世界食堂（世界の食を食べ尽くす）

我々は日本人だ。

We are Japanese!

日本人といえば米だ。

海外に行くと、無償に米が食べたくなるときがある。

しかし、まずい米料理は嫌だ。日本人は米にうるさい。

そんな日本人の欲求をみたすイタリア料理・・・
それがリゾットだ。

リゾットは、バターを使ってたまねぎなどの具を炒めておき、
洗わない生米を入れてさらに炒めた後、
、白ワインとブイヨンを加えて煮る。

とても簡単な料理なのだ。
家庭で短時間で出来て、しかもヘルシー。まさにイタリア料理の真髄といえる料理だろう。

ちなみに、リゾットの米は、パスタと同様アルデンテに仕上げる。
ちょっと歯ごたえがある具合が一番旨いのだ。
生米を加える理由も、余計な水分を与えて米をべたべたにしないことにある。

本格的にやるときや、イタリアに行ったときは、
イタリア米を使おう。イタリア米は、粘り気が少なくべたべたしないためだ。
イタリア米も日本米と同様さまざまな品種があるが、
日本の米より大きく細長いタイプの米がリゾットには合う。


リゾットの語源は、はっきりしたことは分かっていないが、
riso ottimo「とてもすばらしい米（の料理）」が短くなったものという説がある。


本格イタリアンリゾットはコレ！イタリアン・リーゾ カルナローリ1kg