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光圀の西山荘

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2015年11月の記事

全19件 (19件中 1-19件目)

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15/242　天下一品　神楽坂店：こってり並（無料券）、味付煮卵、ギョウザ

　10月1日にゲットした無料券もそろそろ使わないと有効期限に過ぎるね。というか、今日までじゃないか。　というわけで勤務が終わった後に早稲田通りに沿って神楽坂方面へ。少し道に迷ったが、無事に「天下一品　神楽坂店」に到着。　　午後3時半なのに半分以上の席が埋まっているとはすごい。そういえば、関東地方で天一の直営店は二軒だけだが、ここはその一軒だということだね。無料券でラーメン並を注文し、さらに味付煮卵、ギョウザも追加注文。　トロトロして、かなり濃いめのスープは十分にパンチがある。かなり時間が経ったので、赤坂店の差がわからなくなったが、FC店にもかかわらず赤坂店のスープも京都から直送したものなので、大差がないかも。　並だとわしにとって足りないので、ギョウザも頼んだ。　京都の本店以外でもこのようなこってりしたラーメン食べられたとは、有り難いことだ。いつか、また京都へ食べ歩きをしたいもんだ。

2015.11.30

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15/241　こうかいぼう：ちゃーしゅうごはんセット（らーめんとちゃーしゅうごはん）、味付たまご

　今日は少し通勤ルートから遠くて、かつやや歩行する必要のある場所へ食事しようと思って、早めに出かけて、予定通りに11時頃門前仲町駅を降り。先週訪問したばかりの「支那そば屋　蘭丸」の関連店へ向かっていった。　すでに予行演習をしていたが、心配事もある。いくら評判の高い蘭丸だからその関連店が外せないとは言え、狙いのお店はあの「こうかいぼう」のすぐ近くにあるのだ。もしこうかいぼうがすぐ入れる状態にあれば、そのまま惹かれてしまう恐れがある。　というわけで、ほぼ満席だがすぐ相席できるこうかいぼうに入ってしまった。前回の訪問で食べたことのあり、らーめんとちゃーしゅうごはんのセットメニューの「ちゃーしゅうごはんセット」、味付たまごを注文。　　ほぼ同じタイミングでの提供　ラーメンを見た瞬間に、スープがもっとあればよかったと思ってしまいそうだが、やはりバランスがよいのだ。動物魚介系のスープは魚粉で濃厚に仕立てたが飲みやすいが、やはり魚粉だけに頼らない濃厚さがすごいと思う。スープの濃度をかなり魚粉に頼るラーメンを提供するお店が増えてしまった一方で長い間に高いレベルのラーメンを提供してきたここは業界でも貴重な存在ではないか。大きいメンマ、チャーシュー、味玉もおいしい。　ラーメンのチャーシューと異なり、タレがかなり効いたチャーシューを載せたちゃーしゅうごはんもなかなかおいしい。このタレもご飯との相性が良い。　ところが個人的にもう一つ感心したとは、接客だ。これまで接客のひどい人気店にも行ったことがあるわしからみれば、こうかいぼうはすでに首都圏でも屈指の人気店として知られているのに、店主と女将さんの接客が相変わらず丁寧だってことが非常によいと思う。狙いだったお店に申し訳ないけど、もし次も同じだったらこうかいぼうに入ってしまう可能性がやはり高いね。

2015.11.30

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15/240　中華そば　まるき：まるきそば（小）、チャーハン（小）

　昨日麺友といろんな麺話をした時、永福町大勝軒系の話が出てきた。あの永福町系での代表的な老舗はついに閉店することになりそうだ。個人的に非常に残念だと思うが、店主の年からみればおかしくない話であろう。この話を考えれば、永福町系のラーメンを食べたくなってしまったとはオチだね。　というわけで、買い物のために松戸市区へ行くついでに「中華そば　まるき」へ訪問。ほぼ二ヶ月ほどぶりだね。　開店直後なのにほぼ満席とはすごい。限定にしようかと迷っていたが、結局久しぶりのまるきそば（小）とチャーハン（小）の食券を購入。　ほぼ同時に提供してもらった。　全部入りなので肉ワンタンも入っている。何回食べたので新しいコメントが出せなくなったが、やはりこの香ばしい煮干しスープはおいしいね。ネギとの相性も良い。麺カタメを頼む客もいるけど、茹で加減が昔より硬めになったようなので、今の麺はわしにとってちょうどよい。味付けの良いチャーシューは肉そばより少ないとはしょうがない。食べれば食べるほど肉そばを食べたくなってしまったのだ。薄い皮の肉ワンタンも結構入っている。チャーシューの煮汁で煮込んだ味玉も相変わらずおいしい。　ここに来たらやはりチャーハンも食べないとダメだね。　次の限定が始まる前に一回限定のネギそばを食べに来ようか。

