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光圀の西山荘

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2024年04月の記事

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24/075　長尾中華そば　東京神田店：ごぐにぼMAX、味玉

　散髪が終わったらもう2時に過ぎた。せっかくだからもう一杯を食おうかと思って神田界隈へゴー。しかし、この時間帯なのに、わいずの前に依然長い行列ができている。仕方なくて湯島駅界隈を目指して歩行でゴー。　1年半ぐらいぶりの「長尾中華そば　東京神田店」を通りかかったら、煮干の匂いを凄く嗅いだので、ひかれて入店。ごくにぼを食おうと思ったが、マニアなので、さらに煮干しの味が強いごぐにぼMAX、味玉の食券を購入してから着席。　しばらく待ったらご対麺。長尾中華そばのごくにぼMAXは3年以上ぶりだった。　煮干しスープはかなりドロドロで、塩気と苦みはもちろん、濃度と粘度もかなり高い。都内の濃厚系の煮干しラーメンに比べてスープの濃度、粘度、苦みが強調されたごくにぼと比較してもさらに上回りだ。平打ち太麺は量がやや少なめだが持ち上げもよいしコシもあり、スープとの相性がよい。と言っても、スープが重いので、麺の量がこれぐらいでよい。レギュラーのロースとバラチャーシューも大判で歯ごたえがよくてスープに合わせたような味付けだ　おいしかったね。やはりマニア向けの味だが、わしはまさにそのマニアだ。MAXじゃなくても都内でやはりここのごくにぼより濃度と粘度が高い煮干しラーメンがないかと思う。次回もまた、ごくにぼとMAXの間に揺れる感じだね。ご馳走様。

2024.04.04

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24/074　濃厚豚骨　くまめん　神田店：熊本玉名ラーメン（焦がしニンニク入り）、煮卵

　久しぶりの平日の休暇だが、散髪のために職場周辺から神保町界隈へゴー。ただし、散髪屋が神保町界隈にはあるが、リベンジのために神田界隈へ寄り道。　「濃厚豚骨　くまめん　神田店」は今日無事に営業している。玉名ラーメンを提供する熊本のお店が東京に進出し、昼はラーメン屋、夜は居酒屋という形で営業する。検索サイトでは日曜日提供となっているが、神田のお店は土日定休ってこと。熊本玉名ラーメン、煮卵の食券を購入し、スタッフが指示した席に着席。食券を渡した際に、焦がしニンニクを入れるかと聞かれたので、お願いした。　しばらく待ったらご対麺。　粘度が高いわけではないし臭みも弱いが、白濁のスープは豚骨の旨味がかなり出ていて、塩気とのバランスが良く、焦がしニンニクとも合う。やはり焦がしニンニクが多めならいいかな。ストレート細麺はスープとの絡めもいい。麺の量がランチタイムとしてやや少なめなので、おにぎり、ご飯類を頼んだ方も多い。バラチャーシューは歯切れがよく、九州のラーメンとして結構厚みのあったほうだ。　おいしかったね。熊本玉名ラーメンの経験値がかなり少ないので、本場の味もわからんが、なかなかいい豚骨ラーメンだ。味噌も気になるね。ご馳走様。

2024.04.04

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霊雲寺

　瀬佐味亭を出た後に、勤務時間までまだ時間があるので、麟祥院へも参拝する予定だが、ちょっと遠回りで霊雲寺へ参拝。　武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で御朱印の授与を中止していたが、2024年度の4月から再開。ただし授与の時間が基本的に昼頃のようだ。寺に来て寺務所の告知を見ないと分からない。　境内の桜も少し咲いた。　霊雲寺は、真言宗霊雲寺派総本山である。山号は宝林山。院号は大悲心院。ご本尊は胎蔵界・金剛界大日如来。江戸幕府の五代将軍徳川綱吉の命により、1691年に将軍家の祈願寺、および江戸城の鬼門鎮めとして、元禄4年（1691年）に浄厳律師覚彦が開山した。かつて境内には伽藍や学寮が整いた大寺院であったが、関東大震災と第二次世界大戦で焼失された。現在の本堂は1976年に再建された。元禄7年（1694年）に関八州の真言律宗の総本寺になったというが、昭和22年（1947年）に真言宗霊雲寺派として真言律宗から独立した。

2024.04.03

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24/073　東京担々麺本舗　瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）

