ビスケットママのわくわくキッチン

[今日の教室] カテゴリの記事

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  パン？ふわっふわっ～雲のようなオレンジなパン。

  　　　　　　　ふわっふわっ～と雲のような食感の、オレンジ風味が爽やかな“オレンジカップ”　　　　焼きたては、ほんと、パンなの？って思うほど～～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の生徒さんは、上級を卒業した“お楽しみコース”のおふたりでした。　来年早春に２人目を出産予定のＫｒさんと、　Ｋｒさんと前に同じ職場仲間で、天真爛漫、とっても明るいＯｇさんです。(*^_^*)　“お楽しみコース”って？はい、(^O^)これはね、生徒さんが～～初級から上級まで、　全部のメニューが終わったんだけど、先生のコースには進むんじゃなくて、　でもぉ～ずっと、パン作りを続けたいんです～～という人達の為に作ったコースなんです(v^-^v)♪ 　スクールで決められたメニューではなく生徒さんの希望も入れながら、　私が選んだメニューで進めます。　パン２種とお菓子の組み合わせ。また、時にはケーキのお勉強も。　次回は１２月。　そう～、クリスマスらしく、ラッピングとかも工夫して　かわいくて楽しくなるようなのにしたいな！(v^-^v)♪って考えているんですよ。　どんなのにしよっかな、お楽しみにぃ～！　 w(^o^)w わくわく～　　　　　　　　　　　　　　　　バターとお砂糖をフィリングに、巻き込んでツイストにした“バターツイスト”↑　　シンプルな素材だけど、それがすなおに生きた、なかなかバリューのあるパンで、今日も　 「これはぁ、いいんちゃう？！簡単だし、お土産とかに持ってったら、喜ばれるよねぇ～！」って！　 やったね！！ (^O^)v　　　　　　　最後は、こなし生地で作る、おめでたい和菓子“千代結び”　　　　　　　紅白のこなしをふたえにして、あんを包みます。もっちりとした食感。　　　　　　　お正月、お客さまに「どうぞ」って。いいかも。(^_-)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  November 10, 2005

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  究極の？レーズンブレッド(~o~)

  今日の教室。教師資格を持つ、先生のコース。朝、Ｉさん、風邪で欠席の連絡が入りました。季節の変わり目です、気を付けて下さいね。お大事に。Ｍｉさん、Ｎａさんお二人でのお稽古となりました。このクラスは、授業中、何回となく、だじゃれの飛び交う楽しいクラスなんだけど、私はついて行くのに必死です。(^_^;)「あらぁ？お布巾はどこ？」 「その、付近～」こんな具合。今日も、パンの仕込みの最中に、脇のテーブルから ミニ置き時計が床に落ちました。「あっ！どうしよう～」と生徒さん。「いいの、いいの、それ、どぉって事ないし～」と私。すると、 「ホットケィ～♪」と、すかさずあいの手が入ります。はいはい、今日も調子が出てきましたよ。(^O^)/今日のメニューはレーズンブレッド（ワンローフとクッペ）と、ハワイアンブレッド。そして、お菓子は季節のマロンを使って黒糖スポンジをベースにマロンクリームとシロップ漬けした渋皮マロンを巻き込んだロールケーキです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワンローフ、ちょっと伸び悩みましたね、気を付けましょう～。(*^_^*)レーズンブレッドなるものは、巷にあふれてはおりますが、このレーズンブレッドは、ちと違う！特にクッペの形にするシュガーレーズンクッペは、殊のほか、私のお気に入りなのです！そのお味を何て表現したらいいのでしょうか？バターとお砂糖の華麗なる融合とでも～？気持ちを豊かにしてくれるコクの深さを感じます。ただ、ちょっと失敗しちゃったんですよね。焼成は高温でオーブン予熱するのですが、焼成温度に戻すのを少しの時間忘れていて、表面が少し焦げちゃいましたぁ。(^_^;)蒸気焼成だと、こんなポカはやらないんだけど、高温予熱だけだと、たまにやっちゃうんですよねぇ。皆さんも気をつけて下さいね。よけいなお世話？！　ははは(≧▽≦)ハワイアンブレッドは元々大型のパンなんだけど、小型にして作る事も多いのですが、トッピングに「あられ糖」と言って、あられのようなお砂糖を乗せます。Ｍｉさん、「あられ糖」を取りに行こうとしてたので、「出してますよ～ぉ」と私。「あられとぉ～・・・（ありがとう）」　　はぁ～d(o^v^o)b　思わずＮａさんに私が言ったのです。「ねぇ、あんな風にすぐ、出てくるよねぇ、言葉が～、頭の回路がどこか、違ってるのかなぁ～」すると、むこうで、Ｍｉさんが 「キリバイ、キリバイ（桐灰）」　～カイロかぁ～、な～るほど～。(＠^▽^＠)今、目の前に一切れ残ってるんですよね。このケーキ。かなり、目ざわり！目に毒！早く誰か帰ってきて～(^^;)食べてしまって下さ～い。(>_