2015.11.29

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15/239　立ち呑み居酒屋　金町製麺：手もみ中華そば

　久しぶりに会っていない福島在住の麺友がはるばる東葛地域へ訪問していらっしゃったので、うれしく案内役を務めさせてもらった。　金町界隈はある意味で東葛地域でラーメンの激戦区となっているので、選択肢も少なくない。麺友のリクエストでわしも半年以上ぶりの「立ち呑み居酒屋　金町製麺」へ。　今日は12時から営業を始めるが、予定時間よりやや遅くの開店。手もみ中華そばを注文。前回と同じ雉ガラ、鶏肉、昆布、香味野菜の出汁だが、告知では、今回は愛媛産鬼北産ってことを強調した。また同じ柴沼生醤油を使用するが、今回は白醤油とのブレンドでなく、柴沼生醤油だけ使用するってこと。　スープは醤油とかなり相性の良く素直に旨味が伝わってきたのだ。前回食べたものには鶏油もかなり使用したが、今回は前回ほどではなく、かなりスープそのものを強調したのだ。手打ち太麺はやや少なめだが、もちもちした食感も、このスープとの絡めもよい。今回は二種類のチャーシューが入っている。いずれも素直に素材の味を伝わってきたのだ。　個人的に前回よりダントツ今日のほうがおいしいと思う。やはり夜の部の居酒屋がメインなので、昼の部のバリエーションが少ないとはわしにとってネックだ。　というわけで、駅前にある「金町餃子」へ。金町駅周辺でうどん屋とラーメン屋などの数店舗まで持っている老舗へ。　個人的に皮がもちもちして、底がパリパリまで焼いた焼き餃子もおいしいが、皮がもちもちした水餃子はかなり本格的だとびっくりした。日本で初めてこのような本格的な水餃子を食べたのではないかと覚えている。楽しく飲んだので、今日いい論文が書けそうになったね。しかしやはり楽しかったね。また来てください。あるいは時間があればわしのほうが福島へ行こうか。

2015.11.28

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15/238　麺屋ごとう：チャーシューメン、煮玉子

　夕方の六義園は綺麗だったが、やはり天気の異常で、紅葉の時期はまだ来ていないってことだね。地球の天気もおかしくなったもんだな。　さて、せっかくこの辺に来たので、もう一食を摂ろうかと思う。しかし狙っている「麺屋KABOちゃん」は店主の体調不良で夜の部を休業するってこと。久しぶりなのでちょっと残念。　こうなったら、別の選択肢もある。池袋から移転してきた「麺屋ごとう」へ。二回目の訪問はこんな形で実現したとは思わなかった。　半分の席が埋まっているが、ひっきりなしに客が入っている。チャーシューメン、煮玉子の食券を購入。後藤店主一人で切り盛りと接客を担当しているが、お兄さんのほうがもう引退したのかな。　東池袋大勝軒系の筆頭弟子とも言える後藤店主が作ったラーメンはもちろん、東池袋大勝軒系の流れを扱むものだが、やはり今日いただいたスープは今まで食べた東池袋大勝軒の直系店が出したラーメンの中でもコイメのほうだと思う。動物魚介系スープだが、魚粉に頼らずに、スープそのものはこってりしている。中太ストレート麺はもちもちして、絡めもよい。量ももちろん多い。厚みのあるチャーシューは味付けが濃くて、なかなかおいしい。　今日食べたスープは魚介系の味が強いが、濃度として2003年の冬に食べたあの味に近いかというような気がする。いろんな意味で、ありがとうと言いたくなった一杯であった。。

