2011年05月の記事一覧 | 光圀の西山荘

2011年05月の記事

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11/079　千代作：千代二郎（カタメ）、味付きたまご

　もぐりの授業二つもある火曜日だが、一緒にもぐってくれる留学生は授業によって違う。しかし、一つの共通点がある。それは、皆は例のモラルのないブン屋から嫌な思いをさせられた経験があるということだ。偶然じゃないと思うので、さすがモラルのないブン屋だとしみじみ…。　このような嫌な共通点っていいかどうかわからぬが、とりあえず一緒にラーメンを食うことになって…。二人はともに当ブログを読んでいるので、千代作を指名したということで、千代作へ。　午後3時に過ぎたのに、三分の一の席が埋まっている。二人にメニューと食券の購入について紹介してから、千代二郎の食券を購入し、百円プラスで味付きたまごをお願いした。千代店主からカタメもできるよと伝えてくれたので、カタメをお願いした。　野菜の量は前回に比べてかなり増えた。今回は白菜だけでなく、もやしもかなり多いね。これぐらいの量は二郎ほどではないが、十分に多い。スープも前回より濃くなって、濃い醤油タレとの相性がいい。ニンニク、自家製のニンニクとそのタレとの相性もいい。しかもこれぐらい濃いめの味なら、ニンニクの匂いを抑えることができたかな。カタメの麺は大盛ぐらいの量があるかな。同じタレで味付けたチャーシューは脂身が多い。　おいしかったね。二人も満足したようだ。よかったのだ。冷たいつけ麺もすでに始めた。しかも昔と違う味らしい。これも食べに来なくちゃ。

2011.05.31

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11/078　千代作：戸山ブラックチャーシューメン大盛（カタメ、コイメ）、味付きたまご

　土曜日ならいつも大学図書館で作業するが、今日はちょっと違う。なぜなら、うちの大学で行われる学会大会においてわしが学会賞を受賞することになったからだ。そのため、スーツ姿で大学へ。その前に食事だね。　こういう時はぜひお世話になっているお店で食事したいが、一番いいお店は土日定休。今日多くの人に囲まれることになるので、できる限りニンニク系を避けたいかな、と思っていたが、駅を降りてから自然に千代作へ。　ほぼ満席。チャーシューメン大盛と戸山ブラックの食券を購入し、好みをカタメ・コイメをお願いし、味付きたまごも追加注文した。今日は千代店主と女将さんの二人体制だ。　戸山ブラックは千代二郎と同じような黒っぽい感じだが、千代二郎よりスープの濃度が高いかな。これは美味しい。カタメの麺もこのスープとの相性がいい。大きいチャーシューも相変わらずおいしい。千代作特製のニンニクだから匂いが業務用のものように抑えた。こっちのタレも戸山ブラックのタレとの相性がいい。ご馳走さん。　ところで、学会でも、でっち上げがうまい前上司にも遭った。相変わらずうそばっかり言っているようじゃ。このようなクズが書いた記事を読まなくてはならない日本人のことに不憫になってしまいまして…

2011.05.28

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11/077　福の神食堂：マル特中華そば、鶏そぼろご飯（サービス）