  November 8, 2005

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  童心に返るメロンパン？！(*^_^*)

  今日の教室は初級クラスでした。メニューは「メロンパン」と「ピザ」。あと１回で初級クラスは修了です。あっと言う間でしたね。(*^_^*)Kaさん、お隣のママです。彼女は私の娘より若い！１０月に息子さんがご結婚された、Taさん。そして、転勤で引っ越して来られたＯさん。お試し参加だったその日に入会されて、電車とバスを乗り継いで通って来て下さってます。嬉しいなぁ～(v^-^v)♪ さてさて、メロンパンのクッキー生地の仕込みも、しっかり見てもらいましたよ、メロンパンって食べたいけど、面倒だしなぁって、思うのはこのクッキー生地がネックかもね。でも「時間のある時にでもこのクッキー生地さえ作っておけば、メロンパンもそんなにたいそうに思わずつくれますよねぇ。」(^_-)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちびっ子達の顔メロンパンも楽しんで頂きましたぁ o(^▽^o)(o^▽^)o　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そうそう、今日は ピザ もあったのに～。絶妙のタイミングで焼き上がったので（腹ペコタイマーがピッタンコ鳴ったのです！！）、シャッターチャンスを逃してしまった。シマッタ！　(*≧ヮ≦)ノ あとお菓子は、　マシュマロ でした。今、車のＣＤは、大好きなオルガンズ・カフェの沙香菜ちゃん の「樹」なんだけど、その中の“檸檬粋婦”の歌詞に　　　　　♪昔々幼い少女は　長い黒髪　大人に憧れ　　　　　　　 大きなマシュマロの優しいふくらみ 　　　　　 　小さなこの胸　　期待にふくらむ　　♪って言うのがあって、お菓子メニューでマシュマロをするとどこかメロディが流れてきそうなんです。毎日聞いてると、こんな事ってあるのかな？(*^_^*)手作りマシュマロはふわっふわっで、お口の中でとろけそうです～♪ ほゎ～ほゎ～～　　　　　　　　　　　　　　　　　

  November 7, 2005

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• たまには食べたいデニッシュ！！

  ３日程、留守をしていました。甘い物が食べたい気分です。そんな時ってありますよねぇ。う～ん、ダークチェリーが結構残ってるわ。ケーキ？パン？まっ、おなかもすく頃になるし～パンを焼こう！(o^v^o) ということで。　ココア入りのデニッシュ生地にクリームチーズがメインのフィリング。そして、トッピングにダークチェリー。(*^_^*)形から、ウィンドミルっていうネーミングです。デニッシュは、生徒さん達の中でも、作りやすいと言う人、難しいと言う人、意見が分かれます。私も初めは難しい、苦手な生地でしたが、これも慣れではないかと思うんです。むしろ、時間調節のしやすい作りやすいメニューになリました。これからの季節もピッタリ！美味しい発酵バターを使って、せっせと作る事と致しましょう (v^-^v)♪ それにしても写真、ヘタッピーです。ほんとはもっと美味しそうなんだけど ～(^_^;)

  November 4, 2005

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• やっぱ、好きだわ！カイザーゼンメル(^o^)

  今日の教室は上級クラス。Ｋさん、Ｙさんのお二人。Ｋさんのお宅はウチのすぐ裏、普段は庭続きのおつきあいなんです。(^-^)ご注文のお材料を渡したり、パンやお菓子のおすそ分けとか、とっても便利(*^_^*)カイザーゼンメルは、押し型があるのでとっても楽になりました。一つ一つ、切り込みを入れていた成型がなつかしい？！ドイツ人マイスターの美しくも華麗なる手成型にウットリしていた事もあったっけ。ほぁ～ん(*^_^*)蒸気焼成もバッチシ！やっぱ、好きだわ！カイザーゼンメル(^o^)あとひとつのは、ココアとの２色のクッキー生地を乗せて焼いたパン。クッキー生地は、しっかり、しっかり、固めておかないときれいには切れない。冷凍庫から出すタイミングで決まりかな！(v^-^v)♪

  October 28, 2005

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• スパイシーなケーキって？(~o~)

