2005年02月の記事一覧 | シロワンコの「デイリーワインとＧ麺」日記♪

Ｇ麺日記遡り記事

ポチのラーメン日記(^o^）：　正しい「蕎麦がき」篇 ★田吾作＠五日市街道沿い，小金井公園前：だんだん手広くなってくノン(^_^;)。「十割蕎麦粉」の「蕎麦がき」食べたナリ～(^_^)。なんかうな重の箱みたいなのに蕎麦湯を張って，葉っぱの形に整えられた蕎麦がきがど～～ん，と♪ ネットリしてて香りがぷ～～んと立ち上がってきたナリ。こんな所にこんなオイシイものが！！　その「蕎麦がき」を軽く揚げたのも食べました。こちらはホクホクして，食感軽く，また違った味わい。　盛りそばも細めで，よ～く冷水で締めてあったでのん，シャキシャキした歯ごたえがあって美味でした(^_^)。　蕎麦の付け汁も，天ぷらのツユもあっさりとして薄めどす。要は品のよい路線を狙ってる感じナリ(^_^)。んで，お酒は福島県の「金寶」（きんぽう）と称する，減農薬米による純米酒。なかなか手に入らないらしいなん。淡麗系ではなく，「旨口」で「日本酒飲んでるナア」を実感できる一品どした(^_^)。2003.03.02. 22:42 （Sun）ポチのラーメン日記(^o^） ★アムリタ食堂＠吉祥寺：「Hanako」最新号でめっけた「タイ料理」のレストランどす。最後の締めに「タイ風ラーメン」を食べました。汁ナシ，汁アリが選べるんじゃけん，当然「汁アリ」を。麺も「太・中：細」から選べまするが，無難なとこで「中」を。その麺は，見た目のカタチは「稲庭うどん」にそっくり。色はもっと白くて，焚いた御飯のようナリ。茹で方はそうとう柔らかめだよん（そういう流儀のモノのようです）。んで，スープは塩ラーメンみたいに透明感があって，かすかにナンプラーの香りと味がしまする。具にはチャーシュウ（これはイマイチ），魚のすり身の団子（こちらはカマボコみたいで美味），モヤシに加え，パクチーとニラが散らしてありました。最近，パクチー許容できるようになったけん，おいしく頂きました(^^)。　やたら若いOLさん風の客が多かったけん，なんかブームになってるのかなん(?_?)。2003.02.23. 14:55 （Sun）ポチのラーメン日記(^o^）： ★龍の髭＠渋谷宇田川町交番裏：今回は「激辛挽肉麺」どした～(^_^)。まずは食べた瞬間，即「辛い！！」，んで食べ進めると，実はベースには旨味の乗った「甘さ」が(^_^)。かてて加えて，モヤシがどえりゃあシャキシャキしててのん，麺食いとスープ飲みのあいまの口直しにピッタシなり～～♪。シジミの炒め（シジミのダシがよく効いたアンが美味！），んで紹興酒（１０年モノ）もいけるよ～～ん。大繁盛なわけ，ナットクでっし(^_^)。渋谷で場所チェック； ☆「唐そば」：東急文化会館からR246を三宅坂方面へ左折，「村さ来」の先，すぐ。大行列！。 ☆「名代にぼしラーメン時代屋」：わかりにくいどす^^;。ロゴスキー手前の坂を登り，インフォスタワーとジョナサンの間を直進，そのまま細い道を下って左折，「桜ヶ丘郵便局」手前。とっくに売り切れ閉店！。 ☆「竹麓輔（たけろくすけ）商店」：「むつみ屋」の社長が出したショウユ味の店。井の頭線のいちばん吉祥寺よりの改札を出て右方向（R246方向）へ。斜め後ろに戻る感じの道を行き，すぐ。左側にあり。ガラガラれした^^2003.02.18. 02:13 （Tue）ポチのラーメン日記(^o^）： ★若月＠新宿西口「思い出横町」（別名「ション○ン横町」）内：ラーメン，（今どき，たったの）￥４００！！