　出かけるつもりはなかったが、急に電話が来て、旧職場へ事務の手続きを行わなきゃならなくなったため湯島へ。ブランチを作るつもりだったがもはや時間がなかった。いずれにせよ、約束の時間は午後の勤務が始まった時なので、その前にブランチ。　最近秋葉原で多くの新店がオープンしたが、時間的、および経済的に訪問できない。今日の狙いは、旧職場まで歩いても、時間的に大丈夫そうな場所にある「福の神食堂」。店主は「博多　一風堂」の多くのお店で務めていた方だそうだ。　先客5。「マル特中華そば」の食券を購入。スタッフから、鶏そぼろご飯またはご飯がサービスと教えてもらったので、お勧めの鶏そぼろご飯をお願いした。ネットの情報では、中華そば一本だということだったが、塩味、つけ麺の提供がすでに始まったようだ。マル特というのは、チャーシュー、味玉子、ネギの増量だ。　先客が多いので時間がかかりそうだ、まずは鶏そぼろご飯を頂こう。これは結構おいしいと思う。しばらくして、ラーメンを提供。　熱々の油が浮いていて、魚粉を使用した動物魚介スープだが、ここは鶏スープを使用するそうだ。飲んでみだら、魚粉の味がそれほど強くはない。むしろスープ自体の味で勝負する意地込が感じられる。この和風スープは美味しい。中細麺は歯切れがよいが、スープとの相性がちょっと微妙。鶏チャーシュー1枚＋豚チャーシュー4枚。豚チャーシューは味付けもいいし、ちょうどいい硬さによる歯ごたえもいい。鶏チャーシューは柔らかい。味玉子は塩で仕立てたみたいだ。こういうスープならこのような塩付けでちょうどいいかも。最後は残りのご飯をスープにかけて完食。　ただし、ご飯のサービスがなければ、値段の設定がやや高い方だと思う。いずれにせよ、おいしいので、つけ麺と塩中華も食べに来なくちゃ。

2011.05.26

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11/076　ラーメン天神下　大喜：冷やしカレーつけめん（小ごはん付）

　事務の関係で旧職場へ書類を提出した。今回の結果は如何なるんだろうね。さて、朝食をせずに出かけたので、昼食の時間帯でブランチを…。　午後からフリーなので神保町まで行くこともできるが、「ラーメン天神下　大喜」の前に3人しか並んでいない。食券機の前の札でも新しい限定で、1日15食の「冷やしカレーつけめん（小ごはん付）」の情報を掲載している。そのため、限定の食券を購入して参戦。年始以来の訪問だね。5分ほどで着席。　中太麺なので提供までちょっと時間がかかった。麺は氷と一緒に乗せた。たぶんこれが原因で、麺の食感が変わった。大喜は麺の茹でが柔らかいと知られるが、この中太麺は食感がもっちりして弾力がいい。つけ汁はカレー醤油ってことだ。カレーの味をする醤油なのでカレー醤油ってことかな。しかし今まで食べたことがある大喜のラーメンの中でも結構しょっぱいほうだ。スープ割を頼んでも同じ感じだ。きゅうり、なす、カボチャなどの夏の野菜が入っている。肉も結構多い。最後はライスをスープにかけて完食。　最近の天気からみれば、冷やしを食うのがまだ早いかなと思っているけど、さすが大喜だと思う。いろんな新しい味も始めたようじゃ。とりあえず時間があれば再訪したい。　ところで、接客のオペレーションはちょっとおかしいと思っている。並びを除き、いろんなところで客を長く待たせるってことが、昔はなかったと覚えているけど…。

2011.05.23

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11/075　荻窪らーめん　栄龍軒：チャーシュー麺中盛（225g？）、味付けたまご

　学会のために埼玉の草加市に来た。そういえば、日本に来て9年目に入ったが、埼玉ってはじめてかな。これもおそらく最後の埼玉かな。　懇親会に出るつもりはないので、午後のセクションが終わった後会場を退却。せっかく埼玉まで来たので、帰宅する前にこの辺で食事だね。なんと、会場の辺でラーメン屋が少ないが、調べれば、なんと超らーめんナビで達人に★をつけてもらったお店があるとは思わなかった。そのため、「荻窪らーめん　栄龍軒」へ。店主は目白の超有名店「丸長」で修業したようだ。　つけ麺からーめんかに悩んでいたが、結局チャーシュー麺、味付けたまごを注文した。中盛無料なのでお願いした。中盛は1.5玉なので、どうやら一玉は150gだ。　荻窪らーめんという店名なので、昔ながらの中華そばだと思っていたが、動物魚介スープのタイプだ。しかも魚粉系でなく、地雷源のような感じだ。オイルだがコクがあっておいしい。ネギなどの薬味もこのスープとの相性がいい。もっちりした中太ストレート麺は絡めがいい。チャーシュー麺だからばら肉と肩ロース肉が入っているが、それぞれ二枚で、厚手で大きいのだ。肉は固さがちょうどよいし、味付けもいい。味付けたまごは最初から入れ忘れたので、別皿での提供。黄身がトロトロして美味しい。　チャーシューの大きさからみれば、価額的に相当お得だと思う。塩味、つけ、坦々麺などの多くのメニューを提供しているので、ぜひ再訪したいが、難しいかな。