  今日のメンバーは、自分達も生徒さんを持って教室をしているUさん、Meさん、Maさんの３人。我がパン教室Ａクラスの先生達です。メニューはパンが３種、お菓子が１種。勝手知ったる何とやら～、皆さんどんどん動いて下さいますよ。(*^_^*)今日のお菓子は一見、チョコレートケーキ風！ところが、ところが違うんですよねぇ。スパイシーなケーキなんですよ。で、できあがって頂く時に、「“どうぞ～”って出されたらチョコケーキだと思うよね？！そのつもりで食べたらどんな感じだろうね？」って、ワタクシ、一口食べてみました。あっは～！！これはまたまた～。期待と食感の落差にタマゲタ度が一気に上がるよ～(^O^)。そんなワタクシの様子は、ナント先生達に大受けですよo(^▽^o)(o^▽^)o　えっ！なんなん？？（標準語：何なの？）(^^;)サプライズを期待する時は別として、「スパイシーケーキですよ(^-^)」っておすすめしましょう～。素直に美味しさが広がります。　スパイスグレースがとっても効いてる大人のケーキ！なんてなんておいしいんでしょう～、あ～ぁ、またしばらくはまりそう～(-_-;)。

  October 25, 2005

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• 忘れたぁ～！写真撮るの～！(>_<)

  今日の生徒さんは親友のｎｏｎ。お互い、用事を済ませての午後からの授業。奈良から車を飛ばしてやって来る。私が彼女の家に出張講習することもあったりして、できる時にできるようにして続けてきた。会社を経営するご主人をサポートしながら、ほんと、よく頑張ってるよ。(~o~)　試験もクリアーして先生の認定も！彼女が帰ってどれくらいの時間がたったかしら。はっと気が付いた！ しまったぁ！焼き上がったパンの写真、撮るの忘れてた！！テーブルの上には・・。あ～ぁ、宴？の後の切れっ端が残ってるだけ。(-_-;)ん？↑この写真？そうなんです！私が彼女に頼んで、お持ち帰りしたパンを撮って送ってもらったのでした(^_^;)よかったぁ(^O^)v予定していたお稽古が、お食事会に変更？になる事もあったりする私達ですが、まっ、それも又楽し～です。(^o^)

  October 21, 2005

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• ひっさしぶりのアップルパイで～す(^o^)

  今日のメニューはお菓子のコース、アップルパイでしたぁ～。メンバーはＭaさん、Ｋoさんのお二人。Ｋoさん、お久しぶり～。(^-^)夏はやっぱり、パンを焼くってきついですかぁ、お部屋の温度、ガンガン上がるって感じしますものね。Ｍaさん、Ｋoさんはご近所同士。今日は１台の車で来て下さいました。お二人にはもう、１０年も教室に通ってきてもらってますよ。長いおつきあいですよねぇ。ここで、ちょっとノートを繰ってみましたら、受講歴？（笑）一番長い人で、１３年。短い人は４ヶ月でした。毎年夏休みの恒例行事のようにやってきた“子供パン教室”も、み～んな、大きくなっちゃって～、自然消滅しちゃいましたねぇ。グスン(T_T)　そうそうそう、 アップルパイでした！生地扱いも慣れたもんですよね。は～い、美味しそうにできあがりました！

  October 20, 2005

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• ケーキのモンブランにも時代の流れ？(~o~)

  今日は先生達、３人のクラスでした。慌てましたねぇ、(>_

  October 18, 2005

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• 今日の教室(^-^)

  今日は久々の「カステラ」の講習でした。(^-^)木枠を使った本格的なカステラ作りです！昨日に、１台焼いて準備ＯＫ！添加物なしの、しっとりやっぱり美味しいカステラでした (^O^)ｖ今日の生徒さんは３人。Ｎさん、そして復習もかねて参加のＵさん、Ｍiさん。お疲れさまぁ～。(^O^)みんな、顔なじみ。いつものように楽しいお稽古でした。途中、仕事を終えたＭaさんもゲストで合流。Ｍiさんの、かぼちゃの変わりサラダもできあがり。♪ワクワクにぎやかなランチとなりました。(^o^)/今日のお菓子は、京こなしの、千代に結んだかわいい和菓子。簡単に作れて美味しいめでたい和菓子です。そしてそして、なんとお取り寄せのチーズまんじゅう梅林堂さんの「明治８年」が到着。濃厚なチーズとミックスフルーツとの合わせ技。う～ん、久々のヒットかな。とっても美味しい！なんでも、日本で最初の近代的なチーズが作られたのが明治8年の事だそうで、それが名前の由来だそうな。でも、これは後で私ひとりがわかった事で、授業中は、その名前のことでは大いに盛り上がってて、「創業が明治８年なんだよ～！」と言う事に一応落ち着いたのですが・・・。あとで、訂正メール送っておかなくちゃ。(^_^;)

  October 11, 2005

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