（税込み）。その筋のムック本で，けっこう取り上げられておりまする(^^)。結論から言うと「飲んだ後に，イケル！」な店どす(*^_^*)。麺に特徴がありまする。要は「平打ちの縮れ」なんじゃけん，幅が４ミリ！くらいあるにゃ（厚みは１ミリ前後）。ちょっと見た感じは，袋麺の「マルちゃんカレーうどん」に似てるにゃ^^;。「自家製手打ち」ってえ，触れこみじゃよん。んで，食感はなんかプルプルのワンタンを麺の形にしたってぇ感じで，のどごし＝すんげぇエエなり(^o^)。スープはチャーシューの下ゆでをくり返していて，野菜のエキスと相まって「ブタ版」コンソメスープって感じナリ。　ラーメンには違いないけれど，でも（麺・スープ共に）うどんにも通ずるような，おなかにやさしい一杯でありました(^_^)。2003.02.18. 01:59 （Tue）ポチのラーメン日記(^o^)：「讃岐」場所だけチェック(^_^;) ☆すみた＠十条：雑誌「dancyu」でも「讃岐うどん偏愛（マニアックス）：小学館文庫」でも絶賛のお店。池袋に行ったついでに「場所チェック」だけしてきました(^^;)。駅からは西側にしか出られないので改札から即右折し，線路に沿って歩いて踏切を渡って東方向へ。「十条銀座」がいつの間にか「演芸場通り」と名前が変わってまする。その「篠原演芸場」を左手に見ながらさらに５０Ｍほど進むと，右手にありんす，，，。近日中に制覇するじょ～(^^)。 2003.02.14. 03:06 （Fri）ポチのラーメン日記(^o^)：場所チェック ☆赤坂ラーメン吉祥寺店＠吉祥寺の範囲らしい(@_@)？：駅南口から井の頭通りを荻窪方面へ。「東進ハイスクール」３号館から，まだ信号２つ先。「末広商店街」との合流店キワ。，，，，，夕方行ったけど，まだ開いてませんでした～(^^;)。　ちと，駅から遠すぎじゃのん(^^;)，，，，予備校生狙いなりか～。2003.02.09. 00:30 （Sun）ポチのラーメン日記(^o^)： ★ＴＩＮＵＮ（＝てぃーぬん）＠JR四谷駅駅ビル「アトレ」１Ｆ：トムヤムクン・ラーメン（エビ入り），\780。名前の通り，タイ料理のトムヤムクン・スープをラーメン仕立てにしたものどす。麺はラーメン（黄色い極細で，旭川ラーメンのそれのようでした），ライスヌードル（ビーフンってことかなん。ひょっとして「最先端の」「フォー」？？），んで，うどんも(^^;)選べまする。　う～～みゅ，新鮮な感動！酸っぱくて辛くて，食欲モリモリ湧いてくるナリ～(^^)。パクチーがいいアクセントになってるし，んで備え付けのナンプラー垂らすと，また味が変わって美味！具のフクロダケが食感もよくておいしかったU^ｪ^U ワン! 　本店は馬場じゃけん，銀座にも支店出してるようじゃよん(*^_^*)。 2003.02.08. 16:26 （Sat）ポチのラーメン日記(^o^)：ひさびさ新宿，場所チェック ☆西口（ヨドバシカメラ界隈）：東東，「紀州ラーメン麺や　喜喜」，「とんこつラーメン多楽」，「手打ちらーめん文華」，新高揚。[「かのや」＝讃岐うどん] ☆「新都心歩道橋下」交差点付近：直久（Lタワー地下），満来，「らあめん　たから屋」，「手打ちらーめん　昌平」，おにやん，錦，風来居（柏木公園から「西新宿ホテル」前を通って突き当たり）。 ☆歌舞伎町：利しり（コマ劇場裏のラブホテル街，とばぐち）。旭鳳（大久保病院横），二郎，古武士（東通りを新宿区役所へ）。 ☆末広亭近辺：航海屋，大海，風風らーめん，桜吹雪が風に舞う（「桂花」隣り）。 ☆南口：麺貴（芸能人の「トンネルズ」のおっきいほうの兄が経営。すでに客待ち顔状態^^;），よってこや，肥後のれん（大塚家具前）。 2003.02.08. 16:02 （Sat）ポチのラーメン日記(^o^)： ★麺屋武蔵＠西新宿：あじ玉らーめん（こってり＝聞いたら，浮かす「油」を増やすだけとのこと），\800。たまにはと，超有名店での行列を決意。16:48現着。外の行列，約30人。入店＝17:14。中の行列，約20人。食券渡したのが17:29。３分後，着席。麺着＝17:34。退出＝17:47。全部で１時間，，，ま，マシなほうかナン(^^;)。　ここはたっぷしの羅臼昆布とサンマの煮干しのダシで有名じゃったなん。待ってるうちから，店外まで魚介系の香りがプ～～ンと立ってまっし。　スープの色は濃いめながら，透明感を保ってまする。んで，味も濃いめで，旨味を強調（エビの味もしまする）。麺は意外にも平打ち。あじ玉は半熟ではなく，オデンのそれにそっくりの見た目とお味。チャーシュウ（10センチはありそう）とノリは１枚ずつ。スープ，飲み干したら，最後にユズが出てきました。　例の有名な店主はいなくて，若いオニイサンたちが６人で切り盛りしてました。「受け」を冷徹に計算した（←いい意味です），モダンなラーメンだと思いましたナリ。2003.02.06. 01:38 （Thu）ポチのラーメン日記(^o^)：新規開店「讃岐」篇 ★花まるまんまるうどん＠吉祥寺：「讃岐うどんのマック版（by けいしゃ）」との言に集約されておりまする。詳説，不要なりな(^^;)。おやつならエエなり。似たような「ザ　うどん屋大将」が駅ガード下で６人くらいしか入れない立ち食いなのに対して，こっちは１０倍は入るけん，あっちは「あやうい」かもしれんのぉ。 2003.02.03. 00:09 （Mon）ポチのラーメン日記(^o^)： ★洞くつ屋＠吉祥寺：ラーメン，\650。武蔵家の店長が独立して開業。「家系」の仕様どす。すなわちトンコツ醤油にて，具にはお約束のノリ３枚，ほうれん草，シナチク。麺は平打ちの太麺。スープの粘度，かなり高くゲル状じゃのん。武蔵家のようなクサミはなかったなん（そいえば，店の内装も武蔵家と違って、流行りの明るいカフェー仕様）。おろしショウガ，おろしニンニク，辛みミソ，ゴマ使い放題。んで，「麺の硬さ」，「油の量」，「味の濃さ」注文時にオーダー可能。　温度が下がってきたら，だいぶ塩気が強いことがわかりました。もともと家系はそんなに好きじゃないけん，ごくたまに行く程度なりかなん。2003.01.31. 23:29 （Fri）ポチのラーメン日記(^o^)：ウレシイ予感達成！ ★「東池袋　大勝軒」＠吉祥寺：営業時間が１１時から１６時ってんで、昼メシで行ったナリ。13時40分着，行列６人。（食べるまでの）待ち時間３０分。券売機方式；つけ麺，\650（小盛りも同じ）。　なるなる，，，これがあの大勝軒の直弟子のつけ麺なりか～(^^)。まず，量がスゴイ！（250g，越えてるかなん）。麺は極太（カドの丸い）平打ちストレート。どえりゃあ太いけど，のどごしがいいので食べやすいナリ。付け汁は，まず砂糖をドバッ（目分量で）入れてたのが意外じゃったなん。予想を越えて，魚介系の香り＋味の強い味。チャーシュウは，ややケモノの味を残す感じ。シナチクは，これといった特徴感じなかったなん。あと，ホーレンソウもはいってました。総じて，「青葉」の薄味という感じ（あっちのほうが新しいのにノン^^;）。　期待が大きすぎたせいか，どえりゃあ感動，ってほどでもなかったけん，じゅうぶんおいしかったU^ェ^U ワン!。とにかく，弟子でも「大勝軒」の味を電車に乗らずに食べられるってえのがウレピイなり(*^_^*)。