2011.05.21

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11/074　油そば専門店　浜そば：温玉浜そば大盛

　研究会に出席するため午後6時に旧職場の辺で到着。台湾から日本に留学もしくは研究する研究者の中で、このようなハイレベルの研究会の参加を呼ばれたのは、わしが初めての人かもしれぬ。　研究会が終わった後に食事が控えているが、あまり食べられないに決まっているので、出席する前に軽い食事を。ところが、湯島エリアでのお店はほとんど満席…。会場の距離を考えれば、本郷三丁目まで歩くのが無理だ。そこで、一番空いている「油そば専門店　浜そば」へ。ほぼ一年ぶりだ。　先客1。浜そば大盛、温玉の食券を購入。ここの大盛は250gのみだ。つけ麺専門店もしくは油そばを提供するお店の中でも少な目と言ってもいい。　喉の調子がよくないので、ラー油をかけずに、酢のみかけた。醤油タレがややしょっぱいので、酢でそのしょっぱさを抑えることができた。浅草開化楼による極太縮れ麺はこのタレとの相性がいい。多くのつけ麺専門店が指定する店という理由もこの麺のレベルであろう。チャーシュー代わりに焼き鳥の肉が入っている。このような肉ならチャーシューよりかき混ぜもしやすいね。なぜか、量が増えたような気がする。　おいしかったね。後客も次々入店。行列がないけどおいしいということで、このようなピンチな時助かった。

2011.05.19

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11/073　ラーメン店　ふわふわ：ふわトロ辛つけ大盛（400g）

　昼飯抜きで勉強と作業が重なる一日だった。まぁ、作業の途中で飯を取るとはちょっと作業の効率に悪影響を…。さて、午後2時半なのにこれから昼食？　いつものパターンで済ませようかと思ったが、なぜかつけめんを食いたくなった。しかもがんこ系のつけめんを食べたくなった。こうだったら40分かかる四谷三丁目へ、「ラーメン店　ふわふわ」。元祖一条流がんこの家元一条安雪さんがオープンさせた新しいお店だ。　午後3時に入店したら先客なしだ。元六代目の横関さんしかいない。ふわトロ辛つけの大盛を注文。がんこ系を食べたことがありますか、と聞かれたら、結構食べていると答えた。わしの場合は、ほとんどがんこ西早稲田だけだけど。話しているところ、家元が戻ってきた。さらに後客も次々入店し、満席になったが、中で知り合いもいた。お久しぶり。　ラーメンに比べ、つけ汁にある卵汁はあまりオムレツの感じになっていない。ただしつけ汁は量がかなり多い。ラーメンより辛さがやや効いたが、やはり控えめなのだ。もっちりした平打ち太麺はこのつけ汁との相性もいい。チャーシューはバラ肉？悪魔チャーシューのように水分がまったくないものではないので、柔らかくておいしい。最後はスープ割で完食。　味はもちろん、ポリュームも結構あるので満足できた。四谷三丁目というところはわしにとってあまり来れない地域だが、やはりたまに来てよかったね。さて、来週日曜日は塩の悪魔を提供する予定だが、来れないと思う。

2011.05.17

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11/072　伊勢丹松戸店催事「初夏の大北海道展」：白樺山荘の「正油ラーメン」

