九十九ラーメン」だ。店主は元漢方医なので、人の体に優しい素材を使って、ラーメンを作ったそうだ。　豚骨スープだが、九十九ラーメンの名物といえば、味噌スープにチーズたっぷり入れた「元祖（究）チーズラーメン」だ。V6の番組を見た時、長野博が味噌ラーメンを紹介すれば、必ずこのメニューを紹介するような気がする。一日200食限定だそうだが、ほとんどの人はそれを注文して食いそうなので、限定ではなくなったような気がする。豚骨ベースのスープには味噌味がかなり強い。しかし、スープのコクより、味噌味のほうが強いような気がする。チーズをスープに溶けると、味が微妙に変わってきた。チーズの甘みと味噌の塩味が合わせて、食べたことがない新たな味噌味となった。しかし、飲み干す直前に、ちょっとチーズと味噌スープとの合わないところが感じられた。やはり、甘みと塩味の二つの極端の味を合わせようとするのは難しいことなのではないか。　しかし、ほかのスープではなく、味噌を選ぶわけがわかったような気がする。塩ラーメンなら、スープがさっぱりしたので、かえってスープのバランスを壊す恐れがある。醤油ラーメンなら、醤油のしょっぱい感じによってチーズの甘みを壊す可能性がある。豚骨ラーメンなら、チーズは濃厚な豚骨スープのしょっぱい感じを抑えることができない可能性がある。これに対し、味噌自体には甘みがあるし、豚骨との相性もよい。豚骨ベースによって作った味噌スープなら、確かに、チーズとの相性が一番よいのは味噌ラーメンだと考えられる。具はもやし、コーンのみだ。正直いえば、チーズを入れたので、甘みを引き出すためのコーンを入れなくてもよいような気がする。なぜなら、チーズの甘みは量が少しだけのコーンより多いからだ。　チーズを入れた味噌ラーメンというのは、珍しい発想だ。食べたことがない人にとって、食べてみる価値があるのではないか。しかし、一部の食べたことがある人にとって、カロリーが高い感じがしているのに違いない。若者に合える味のような気がする。また、確かにカロリーが高いチーズを入れたので、チャーシューなどの具を入れなくてもよい。しかしチーズの値段が高いと考えられるが、もやし、コーンなどの量が少ないのに肉が入っていない。そのため、900円がちょっと高いような気がする。わしにとってたまには食べてもよいが、通うのは、あり得ない。

2005.11.03

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ホープ軒（千駄ヶ谷）

　野方ホープ軒から東京体育館へほぼ15分頃かかる。そして、千駄ヶ谷方面へ行けば、一つのビルが見える。それは、ラーメンを売ることで建てたビルだそうだ。そのラーメン屋はかつて伝説の名店「ホープ軒」だ。かつてという理由は、最近味が大幅に落ちたそうだからだ。だがホープ軒はホープ軒系を都内で広める店だと言える。恵比寿にある香月、東京東部で展開した弁慶、西台の戎、東京で展開したえるびすなどの有名店は全部千駄ヶ谷ホープ軒の弟子または孫弟子だ。また、ホープ軒自らは吉祥寺の名店ホープ軒本舗の直系弟子だ。そして、名店なのに、立ち食いだ。　ホープ軒系といえば、背脂たっぷりの豚骨醤油ラーメンだ。見た目は確かに背脂たっぷりの豚骨醤油ラーメンだが、飲むと、薄いだ。わしは一度ホープ軒本舗のスープ付きラーメンを食ったことがある。かなり濃厚な醤油味が感じられるが、こっちのほうが全然感じられない。脂っぽいし、スープのコクも感じられない。醤油味もかなり不足だ。メンマも味が薄い。チャーシューはままだ。本当にかつての名店だと信じられない。かなりレベルが低下した店だ。わしが食ったことがある豚骨ラーメン屋の中で、ホープ軒のほうが一番まずいと言える。本当にかつての名店なら、質がかなり大幅に落ちてしまった。残念だ。

2005.11.02

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悲しい内容のドラマが多すぎるぞ！

　昨日、アニメ映画として有名な「火垂るの墓」はドラマ化されて、スペシャル　ドラマとして放送された。JTのホームページによると、マホちゃんはあれ観ると何回見ても泣けるということだ。マホちゃんの気持ちを感じたいと思って、見てみた。女子を泣かせることができる内容というより、人にとって残酷にすぎる内容であろうか。戦争の恐怖を感じさせる内容だ。　しかしよく考えれば、最近人を泣かせるドラマを放送するのは多いような気がする。去年、映画でもドラマでも大ヒットとなった「世界の中心で愛を叫ぶ」をはじめ、同じ去年放送された松田聖子が演じたスペシャルドラマの「たったひとつのたからもの」、沢尻エリカが演じて、現在放送されている「１リットルの涙」は人を泣かせるドラマとして大ヒットとなった。大奥は徳川幕府時代の大奥にいる女子の闘争を描く内容だが、女子の不幸または人生に対してのしょうがない気持ちもかなり描いていると言える。これに対し、人を笑わせて、明るくさせるドラマは少ないような気がする。しかもバラエティを除き、たぶんクレヨンしんちゃんしかなかろう。　確かに、ヒロインの闘病または悲しい人生の内容は人、特に女子を泣かせたり、視聴率を高くさせたりすることができるので、よく放送されたが、やはりわしはもっと明るい内容を見たい。

2005.11.02

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野方ホープ軒　原宿店

　吉祥寺にあるホーブ軒といえば、背脂たっぷり、濃厚な豚骨醤油ラーメンのラーメン屋だ。ホープ軒の弟子もかなり多くて、都内で展開してきた。また、ホープ軒と関係ないが、似るラーメン屋さんもある。この「野方ホープ軒」はその中の一つだ。しかもラーメン博物館に出店したこともあるそうだ。　ホープ軒と関係ないが、外見が結構似るという。しかも背脂たっぷりの豚骨醤油ラーメンだ。もやしなどの野菜も多いので、スープはコッテリとしたが、飲みやすいのだ。チャーシューはちょっと固いが、食感がよいものだ。豚骨醤油スープはコクがある。背脂は想像より少ない。全体からみれば、美味しいと言える。　ただ一つの問題があるような気がする。それはスープが冷えやすいことだ。野方ホープ軒のスープはほかの店に比べて冷えやすいという。実際に食えば、想像より遅いが、やはり冷えやすいのだ。また、スープの量はちょっと足りないような気がする。美味しいが、不満が感じられる店であろうか。

2005.11.01

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