今日のワイン --- シャトーメイネイ[1999]

エノテカの「２月オススメのワイン」で購入，（たしか）\2800（税別）。サンテステフのクリュ・ブルジョワ級。抜栓直後は閉じていて，飲み口もなにかシャブシャブとして水っぽい感じでしたが，４時間ほどかけて飲むうちに華やかな香りが立ってきておいしく飲めました。ただ，シロウト感想ながら骨格の厚みはあまり無いように感じられました。

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2003.01.31. 00:20 （Fri）ポチのラーメン日記(^o^)：ウレシイ予感２(^^) ↓の大勝軒，夜に場所だけチェックしてきました(^_^)。行けば，そこは昔数回通ったスナックの跡地(^o^)。なるなる，あの店はつぶれたのナリな。んで，見れば看板に「東池袋　大勝軒」の文字が！！　そかそか，やっぱし直系だったんじゃ。こりは期待大！すでに，順番待ちの名前書く紙の束がドアの前にぶらさがってまっし。う～～みゅ，雑誌とかに載るともっと混むに決まってるけん，なんとかして早めに行ってみねば(^_^)。2003.01.27. 01:01 （Mon）ポチのラーメン日記(^o^)：ウレシイ予感(^^) 　ひさびさに、かの大崎裕史氏の「東京のラーメン屋さん」（http://www.torasan.com/）見てるってえと、、、、、おおお！！ついに大勝軒がやってきたナリ～～。ヘ(^^ヘ)ヘ(^^ヘ)ヨイヨイ(ノ^^)ノ(ノ^^)ノヨイヨイ　なになに、１軒しかないソープランドのそばらしいナン(^o^) ，，，じゃなくて(^^;)，営業時間１１～１６時とな。う～みゅ、なんとかして行かねば！　ちなみに、近くの「武蔵家」（もろ、「家」系どす）の店長が脱藩して、新店「洞くつ屋」オープンとの情報もあり。評判も上々ナリなん。偶然，場所はチェック済みじゃけん，こっちも折り見て行くナリ。2003.01.25. 23:33 （Sat）ポチのラーメン日記(^o^)：（たまには「感動」したい，，，） ★天下一品＠吉祥寺：「よしきゅう↓」に行った時に見つけたで，さっそく試食。定番の「こってり」を避けて，わざと「さっぱり」のほうを（先客の「こってり」を見たら麺がヌタァーとしてて，やめました）。値段はどちらも\630（税込み）。　濁った醤油スープ。麺の太さはふつう，形は角型でストレート。＼（´＿｀）／ドテ～，，，こっちも，煮すぎー（ーー。チャーシュウはバラ肉ロールが２枚で，まあまあかなん。あと，シナチク４本，万能ネギ小口切りがパラパラでっし。　開店してまだ一ヶ月ってことで，要するに何につけ店員たち（異様に若い）が，まだ慣れてないノ。リーダー不在で，なんとなく，ただマニュアルをこなしているバイト系従業員レベル。今にして，もうガラガラの客入りがすべてを語ってるにゃ。2003.01.23. 23:36 （Thu）ポチのラーメン日記(^o^)：ポチのラーメン日記(^o^)： ★よしきゅう＠吉祥寺；駅歩１分（まず駅南口を左へ20m。ドトールの角を南下、すぐ左手）：炒りニンニクラーメン、￥６００。トンコツ醤油に焦がしニンニクのタレを加えたモノ。色は当然、キャラメル色。