　今週からまたいろんな事務のことをしなくてはならないので、日曜日にその準備をすること。ちょっと疲れたので、自炊する気力がなかったが、ちょうど伊勢丹松戸店が行っている「初夏の大北海道展」に、あの札幌の有名店「白樺山荘」が出店しているということで…。　11時40分に到着したら満席で10人待ち。日曜日なのでグループ客が多いかな。ここの催事のイートインが行列できるとはあまりないと覚えているけど、味噌ラーメンがメインだが、4年前の催事で食べたので、正油ラーメンを注文した。　12時頃着席。5分で提供。サービスで煮玉子は別皿。純連と同じように、森住製麺。そしてこの正油ラーメンのスープはたまり醤油を使用する魚介スープだそうだ。しかし魚介スープなのに濃度が結構高そうだ。背脂は味噌で仕立てたらしい。これおｍスープのコクを深まらせたものだ。チャーシューは一枚だけだが、ほかにも挽肉が入っている。　量が少ないのでちょっと、って思っているが、おいしかった。味噌ももう一回食べたいが、残念ながら、この催事は月曜日まで…。

2011.05.15

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11/071　中華そば二代目にゃがにゃが亭：肉そば、味付玉子、麺大盛

　今日あちこちで限定ラーメンをやっているが、作業が終わった時、もうどこに行っても無理な状態だ。そもそも8時に朝食を食ってから午後3時半まで何も食っていないから、どこへ歩くこともできないようだ。　そこで、時間がかかるけど、乗り換える必要のない都電で荒川区にあるお店へ、「中華そば　二代目　にゃがにゃが亭」。行徳と一之江にあるにゃがにゃが亭は確かに背脂チャッチャ系で、飯田橋にも支店を出していたが、息子さんは、白河のとら食堂で修業し、その味で勝負するってことだ。平日に中休を取るが、土日に中休せずに、早めに営業を終了する変則の時間でやっているってことなので、助かる。　荒川区役所から約10分ほど歩いたら到着。商店会からやや離れたところにあるが、三河島駅から結構近い。ここの商店会が土日に特売をやっているようなので、その時間に合わせて変則の営業時間でやるかもしれぬ。午後4時半に到着したら先客1だ。後客も次々。肉そば、味付玉子、麺大盛の食券を購入。　白河ラーメンの専門店は都内であまりないようだ。そのためわしもめったに食べられなかった。とら食堂は3回ぐらいデパートの催事に出たが、わしはそのうちの2回しか行かなかった。前回食べたのは3年前ぐらいのことだった。今年再び渋谷のデパート催事に出店したが、都合がつかずに行かなかった。とら食堂出身で、すでに梅ヶ丘から町田に移転した「白河手打中華そば　一番　胤暢番」にも訪問したことがあるが、あれも6年前ぐらいのことだった。　ラードが浮いていてすっきりしながらコクがある醤油スープだ。わしはほとんど催事の時しかとら食堂のラーメンを食っていないが、これはまさに白河の味。平な手打ち麺は弾力がよくて、おいしいと思うが、とら食堂のほうがもっと太くて、もっちりしたと覚えている。とはいえ、大盛も結構量があるね。燻製で味付けのいいチャーシューは意外と歯ごたえがいい。胤暢番のようなポリュームがないが、量的に結構ある。味玉もおいしい。　おいしかったね。わしの通勤（？）ルートからちょっと離れたので頻繁に訪問することができないようだが、できる限りちょこちょこ訪問したいもんだ。そういえば、この辺にある坦々つけ麺の有名店「桃天花」もずいぶん久しぶりだね…。

2011.05.14

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11/070　元祖一条流がんこ　西早稲田店：塩ラーメン（濃い目）、大盛、味付玉子

　2年ぶりに授業にもぐった。学部の授業とはいえ、結構いろんなヒントが得られた。そのため、かつて忙しくても授業にもぐることをやめようとしなかった。できる限りもっともぐりたいけど、残念ながら経済的にそうはいかん。　さて、午後まだ授業があるので、昼食も速やかに済ませないと。こういう時やはりいつものパターンで、「元祖一条流がんこ　西早稲田店」へ。先客1。塩ラーメン、大盛、味付玉子を注文し、濃い目を小川店主にお願いした。　今日のスープはかなり濁った。塩気がかなり効いて、がんこらしい。最近時々大盛の量がやや多すぎるように感じられた。なぜか、チャーシューは三枚。ところで、チャーシューの作り方は変わったみたい。　やはり小川店主のラーメンは、早稲田通りで一番おいしい、と思っている。レギュラーメニューも満足できた。