2015.11.26

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15/237　NOODLE DINING 鵺 NUE：特製鶏白湯そば大盛

　今日も出校だが、少しいつもと違うところへブランチを摂ろうかと考えている。いろんな選択肢があるが、中野を降りた。ある意味で中野はわしにとって行きやすい場所でもあるが、意外と頻繁に行こうとも思っていない場所でもある。よく考えれば、突発事件を除き、前回中野界隈に来たのは、去年の12月のことだったってこと。　鶏白湯を食べたいので、未訪の「NOODLE DINING 鵺 NUE」へ。麺彩房本店で修行していた店主が開いたお店で、今年のTRY大賞の新人賞鶏白湯部門で2位を受賞したのだ。　開店直後に入店したら先客なし。特製鶏白湯そば大盛を注文。　見た目は濃厚系の鶏白湯だと思ったが、実際に飲んだら、トロトロ系ではないどころか少しさらっとしたスープだとわかった。塩気もそれほど強いとは言えない。それでも旨味がしっかりしていておいしい。万能ネギも薬味としてうまく働いてくれた。中細ストレート麺はもちもちしておいしいが、並ならやや少なめかもしれぬ。ランチタイムで大盛無料ってサービスは非常にありがたいのだ。チャーシューは麺を茹でている時炙ったもので脂身が少なくてなかなか肉の旨味が味わえたのだ。　ある意味でこの界隈の鶏白湯を提供するお店とは一線を画したのだと言えよう。店主の麺作りと接客も丁寧でなかなか好印象だ。わしが店を後にした時にちょうど満席となった。商店会からやや離れたので繁盛していると言えるね。

2015.11.26

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15/236　支那そば屋　蘭丸：ワンタンそば、味付玉子

　勤務終了後、速やかに次の職場へ今朝から連絡が来た緊急の作業をしに行った。幸い補足の作業のみで、あまり時間がかからずに済んだ。　さて、せっかくの祝日出勤なので、ちょっとめったに行けないところへ夕食をしようか。いろんな選択肢があるが、半蔵門線に乗って住吉を降りて、西大島方面へ。狙いは、「支那そば屋　蘭丸」。通称『石神本』という石神秀幸さんが編集するラーメンガイドでの常連だが、わしはなかなか訪問するタイミングが見つけられなかった。都営新宿線の西大島が最寄駅だが、わしは東京メトロで行くので、住吉を降りて歩行で行くのだ。　15分ほど歩いたら到着。月曜日の営業時間が錯そうしているので、もし何があったら住吉界隈で食事することも想定していたが、店は無事に営業している。夜は居酒屋業態となっているため食券機をしまっている。ただし通常の麺メニューも提供している。スタッフに口頭でワンタンそば、味付玉子を注文。　酸味がしっかりわかったぐらいで醤油タレの味を強く突出させたスープだが、蕎麦のつゆを意識したものかな。最近ここまで醤油タレを強調したスープを食っていないので、ちょっとびっくりした。スープがしっかりしないと醤油タレを支えることもできないけど、食べる途中にやはりスープが少しタレに抑えられてしまったようにも味わえる。ストレート細麺は歯ごたえと絡めもよい。肉ワンタンは餡が大きくて、ショウガが効いておいしかった。チャーシューは大きかったが、柔らかすぎで、食べる前にすでにバラバラになってしまったので、存在感がなくなった。味玉は醤油タレより味付けが弱いが、　『石神本』の常連であることに理解できた一杯であった。ところで、禁煙だと聞いていたけど、カウンターには灰皿が置いてある。確かに夜が居酒屋業態なら禁煙ではなくなる可能性があるね。日を改めて昼の部に訪問しようか。