麺はやや太めの縮れ。ドンブリがバカでかく、スープ少なし。チャーシュウはバラ肉ロールなれど、味が沁みてなく脂っけ強く、パス。（「ナリ」ことばではなく，「体言止め」の多い感想の時は，要するにダメってこってす^^;）。「早朝」までやってるのが最大のウリか。学生風の客多し。正面に、最近チェーン店の「天下一品」（京都）が進出。うみゅみゅ，，，，なかなかあざとい(^o^)。 2003.01.23. 23:27 （Thu）ポチのラーメン日記(^o^)：きょうは新潟「へぎそば」篇 ★匠＠吉祥寺：何年も前から存在は知ってたがノン，なんか高そうに見えて行ってなかったナリ。でも入って見れば，あ～ら不思議(^o^)，\3000 のコースもあるじゃあーりませんか(*^_^*)。お通し，のっぺ，お造り（マグロ赤身，シメサバ，イカそうめん），天ぷら（でっかいエビ１，サツマイモ，キス，ナス各１），最後にソバが出てきたナリ。フノリがたっぷし練りこんであって，見た目はツヤツヤの翡翠麺って感じどす。んで，ヌルヌル，ツルツル～って感じで口中に誘導されますが，上歯と舌では噛みきれず，上下の歯をきちっと使って噛み切りまする。なんか，冷麺に通じる感じ。蕎麦湯もつくよん。日本酒はすべて新潟のばっかしどす。冷酒１杯，\700くらいから\3000くらいまでありんす(^^)。2003.01.23. 02:47 （Thu）ポチのラーメン日記(^o^)：またまた讃岐うどん篇 ★さか田＠銀座：ついに夜も制覇(^_^)v 。うどん三昧（ぶっかけ冷＋生醤油冷＋かやく）＝\1200、「銀座つみれ」とは大違いの大ぶりのミソおでん（タマゴ=\150、ガンモ=\250、大根=\300）、じゃこ天=\400、塩焼き豆腐=\400、釜揚げうどん=\700。お酒は香川の川鶴「大瀬戸」=\700。　ふたりで、しかも銀座の２丁目で、たったの\4600！　んで、つゆのダシは（恐る恐る聞いてみたら）、カツオ＋サバ＋イワシじゃそ～な。冷やした麺のエッジ＋噛んだ時の跳ね返りは尋常じゃねえなり(^^)。んで、釜揚げじゃと麺に甘さが感じられてノン、思わず　ヘ(^^ヘ)ヘ(^^ヘ)ヨイヨイ(ノ^^)ノ(ノ^^)ノヨイヨイ。　ほいで、おちゃけは、重厚な，骨太のお味でした(^_^)。行列覚悟で，また行くぞい(*^_^*) 2003.01.19. 02:49 （Sun）ポチのラーメン日記(^o^)：「うまい店紹介」とは無縁の，硬派読本１．「ラーメンの経済学」（河田　剛　著)、角川oneテーマ21。今日のラーメンブームにつき，民俗学的考察を出だしのフリに使ってから，すぐにマーケティング論的な分析に入る。しかし、社会学の専門家らしく「経済」一辺倒には終始せず、どのようなラーメンが売れるのかを，日本人の行動原理に論拠を帰納させつつ解説。２．「ラーメンの誕生」（岡田　哲　著）、ちくま新書。食文化研究家の立場から，日本におけるラーメンの発達史を「微に入り細を穿って」検証。特に出だしの，中国にルーツを求めての麺の解説は圧巻。膨大な知識量に脱帽。語り口は平易ながら，論文とも呼べる高度な啓蒙書。2003.01.18. 23:34 （Sat）ポチのラーメン日記(^o^)：「情報誌」情報どす１．「最新！　最強！　究極のラーメン 2003」（「ぴあ」発行 = \743+税）。掲載数が525店と多いからのん，なにがしか希望の地域の店，載ってると思うにょん。今年は取り外し可能の「餃子特集」の付録が付いたなん。池袋の「餃子スタジアム」も紹介されてるナリ。