2011.05.10

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11/069　麺と酒肴処壱幹：らーめんセット（ラーメン＋玉子かけご飯）、温泉玉子（サービス券）

　久しぶりに六本木にある図書室へ。ところで1年ぶりなのにいろいろなことが変わったようじゃ。まず、図書室にあるビルの前に警察がいる。次に、ビル周辺だけでなく、ビルに設置されるゴミ箱も撤去されている。まぁ、図書室と言っても、役所みたいなもんの付属機関だ。そのため、ウサーマ・ビン・ラーディンの死のため、反テロ対策としてゴミ箱を撤去しても、おかしくないことだ。　さて、中休があるので、1時間を利用して食事しよう。六本木のラーメン屋さんも最近変遷が激しいようじゃ。この辺で結構いい選択肢である「らぁめん山嵐」は去年のいつか閉店した。しかも店にある建物自体が消えたってこと。また、多くの新しいお店もできている。今日は、「麺と酒肴処壱幹」へ。　実は、2月の時店の前に通りかかったらサービス券をもらったので、店のオープンを知った。後に、和楽惣という和食のお店が経営の母体だということがわかった。魚骨ということでもあるでぜひ訪問したいと思っていたがなかなか時間が作れなかった。　って、15席ぐらいもある店なのに午後1時の際に先客なし。六本木という界隈だから結構さびしいじゃない？とりあえず、ラーメンと玉子かけご飯のらーめんセットを注文し、サービス券で温泉玉子をお願いした。　具を別皿での提供。丼に麺以外に青ネギ、タマネギしか入っていないってこと。チャーシュー2枚、メンマ、キクラゲ、そして追加の温玉、玉子かけごはんとそのタレ。店の状況からみればちょっと不安だが、スープを啜ったら、結構濃厚だと味わえた。タマネギもこのスープとの相性がよい。ストレート細麺もこのスープと合うが、茹で加減がやや柔らかめかな。カタメをお願いすればよかったかも。チャーシューは厚手のものだが、正直、あまり特徴がない。最後は残りの玉子かけご飯をスープにかけて食べるとは店のお勧めだ。確かに甘みのある飯はこのスープと合う。　結構おいしいと思う。しかし、おいしいのに、昼飯の時間帯で客がいないとは、ほかに何かの問題があるじゃないかと思う。そういえば、サービス券代わりのチラシを配布しているスタッフも二人いるので、店もできる限り集客に努力しているようじゃ。とりあえず頑張ってもらいたいね。

2011.05.09

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11/068　○○：タンメン

　先日に電話をいただいて、ケーキを取りに来てっていうことで、再び原宿にある中華料理屋さんへ。もっとゆっくりお話ししたいが、営業時間に来るようにということで、開店したばかりの時行った。　すでに先客2。地震の後からガラガラだと言っていたが、なぜか、前回わしが行った時満席。今日も後客が次々。何を食べたいのと聞かれたが、決めていただきたいということで、タンメンをいただいた。まさかこの店で一番高いものをいただいたとは…。しかもシュウマイと揚げギョウザも…。　大量の野菜をスープに入れて、さらに煮込んでからの提供。白湯までの濃度とは言えないが、野菜の甘みが相当出ている。野菜、肉、ニンジンは量がかなり多い。大きい椎茸も入っている。値段が結構高いほうだが、質と量が相当よかった。麺ももっちりしておいしいだけでなく、量も多い。その上シュウマイと揚げギョウザも。シュウマイと揚げギョウザを食べ終えてから、ニンニク入れのタレをスープに入れて飲みきった。これもよかった。　正直、そこまでうまいものを招待していただいてうれしいけど、本当に申し訳ないと思っている。椎茸とニンニクの使い方がうまいのは、二回の訪問で一番大きい感想だ。ところで、傘をそこに忘れた。再び訪問するきっかけになりそうだが、できれば、次のステップが決まってから、感謝という意味で再訪したいものだ。