　台湾でかなり大きい地震があった。家族が無事だが、大変な方々もいるかと心配している。　とりあえず湯島天満宮へ参拝。　先月上旬からの連勤でやはり疲れているので、体調管理を万全にしてから仕事に入ろう。「東京担々麺本舗　瀬佐味亭」に入店。何を食うかちょっと悩んだら、生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。　しばらく待ったらご対麺。注文の時に気付かなかったが、後に調べたら、生姜担担麵は1年半ぐらいぶりだったってことがわかった。生姜の味が濃い目だが食べやすい。スーパーホットの辛さも生姜タレとの相性が良い。ストレート細麺はスープとの絡めと歯切れがよい。厚手のチャーシューは少し小さくなったが柔らかいのに歯ごたえがよい。野菜もいっぱいで健康にいい。　玉子を提供するタイミングがやや遅かったが、スタッフが同時に来店したテイクアウトの対応をしているので、仕方ない。　おいしかったね。新年度が始まったばかりなのに旧年度の疲れも癒されていないので、やはり来てよかった。これからどうなるかわからんが、自分の道を踏みしめるしかないかな。また助けてください。ご馳走様。

2024.04.03

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24/072　ラーメン天神下　大喜：特製とりそば

　いい天気だが、今日も長丁場で遅くなり、運動できそうもないため、仕事に入る前に歩数を確保したいね。　1週間ぐらいぶりの「ラーメン天神下　大喜」に入店。すでに半分以上の席が埋まっている。特製とりそばの食券を購入し、武川店主に挨拶してから着席。　しばらく待ったらご対麺。武川店主のとりそばは去年の年末以来ぶりだった。　黄金色の塩味の鶏スープはコクと塩気がさらに増したかと味わえたが、油も張っているのに食べやすい。柚子ペーストも味変でいい働きをしてくれた。細ストレート麺はしなやかで、スープとの絡めがよい。ワンタンは皮がもちもちしており、鶏肉による餡が大きい。このご時世なのに鶏肉のチャーシューと鶏そぼろもいっぱいでありがたい。　おいしかったね。自分にとって塩ラーメンの頂点の味を挙げようとすれば武川店主のとりそばはその一軒だね。非正規雇用者になってから頻繁に来れなくなったが、やはり定期的に食べに来たい。できればゴールデンウイーク中に再訪したい。ご馳走様。

2024.04.02

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24/071　麺屋　睡蓮：味玉つけめん並（200g）、和え玉（煮干し）

　今日は2024年度の初日だ。各職場の仕事が始まっていないが、自分が取り組んでいる仕事が終わっていないので、新年度と言ってもあまり実感がない。ただし非正規雇用者なので、2024年度から確実にいろんな値上げと減給で苦しくなると想定している。　とりあえず、いつものように、湯島天満宮へ参拝し、学問の神様である菅原天神に祈る。　すでに今日のブランチを摂るお店を決めてあるので、迷わずに1週間ぐらいぶりの「麺屋　睡蓮」へ。既に先客がいた。月館店主と女将さんに挨拶してから、味玉つけめん並、和え玉の食券を購入してから着席。レギュラーのつけめんは3ヶ月ぐらいぶりだったが、レギュラーのつけめんと煮干し味の和え玉の組み合わせはちょうど1年ぶりだった。　しばらく待ったらご対麺。　3月上旬にいただいた濃厚鶏白湯と全く違って、塩気とコクが食べやすい鶏白湯魚介つけ汁だ。しかし、決して薄味ではなく、むしろ、このようなコクと粘度があるからこそあの濃厚鶏白湯を作り出すことができたと再認識した。　少し細目のストレート中太麺は茹で加減が固めで、つけ汁との絡めと歯ごたえもいいし、コシもある。バラチャーシューは柔らかいが固さがちょうどよい。　次は和え玉。　魚粉と刻み切のチャーシューが一杯乗せてある。　まずは油そばのようにかき混ぜて食うのだ。タレの濃度が高いが食べやすい。極細ストレート麺はタレとの絡めと歯切れがよい。次はつけめんのように麺でつけ汁を付けて食うのだ。　そしてスープ割。ゆずも入っている。濃度と粘度が高いが食べやすいスープだ。　残りの麺をスープにかけたら、一気に魚介味が強くなったが、煮干し味の和え玉なので当然だ。一気に完食。　おいしかったね。久々のレギュラーのつけめんだが、やはりハイレベルのレギュラー味だからこそそれに基づいてできた限定のレベルも高い。近いうちにもう一回カラシビつけめんを食いに来ようか。ご馳走様。

2024.04.01

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