CREMANT de LIMOUX GRAND CUVEE 1531 de AIMERY
目黒川、中目黒付近。。4/2,
リムーという地域は、アキテーヌと地中海の間、カルカッソンヌとピレネー山脈の間にあるらしい。行ってみたい。。
シャンパーニュ地方より100年も昔に、フランスで最も昔に発泡性ワインが造られたのがリムー。ベネディクト修道士がワインの中に発泡性を発見したのが1531年だから、このワインに1531の数字が入っている。このワインは瓶内二次醗酵でシャンパーニュと同じ製法である。クレマンとしては非常に濃い、黄色からゴールドの色合い。アプリコットやイチゴ、青リンゴなどの味覚も濃くて甘みを感じる 。泡立ちも細かく素晴らしい。余韻も長い。香りも素晴らしい。
葡萄種はモーザック、シャルドネ、シュナン・ブランから。
2100円、ヴィノス山崎。