2015.11.23

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15/235　麺や　七彩：肉そば(醤油)、味玉、中盛

　わしにとって祝日出勤で一番困るのは、職場の辺での食事のことだ。なぜなら、職場周辺の有名店はほどんど日祝定休だからだ。通勤のルートから少し離れるところへ食事したほうが一番いいかもしれぬが、仕事の準備と通勤時間を考えれば、それでもあまり遠いところへ行けない。　迷っているがいつもより早めに出かけたので、八丁堀を降りて、「麺や　七彩」へ向かった。もし仕事が間に合わない行列ができていれば、すぐこの界隈にあるほかの選択肢へ行こう。ところが満席だが2人しか並んでいないので、肉そば（醤油）、味玉の食券を購入し、スタッフに中盛を伝えてから参戦。　醤油味と煮干しに分けているが、実際に共に醤油ラーメンということで、煮干しの濃度が異なっただけだ。とはいえ、この醤油味の清湯スープは煮干しの酸味が強くて、煮干しパワー全開と言ってもよい。手打ちの縮れ太麺は前回より歯切れがよいがやや薄目。スープに合わせて厚さを調整したのではないかと考えられる。三種類のチャーシューは相変わらず量が豪勢でいずれも厚くてなかなかおいしい。前回食べられなかった味玉も黄身の味が濃くてなかなかおいしい。　お隣が頼んだ煮干し味はわしが食べた時よりスープの色がさらに深くなったような気がする。11時半に過ぎると、徐々に行列ができてきたようだ。やはりわしにとってタイミングがよくなかったらなかなか訪問しにくいお店だね。

2015.11.23

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15/234　中華そば　敦：味噌そば、味玉、チャーシュー

　徐々に寒くなってきたので、味噌らーめんを食べたくなった。いろんな選択肢があるが、やはり雨が降りそうなので行き易いところへ行こうか。そろそろ「中華そば　敦」はこの時期から提供する限定の味噌そばを始めているかと思って確認したら今日から始めることがわかったので亀有へゴー。敦にも二ヶ月以上ぶりだったね。　夜の部が始まったばかりの時に入店したら先客なし。食券機から味噌そば、味玉の食券を購入。後にチャーシューのトッピングもできることを確認したのでチャーシューの食券を購入。先週に故障したことのある食券機はまだ完全に直っていないようで、トラブルが頻発。　去年と同じ自家製の玄米糀味噌を使用するが、外見を見る限り仕様も去年とほとんど変わらないようだ。去年いただいたものより味噌はさらに濃くて香ばしくなったように味わえる。煮干しの清湯スープはここで脇役になったと言えるが、やはりしっかりしたスープではなければ、ここまでおいしくならなかったのではないか。店主が太麺を勧めたので細麺もできるようだ。確かに定番の太麺はこのスープとの相性がよい。大盛にすればよかったかな。去年の後悔を覚えているので、チャーシューのトッピング注文を忘れずにしてよかったのだ。　なかなかおいしかったね。味噌がなくなり次第終了ってことなので終わる前にもう一回食べに来ようかと考えているが、いつものように定番の中華そばに惹かれてしまう恐れもあるね。ところで、亀有駅前のイルミネーションは綺麗ね。

2015.11.21

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15/233　GANCON NOODLE：ガンコンエビ塩ラーメン（全部のせ）

　駒込界隈での散歩が終わった後、予定通りに巣鴨界隈のお店へ行くが…。　まさか3時に過ぎたばかりの時間帯で売り切れとは…。　こうなったらほかのお店へ行くしかない、巣鴨、駒込界隈でこの時間帯でやっているお店が少ないね。考えたら、3年ほど前に訪問したことのある「GANCON NOODLE」は中休なしだと思い出したので、そこへ。　三分の一の席が埋まっている。未食のガンコンエビ塩ラーメンの食券を購入。塩ラーメンの全部のせってこと。　記憶では鶏ガラがメインだということだが、このスープは逆に鶏の味があまり感じられず、魚介系の味が強い。しかし強いとはいえ、塩気もそれほど強いとは言えない。むしろ揚げ桜えびとえび油はスープの塩気より味が強い。細麺もある意味でこのスープにちょっと勝っているかな。チャーシューはやはり絶品だ。　わしの好みではないけど、駒込、巣鴨界隈の事情に合わせる味ではないかと思う。