2011.05.07

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11/067　ラーメン　むろや：グリーンカレーのつけ麺中盛、味付け玉子

　がんこ西早稲田を後にしてから、大手本屋で新しい本の情報を調べたいため明治通りに沿って新宿方向へ。1時以前に到着したが、買うつもりもないので、1時間ぐらいに経ったら撤収し、次の狙いへ、「ラーメン　むろや」。グリーンカレーのつけ麺と名古屋コーチンの油そばを提供日替り提供するとか？　午後2時半という時間帯なのに結構賑やかだ。渕上店主に挨拶してから、「限定らーめん」の食券を購入。今日の限定ラーメンはグリーンカレーのつけ麺ってこと。中盛までサービス。味付け玉子もお願するつもりだったが、渕上店主のご厚意で…。　わしは確かに6年前にグリーンカレーを食ったことがあると覚えているが、その味をすでに忘れている。ところが今日のグリーンカレーはアボカドが浮いているものの、外見じゃ判断できないもんだ。このつけ汁は確かにカレーだ。やや辛さが味わえたが基本的に控えめだ。もっちりして、やや縮れの太麺はこの濃度のつけ汁との相性がいい。麺の上にすでに鶏チャーシューとパクチーが載せてあるが、つけ汁にさらに通常のチャーシューと肉団子が入っている。今回の限定はむろやとして値段が高い方だと思っていたが、これぐらいのトッピングなら逆に客としてお得だと思っている。レモンをつけ汁に絞ってさらに食べるのもいいけど、つけ汁の濃度が高いので、麺の上に絞った方がレモンの味が感じる。最後はスープ割。一瞬にむろやのスープになったが、中でもカレーによるエスニックな味がする。このも面白い。　今回は都合ですべてのラーメン屋さんに回ることができぬが、いずれの選択肢も間違っていないということだ。

2011.05.05

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11/066　元祖一条流がんこ　西早稲田店：一条新麺（塩味）、味付玉子

　三日間で立てこもって作業してきたが、ついに限界なので出かけた。やはりたまには体を動かさないと…。　今日は久しぶりにJRで大学の辺へ。そういえばこの辺で店の変遷がさらに激しくなったかな。威風堂堂、山岡家、大分宝来軒、福山、太麺堂、黒門屋らーめんはすでに閉店。しかも山岡家と福山はオープンして1年にも満たなかったかな。山岡家の跡地にすでに別のラーメン屋は入居し、近頃オープンする予定らしい。大分宝来軒の跡地はすでに家系のお店になったが、その場所の変遷史からみれば、同じ会社によるお店だと考えられる。実際に店内の感じは大分宝来軒と変わらないようじゃ。威風堂堂の跡地は空き家になっている。太麺堂は今謎麺というお店になっている。福山の跡地は洋食屋になっている。ところで、山岡家の跡地はもともと老舗のスーパーだった。福山の跡地はモスバーガーだったが、閉店した半年ぐらいかな、RYOMAがオーブンした。スーパーとRYOMAがそれぞれ閉店した後、この2ヶ所での店はほとんど長く続かなかったようじゃ。　こんな激戦区で一番いい選択肢と言えば、やはり「元祖一条流がんこ　西早稲田店」だ。高戸橋にある「元祖一条流がんこ16代目（通称高戸橋がんこ）」は去年から祝日にスペシャルラーメンの提供を始めた。しかも毎回結構すごい素材を出している。多分そのせいで、最近がんこ西早稲田の祝日イベントの客さんが少ない。　開店の時先客なし。一条新麺ふつう盛、味付玉子を注文。小川店主は釜に水餃子の茹でを始めてから注文を取った。これは水餃子と麺の茹で時間を計算した上のタイミングかも。　動物系出汁を一切使わず、魚介系出汁のみ使用した塩スープだということだが、塩気が相当強い。もともと家元は魚介系で塩気を出しているってことなので、家元の味を再現したいという意地込みもあるかな。今日の水餃子はニンニクが効いたが、このスープとの相性がよかった。　小川店主らしい一杯だと思う。特別な素材を強調しないがおいしい一杯だ。個人的に、小川店主は、一番家元の味を守るように努力している方だと思っている。

