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June 12, 2008
カテゴリ：手作りパン
 安定期の５ヶ月目に入るまで、１週間をきりました  安定期に入ったらやろうと思ってることはいろいろあるんですが 妊娠発覚してからしばらくお休みしていたパン作りもその一つ  でも、待ちきれずに昨日ロールパンを作っちゃいました  久しぶりにしては、成型もなかなか良い感じでは？！  半分はウインナー入りで作ったんですが、久々過ぎて 私のベスト配合レシピを忘れてしまってた  いろんなロールパンレシピを見てきたんですが、どれも 結構な量のバターを使うので、私はいつも分量を勝手にアレンジしてます。 乳製品高騰、バター品薄のこのご時世、なるべくバター控えめで 美味しいパンが出来ればそれに越したことはないですよね。 今回の配合、自分の覚書のために記載  ・強力粉…３００ｇ（内全粒粉５０ｇ含む） ・砂糖…１６ｇ ・ドライイースト…小さじ１ ・卵…１個弱（焼成直前に塗る艶出し分を残すくらい） ・牛乳…１００ｃｃ ・バター…２０ｇ 砂糖、バター、イースト共に本にあったレシピの半分に変更。 牛乳１００ｃｃ以外にぬるま湯を若干用意し、生地の様子を 見ながら水分を追加したので、水分量は曖昧です。 開封後しばらく使ってなかった粉だったので、粉が乾燥気味だったのかな 牛乳１００ｃｃと卵だけでは全然水分が足らなかった。。。。 イーストも以前は小さじ１／２で作ってたけど、しばらく 冷凍庫で眠ってたイーストだったので、膨らむか心配で倍量に。 この勝手なアレンジの結果は… 生地の膨らみは良好  食感はバターを減らしたせいか市販のバターロールよりもみっちりした感じ。 パクって噛んでも生地が潰れてしまわないくらい、強いコシ  でも、バターがしっかり香って、風味はしっかりロールパンでした。 旦那さんも「うまい！」って言いながら、夕食後に３つ食べてました  やっぱり、パン作りって楽しいな～  久しぶりの捏ね作業で汗かいたけど、これも良い運動になりそう   ↑ロールパンって形がかわいいですよね    ↑昨日の大雨怖かった～  いつもありがとうございます
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Last updated
June 12, 2008 09:21:25 AM
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