2015.11.19

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15/232　麺処　きなり：味玉豚肩ロース醤油そば

　今日も勤務のために出校するが、ほぼ先週中に済んだので、友人のアドバイスで勤務を終えた後に都内の名所へ散歩。というわけで駒込を降りた。　再訪したいお店もあるけど、今日は「麺処　きなり」へ。JR駒込駅の北口界隈ではこの数年間にわたって頻繁に新店が居抜き店舗でオープンしたが、長く続くお店もかなり少ない。ところが、「麺処　きなり」は居抜き店舗でオープンしたが、口コミではなかなか評判がよい。これじゃ訪問しなくてはならないと思って…。　12時直前に到着したら満席状態だ。ただしすぐ食べ終えた客が店を出たので、ほとんど待たずに着席できた。味玉豚肩ロース醤油そばの食券を購入。　中細麺なので提供が早い。淡麗系の清湯醤油スープだが、中でもやや濁ったほうだと思う。鶏油が効いたが鶏と煮干しベースのスープはコクがある。個人的に醤油、鶏油、スープとのバランスがかなり取れたと思う。中細ストレート麺も茹で加減がちょうどよい。低温調理の肩ロースチャーシューは肉の旨味がしっかりして美味しい。トッピングで頼んだとは正しかったね。味玉もやはりおいしい。　食べれば食べるほど名店が誕生したと思い続ける一杯だ。そういえば駒込界隈ではレベルの高いお店が結構多いね。とりあえず、時間があればまた来て汐そばを食べたい。

2015.11.19

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15/231　麺道　GENTEN：A限定（鶏そば）、味玉増し、チャーシュー増し

　通常出かけない水曜日ならランチは自炊だが、最近自炊の時間もあまりなくなってしまったようだ。近所の定食屋の世話にもなっているが、今日は、なんとなくラーメンを食べたくなった。できれば早めに仕事を再開したので、11時から営業を始めるお店に行こうか。　「麺道　GENTEN」の公式ツイッターを確認したら、今日鶏そばを提供することがわかった。店の説明によると、「約３ヶ月ぶりの登場！！少しブラッシュアップしました」ってこと。GENTENにも久しぶりなので、新松戸へゴー。　開店直後に到着したら先客なし。しかも店主が業者さんから荷物を受け取っている。挨拶してから入店し、A限定、味玉増し、チャーシュー増しの食券を購入。　わしにとってここの鶏そばは一年以上ぶりだった。今回トッピングのチャーシューはすべて鶏チャーシューとなり、青梗菜も水菜となった。最近業界の鶏そばは、トロトロ系の白湯スープか、塩気の強い清湯スープに大別するが、ここは醤油とのバランスと甘みを重視するタイプだ。ネギは去年よりさらに入っているような気がする。ほかのお店の中太麺とも言える細麺は歯ごたえと絡めもよい。しかしこことして量が多いとは言えないかな。鶏胸肉の鶏チャーシューは胡椒が効いているがスープとのバランスがよくておいしい。去年食べたものでは水煮の鶏胸肉もあったが、今回のチャーシューの中で胡椒の少ないものもあるので水煮のものがあるかどうかちょっと判明できない。　時間を作ってレギュラーのメニューを食べに来ないとダメみたいだね。

2015.11.18

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15/230　らーめん　匠屋：醤油らーめん、味玉、焼豚、小ライス（ランチタイムのサービス）