２．「ほんとうにうまいラーメン店　300軒　2003年度版」（「成美堂」発行=\800+税）。掲載店の少ないぶん，ひとつひとつのラーメンの写真が大きいので，各ラーメンの様態の確認が楽どす。んで，スープや麺の解説も，そこそこ詳しいどす。３．「石神秀幸ラーメン　セレクション 2003」（「双葉社」発行=\933+税）。値段が高いの(^^;)。前半は新店紹介に費やしてます。巻末にイニシャル・トークで言いたい放題の「綴じ込み」記事あり。本編では各店の「いい点，悪い点」のコメント付き。んでも，有名になって，ちいと「調子こいてる」感，ありかなん。 2003.01.16. 00:59 （Thu）ポチのラーメン日記(^o^)： ★龍の髭＠渋谷・宇田川町交番ウラ：龍の髭拉麺（「当店特製ラーメン」），￥６００。ラーメン店ではなく，「大衆的な」台湾料理店どす。しかし，侮ることなかれ(^^)！　　１品＝￥７００見当でいろいろ食べられる，庶民の味方ナリ～(*^_^*)。ニラレバ，柔らかくて全然クサミがなくておいしかったU^ェ^U ワン! 　さて，麺は中庸の縮れ。スープは醤油どす。なんか焦がしネギの香りがしてノン，近くの名店「喜楽」のラーメンに似た感じもありまする。チャーシュウダレしみしみのゆで卵半個，青野菜，んで白菜キムチがちょこっと載ってます。キムチで味がキリッと締まるのん。これで￥６００は安い！　ええ店めっけナリ(^_^)。2003.01.10. 23:24 （Fri）ポチのラーメン日記(^o^)： ★和三房＠川崎市「聖マリ」近く：なにかと通り道じゃけ、しょうがなく寄るのれす(^^;)。今日は「塩ラーメン＋ピリ辛ネギ」＝￥９４５（税込み）。またまた、＼（´＿｀）／ドテ～。とにかく高すぎ～(>_

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2002.12.20. 23:46 （Fri）ポチのラーメン日記(^o^)： ★よってこや＠平塚市岡崎（←通りすがりPART３＋４）：白湯（ぱいたん）ラーメン＝\650，「岩塩使用」白湯（ぱいたん）塩ラーメン＝\700。結局，４種類全部食べたがのん，結論だけ言うと，「白湯ラーメン」が，あのトロ～～ンとしたスープにはいちばんあってるかナン。「白湯塩ラーメン」は変わりネタで海藻とかいれてるけんども，ちと「しょっぱすぎ(>__

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2002.09.06. 02:16 （Fri）ポチのラーメン日記(^o^)： ★餃子の店　おけい＠飯田橋：タンメン，６５０円。「青葉」２号店の隣りの老舗でっし。名前からして，なんかかわゆいお婆ちゃんとがやってるのかと思いきや，実は３人のオジサンたちがガンガン火鍋振りよる！近所のヒトや近隣のサラリーマンに人気の中華店じゃったワン。んで，超さっぱりの，うす～い塩味スープにたっぷしのモヤシと白菜の炒め（生から火を通す）が載りまっし。麺はモチモチの平打ちで、量はかなり多めです。なるなる，，，，これが「正しい」タンメンなのかなん，味を薄めにして，飽きさせないようにしてるなりな。「看板」の餃子は時間がかかるということで，オーダーできませんでした(^^;)。怪しまれるの承知でほかのテーブルの餃子を「（＿）ジィィ」と見たけん，けっこう大ぶりだったにょん。いつか食べてみたいなん。「レバーの唐揚げ」と称するのも，人気メニューのようだったナリ（いい香りしてました）。