2011.05.05

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11/065　横浜ラーメン増田家幕張店：チャーシューメン並、煮玉子

　東日本大地震以来の最初の開館日だということで、図書館はかなり混雑している。しかも大きい図書館なのにコピーは2台しか設置されていない。その上、ここは役所なので手続きがうるさい。そのため、並びの時間がかなりかかった。なんとかクリアできたけど、ちょっと疲れた。　さて、電車の時間も考えなくてはならないが、とりあえず昼食を取らなきゃならぬ。すでに店を決めたので迷わずにそっちへ、「横浜ラーメン　増田家　幕張店」。こっちは修業先を明らかにせずにやっているが、かなり評判がいいそうだ。しかも店主は先代から店を継いでから家系にリニューアルするため修業してきたということだ。これもすごい。千葉市まで行くのが面倒だが、海浜幕張なら、図書館に来た際に簡単に訪問できる。　50席もあるが先客1だ。5時半頃という時間帯じゃちょっと寂しいが、平日でもあるし、自粛している人も多いから観光客に頼りのこの地域のお店としては仕方ないかも。チャーシューメン並、煮玉子を注文し、カタメをお願いした。　家系なので、味と具が想像できそうだが、こっちはほうれん草が入っておらず、代わりにキクラゲともやしが入っている。後に調べたら、どうやら事情でほうれん草からもやしに変更したらしい。スープは、鶏油を強調し、六角家系に似てる味わいだ。と言っても濃度がかなり高い。平打ち中太麺はもっちりしておいしい。煮玉子は半熟でないのでちょっと残念だ。チャーシューはややカタメだが、肉の質が決していいとは言えない。　家系としてスープが結構おいしいほうだと思う。修業先を出さないようにしているようだが、六角家系のお店であれば十分その修業先の味を勉強してきたと言える。つけ麺もあるので、また訪問したい。

2011.05.02

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11/064　ジャンクガレッジ・しゃりん　プレナ幕張店：特製まぜそば大盛（330g）

　都内で多くの店はゴールデンウィーク期間のスペシャルを始めるが、わしは今日海浜幕張にあるシンクタンクの図書館へ資料をコピーしなくてはならないので本格悪魔を含めてパス…。というか、これからの三連休もどうなるだろう。　図書館の周りに食事する場所が少ないので、作業の前に遅い朝食、作業が終わった後に遅い昼食を取ったほうがいいと思う。幸い、駅の周りにこの数年間多くのラーメン屋さんがオープンしたので、選択肢がかなり多い。わしはこの辺で勉強していた一年間の時これぐらいの数のお店があればいいとも思っている。　と言っても、この辺は地震の影響で相当やばくなった。土地の液状化で壊れた道路がかなり多い。駅前のラーメン屋さんは店前の道が液状化で入口が入れなくなったためしばらく閉店しているようじゃ。　さて、今日の狙いは、「ジャンクガレッジ　プレナ幕張店」だ。と言っても、実際の店名は「ジャンクガレッジ・しゃりん　プレナ幕張店」らしい。ジャンクガレッジはあの六厘舎から独立し、兄弟店として油そばと二郎インスパイアのラーメンを提供しているそうだ。しゃりんは、六厘舎の直営店だ。この幕張のお店は、左側がしゃりん、右側がジャンクカレッジの形で営業している。　ジャンクカレッジのほうで特製まぜそば大盛の食券を購入し、スタッフに渡したら、無料トッピングが如何でしょうかと聞かれた。つまり二郎の呪文ってことだ。だが、まぜそばは野菜でなくチーズだということだ。ニンニク多めとチーズをお願いした。番号カードももらった。出来上がった際にスタッフは番号を呼ぶってこと。　具だけみれば相当ボリュームがある。チャーシュー、卵黄、チーズ、カツオ節、タマネギ、ベビースター、エビ辛マヨネーズ、特製香辛料、ニンニクが麺の上で載せてあった。かき混ぜればかき混ぜるほど、タレがだんだん濃くなってきておいしい。特にエビ辛マヨネーズと特製香辛料によってタレはだんだん辛くなってきた。まぁ、わしにとってそれほど辛いとは言えない。これぐらい濃度の高いタレなので、330gもあるもっちりした平打ち太麺は絡めのよさも当然だと思う。　海浜幕張的な値段だと思うが、ボリュームがかなりあるし、味も結構よかったと思う。施設で出した味とは思わないね。さて、これから図書館へ作業を…。