　勤務日だが、今日はなぜかかなり早く目覚めてしまった。こうなったら、通勤ルートからやや離れる場所へ食事しよう。しかし仕事の準備もあるので、通常の通勤ルートから離れても電車一本で職場へ行ける場所のほうがよかろう。　今日八丁堀界隈で注目店はオープンするが、行列を避けたいわしは錦糸町を降りた。しかも、狙いは、老舗の「らーめん　匠屋」。新小岩にあった時御徒町、船橋の施設にも出店し、多くのガイドの常連でもあるが、数年前に新小岩から錦糸町へ移転してからマスコミへの露出度だけでなく、ブロガーなどのレビューも極端に激減した。わしも御徒町のお店へ訪問したことがあるが、いろんな事情で実食日記の掲載を失念したようだ。　日本に来てからはじめて錦糸町界隈へ降りたね。王貞治会長も実は錦糸町出身で墨田区の名誉区民だってこと。ただし今日は都合で王会長に関する施設なのへ行けない。大通りにあるの匠屋をすぐ見つけた。11時だからまだ客が少ない。醤油らーめん、味玉、焼豚の食券を購入し、店主に渡した際にランチタイム小ライスがサービスと教えてもらったので、小ライスもお願いした。　わしの注文は先客のラーメンとほぼ同じタイミングで提供してくれた。　確かに掲載を思念した時の訪問は梅塩をいただいたような気がするが、店主は醤油にもかなりこだわっているため、千葉成東町の「フジトラ二段仕込み」を使用するそうだ。醤油のコクと旨味は確かにかなり出ているが全くしょっぱくないし、しつこくもない。スープよりも醤油の味を強調したいような味わいだが、スープも決して抑えられたというわけではなく、醤油の旨味を出したのである。個人的になかなかおいしいと思う。逆に味玉の味付けは見た目ほど濃いめのものではない。たぶん醤油スープとの相性を考えたのであろう。縮れ中細麺は量がそこそこあるが、茹で加減が柔らかい。それだけでなく厚みのあるロールチャーシューもかなり柔らかい。この柔らかさとは店主から客層への配慮かな。小ライスがなかったらわしにとって足りないけど、これでちょうどよかった。　飲み干したら店主から感謝の意を述べてもらった。店主が積極的に客とのコミュニケーションを取ろうとしているとはこのお店の特徴かもしれぬ。実際に食べている途中に店主から店内で貼ってある色紙の解説も受けた。芸能人以外の有名人はお相撲さんが多いという。中でわしが知っているのは、年寄・藤島に継ぐ前の武双山関、また引退したばかりの高見盛関。しかも高見盛関は自転車でここを通うという。　餃子もかなり有名らしい。近いうちに餃子を食べに来ようか。

2015.11.16

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15/229　雷　本店：雷そば中（220g）、半熟味玉、ニンニク多め、心の味餃子

　土日にも休みなしで仕事しているとはいつものことだが、数年間にわたって同じことを続けているわしにも少し疲れが出てきたようだ。自炊の時も大量なニンニクを入れるようになっていた。というわけで、ある意味のニンニク中毒に陥っているみたい。　今日も禁断症状が出ているので、雨にもかかわらず、一ヶ月ぶりの「雷　本店」へ。　ほぼ満席。雷そば中（220g）、半熟味玉、心の味餃子の食券を購入し、スープ普通、ニンニク多めをスタッフにお願いした。　先はラーメン。やはり豪勢だ。30代に入ると、体調のことで二郎とインスパイアのお店で野菜マシを頼まなくなってしまったが、やはりいつか頼もうかという気持ちもある。それでも普通の野菜の量は十分じゃじゃないかと。　中盛の麺を持ち出すとはやや難しい。なぜなら、麺は多くて重いからだ。あまり綺麗にできなかったものの何とか天地返しの作業を無事に完成できた。豚骨醤油スープは相変わらず濃厚で、多めのニンニクとの相性がよい。少し縮れの四角い極太麺はやはり歯ごたえと持ち上げもよい。個人的にこの麺はつけ麺の麺としてあまり適性ではないと思うが、二郎系の麺として最高だと思う。　チャーシューの幅と同じぐらいの心の味餃子はやはりおいしい。日本でもこの大きな餃子がなかなか出会えなかったね。　ニンニクの補足も完成し、これから仕事に戻ろうか…。

2015.11.14

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15/228　よろゐ屋：ちゃーしゅうめん、ふたごの味付け玉子

　いろんな用事を済んでから、少し東京散歩をしたら、なぜか、浅草まで来てしまった。わしにとっても一年ぶりの浅草だ。　せっかくだから久しぶりのお店へ行こう。五月下旬から改装工事のために休業し、10月10日からリニューアルオープンした老舗「よろゐ屋」へ。わしもここに10年以上ぶりだったね。　午後5時に入店したらカウンター席の半分が埋まっている。二階にも客がいるようだ。ちゃーしゅうめん、ふたごの味付け玉子を注文。特製もあるが、やはりここに来たらちゃーしゅーをたくさん食わないと…。　醤油とかなり合っている魚介スープの味が口に優しく溢れたのだ。魚介スープとはいえ、下支えは動物系の清湯スープかな。ゆずとの相性もよい。縮れ中細麺は茹で加減がちょうどよくてなかなかいい。量もそこそこあるが、やはりわしにとってランチタイムなら大盛を頼んだほうがよいのだ。チャーシューは少し水分の少ないタイプで、わしの好みの固さで、肉の旨味もしっかりしていておいしい。ふたごの味付け玉子はここのオリジナリティで、黄身が味付けが弱いものの濃くてなかなかよい。　老舗の底力ってことだね。限定もあるから、もし時間があればまた来ようか。

2015.11.12

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15/227　日本橋　製麺庵　なな蓮：濃い出汁そば、特製トッピング（炭火炙り叉焼、味玉、めんま、のり）

　今日も出校日だが、事情で日本橋で友人と食事してから一緒に大学へ行くことになった。この界隈なら選択肢も多いが、11時から営業を始めるお店に行ったほうがよいというこちらの都合で、一年以上ぶりの「日本橋　製麺庵　なな蓮」へ行くことを決めた。あのBASSOドリルマンの出身者が開いたお店で、かなり評判がよい。　店頭で設置された食券機から濃い出汁そば、特製トッピングの食券を購入。特製トッピングとは、炭火炙り叉焼、味玉、めんま、のり入りってこと。友人に前回わしが食べた濃い出汁つけそばを勧めた。テーブル席へ案内してもらったが、カウンター席も満席となっている。わしらが入店した後にすぐ行列ができている。　濃い出汁つけそばを食べたことがあるから、自分が想像した外見とほぼ同じだったが、やはり流行ってきた味に比べダントツおいしい。煮干しの魚介スープおよびそれを支える動物系の白湯スープのいずれも濃度が高い。つけそばと同じ中太ストレート麺はもっちりしておいしい。友人が食べた濃い出汁つけそばの麺と同じようだ。よく考えればそうだね。やはりこれぐらいの濃度があるスープだからこそこれぐらいの麺じゃないと合わないね。炙りチャーシューを含め三種類のチャーシューが入っているとは豪勢だ。水菜、タマネギ、白ネギもこのスープとの相性が良い。味玉はもちろんおいしい。　友人が食べた濃い出汁つけそば。やはりこれもおいしそうだね。　店を出た時、かなり長い行列ができていると見た。前回訪問した時、満席となっているがそこまで並んでいなかったと覚えている。なぜ、と思ったらこの看板を見たのでわかった。さすがだね。

2015.11.12

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15/226　味噌の陣　Japanese Soba Noodles 蔦：肉増し味噌そば、味玉

　大学での用務を終えた後に、すぐ次の場所へ移動。もう2時半に過ぎたので、早い夕食を摂ってから帰宅したほうがよいかと思うが、この時間帯でやっているお店も限られるし、あまり移動のルートから離れる場所にも行きたくないので少し悩んでしまったが…。　そこで、この時間なら入りやすい人気店を考えようとしたら、あそこしかないということで、今年になってようやく訪問した「Japanese Soba Noodles 蔦」へ。　何を食べるかと悩んでいたが、到着した際に、通常の暖簾でなく、「味噌の陣」の暖簾になっている。定休日の火曜日に味噌ラーメン専門店として営業しているってことを思い出した。午後3時に近い時間帯なのに行列ができているともすごい。ほどなく入店でき、肉増し味噌そば、味玉の食券を購入。　かなり甘みの強い味噌タレだが、天草大王の丸鶏とガラを使った和風スープは意外と味噌に抑えられたように味わえた。たぶん味噌を強調したいと考えられるが、この味噌は実に奥深いものだと思う。平打ち中細麺は歯応えがよいが、スープそのものがこってりしたものではないので絡めが良いとも言えず悪いとも言えない。量もやや少なめかな。柔らかい鶏チャーシューはなかなか鶏の旨味が味わえておいしいが、肉増しとしてやや少ない。ほかにも玉ねぎ、ひよこ豆、キャベツが入っている。　オリジナリティが感じられた一杯だが、やはり敷居の高いお店ってことが変わらないので、なかなか再訪のタイミングが決められない。実際にわしが店を後にした時、依然満席となっていたのだ。