2011.05.02

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光圀の西山荘

2011年05月の記事

11/079 千代作：千代二郎（カタメ）、味付きたまご

11/078 千代作：戸山ブラックチャーシューメン大盛（カタメ、コイメ）、味付きたまご

11/077 福の神食堂：マル特中華そば、鶏そぼろご飯（サービス）

11/076 ラーメン天神下 大喜：冷やしカレーつけめん（小ごはん付）

11/075 荻窪らーめん 栄龍軒：チャーシュー麺中盛（225g？）、味付けたまご

11/074 油そば専門店 浜そば：温玉浜そば大盛

11/073 ラーメン店 ふわふわ：ふわトロ辛つけ大盛（400g）

11/072 伊勢丹松戸店催事「初夏の大北海道展」：白樺山荘 の「正油ラーメン」

11/071 中華そば 二代目 にゃがにゃが亭：肉そば、味付玉子、麺大盛

11/070 元祖一条流がんこ 西早稲田店：塩ラーメン（濃い目）、大盛、味付玉子

11/069 麺と酒肴処 壱幹：らーめんセット（ラーメン＋玉子かけご飯）、温泉玉子（サービス券）

11/068 ○○：タンメン

11/067 ラーメン むろや：グリーンカレーのつけ麺中盛、味付け玉子

11/066 元祖一条流がんこ 西早稲田店：一条新麺（塩味）、味付玉子

11/065 横浜ラーメン 増田家 幕張店：チャーシューメン並、煮玉子

11/064 ジャンクガレッジ・しゃりん プレナ幕張店：特製まぜそば大盛（330g）

11/079　千代作：千代二郎（カタメ）、味付きたまご

11/078　千代作：戸山ブラックチャーシューメン大盛（カタメ、コイメ）、味付きたまご

11/077　福の神食堂：マル特中華そば、鶏そぼろご飯（サービス）

11/076　ラーメン天神下　大喜：冷やしカレーつけめん（小ごはん付）

11/075　荻窪らーめん　栄龍軒：チャーシュー麺中盛（225g？）、味付けたまご

11/074　油そば専門店　浜そば：温玉浜そば大盛

11/073　ラーメン店　ふわふわ：ふわトロ辛つけ大盛（400g）

11/072　伊勢丹松戸店催事「初夏の大北海道展」：白樺山荘の「正油ラーメン」

11/071　中華そば二代目にゃがにゃが亭：肉そば、味付玉子、麺大盛

11/070　元祖一条流がんこ　西早稲田店：塩ラーメン（濃い目）、大盛、味付玉子

11/069　麺と酒肴処壱幹：らーめんセット（ラーメン＋玉子かけご飯）、温泉玉子（サービス券）

11/068　○○：タンメン

11/067　ラーメン　むろや：グリーンカレーのつけ麺中盛、味付け玉子

11/066　元祖一条流がんこ　西早稲田店：一条新麺（塩味）、味付玉子

11/065　横浜ラーメン増田家幕張店：チャーシューメン並、煮玉子

11/064　ジャンクガレッジ・しゃりん　プレナ幕張店：特製まぜそば大盛（330g）