2015.11.10

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15/225　おおぜき中華そば店　早稲田店：特製濃厚にぼしそば

　勤務のために出校したが、今日は出張報告の提出と事務の処理などの業務が重なってしまうので、数カ所へ回らなくてはならない。前夜も実際に書類を作るために徹夜してしまったが…。　店を考える余裕がないが、大学界隈で新しいお店がオープンしたので困らない。大学界隈ではもともと激戦区なので、店の入れ替わりが激しいが、この新店とは、あの恵比寿界隈の有名店「おおぜき中華そば店」の早稲田店だ。はじめて恵比寿のお店へ訪問した時いただいたラーメンがおいしかったので、再訪しようと思ったが、恵比寿へなかなかラーメンの食べ歩きの目的で行けないので、行き易いところに支店ができたとは非常にうれしい。　店は、今年関西へ移転、というより帰還した和楽大勝軒の跡地にあるのだ。和楽大勝軒も東池袋大勝軒系の中でなかなかおいしいほうだと思ってたので少し残念だが、元々「大勝軒　西宮店」として営業していたので、関西に帰還してきたというのも当たり前な話だね。その後に「つけ麺　たけのじ」というお店はここで六月から営業をはじめたが、間もなく閉店。特製濃厚にぼしそばの食券を購入。わしが到着した時に満席で四人待ちだが、ランチタイムにも至っていない時間帯なのでかなり認知されているのではないかと。　　外見は自分が勝手に想像したものとほぼ同じイメージだが、煮干しの苦味が強調された味わいだ。動物系の白湯で支えたスープだと思ったが、煮干しの味がかなり濃度が高くて強いので、ほとんど動物系スープの味が感じられない。こりゃすごい。ただしトッピングのタマネギはスープを冷めてしまったのだ。中太ストレート麺は量がやや少ないが、絡めと歯切れもよい。大判のチャーシューは炙りチャーシューだが、実際に炙りの感じがそれほど強いわけではなく、むしろ肉の旨味が感じられたのだ。固さもわしの好み。　店を後にしたらすでに行列ができている。この界隈のサラリーマンに認知されているようだ。味はトップクラスとはいえ、この界隈で戦い抜ける条件は味だけではないね。少なくとも個人的に量と値段について少し調整したほうがよい感じがする。いずれにせよ、気になるメニューもあるので、時間があれば再訪しよう。

2015.11.10

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15/224　肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店：肉玉そば、焼肉100g増量、無料ライス、チャーシュー（チャーシュー無料券によるサービス）

　この数年間で中々休みが取れないが、出張の際にある程度でいつもより長い休みの時間が取れる。ところが今回はまったくできないどころか、通常勤務よりきつく感じられる。しかもいつおのように出張から戻ったばかりなのにすぐ仕事の態勢に入ってしまったが…。　荷物の整理などもしなくてはならないので、今日のランチも外食。あまり遠くへ行けないので、近所の「肉玉そば　雲龍龍（おとど）　北松戸本店」へ。最近かなり頻繁に訪問しているような気がするが、前回の出張も同じパターンだね。　開店直前に到着したらすでに短い行列ができている。スタッフが定刻に開店してくれた。肉玉そば、焼肉100g増量の食券を購入し、無料ライス、ニンニク多めをスタッフに伝え、チャーシュー無料券を渡した。そういえば今日も雨の日だからチャーシュー無料券ももらえるね。　太麺を使うが提供の時間が結構速い。　頻繁に訪問しているので、少し細かいことばっかり気づいてしまったかな。今日はスープよりタレが突出しているように味わえるが、味に全く影響がない。焼肉もやはりライスとの相性が良い。チャーシューは昔に比べかなり薄くなったが、サービスなので仕方ないかな。最後はライスをすーぷにかけて完食。　デフォの特肉玉そばもかなり久しぶりなので、チャーシューのことについてよくわからんが、今日もチャーシュー無料券をもらったので、デフォを頼む日もかなり遠いと思う。

2015.11.08

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