2002.09.05. 02:11 （Thu）ポチのラーメン日記(^o^)：　 ★にゃがにゃが亭＠飯田橋；西口出て左手すぐ。警察病院前：結論から言うと，「まあまあ」かノン。千葉の「一之江」からの都内初出店なり。味噌ラーメン，800円＋（トッピングの）もやし=100円（もう１回言います，全部で900円！）。麺は平打ちの太麺（幅＝2,5ミリくらい＋厚さゆうに1ミリ超），かなり噛みごたえあり。んで，100円の「もやし」じゃがノン，湯がいて置いといたのを乗せるだけでっし。生から炒めてそこにスープを注いで茹でるっていう手法じゃないナリ。具を炒めてないのにスープの表面に油がいっぱい浮いてるけん，どこから来るの，その油(・・?) 。　デフォで半熟タマゴ（２分の１コ）乗ってるがのん，値段考えればあたぼ～じゃナン。麺の量はけっこう多いけん，バイト代の裕福な法政大生向きかなん。クーラー効いてて（タバコも吸えて），居心地はいいナリ。「求道者」にはあっけないかも（←環境が悪いほど喜ぶようになったら，もう「らおた」でしゅ^^;）。残り少ない行脚じゃけん，あしたは挽回せねば，，（固い決意^^;）2002.09.03. 23:00 （Tue）ポチのラーメン日記(^o^)：　 ★尾道ラーメン　麺一筋＠水道橋：「魂のラーメン」（爆），７００円。食券渡すと「タマシイ，１丁！」とバイトのお兄ちゃんが伝えてくれるよん。「広島の小魚でダシをとった」スープで、「とろチャーシュウは絶品」だそ～な。麺は平打ち、背脂と小口ネギが乗ります。が，しかし，別に尾道ラーメンがそういうスタイルで確立されてるわけでもなさそうじゃなん。この店の流儀がそうだ，ってことのようナリ（このあたりが他の御当地ラーメンとちがうところ）。社長が「芸能人大好き」らしく，いっしょに撮った写真が何枚も飾ってありんす。　まっ「カ～ン（鐘１つ）」ってとこかなん。スープは最初の一口目だけ甘く感じるけど、これは背脂のせい。実は相当濃い口の醤油味ナリ。んで、具（チャーシュウ，メンマ，味玉）のほうにまで醤油が効きすぎて、最後には食べられなくなっちゃったワン(^^;)。肝臓の丈夫なワカモノはど～じょ，バイナラ～～(^^)/。2002.09.03. 02:19 （Tue）ポチの（青春）ラーメン日記(^^)： ★さぶちゃん＠神保町：「半ちゃんらーめん」，たったの600円！（ラーメンだけなら，450円！！）。学生時代以来，実に２０年以上ぶりの再訪。昔の味との比較は，，，さすがにもう忘却の彼方で，できませぬ(^^;)。エアコンはあってなきに等しいけんども（←今日の東京＝またぞろ３２度！），行った甲斐はあったノン。　「味の素」，確かに使ってます。でも透明度が高く，かつ濃い口でキレのあるスープ（ショウガも効いてます）に，キラキラと輝いて浮く油，そしてチャーシュウの味の沁みたタップシのメンマ。麺は支那そば感覚の中細ストレート。そう，，，人々が「東京ラーメン」に抱くイメージがここで具現化されていますナリ。　構え汚く，７人しか入れないけど，「らおた」のＧ麺諸氏！，１度はお試しあれ。　ここはこのままで，いいのナリ，，，。だって，，，，いつ，もう食べられなくなるかワカラナイんだもの，，。 2002.08.31. 22:13 （Sat）ポチのラーメン日記(^o^)：　 ★旭川らあめん　こもり＠四谷しんみち通り：味噌ラーメン，７００円（塩，醤油は６００円）。Ｌ字型のカウンターのみで定員９人。デフォでたっぷりのモヤシとコーンが載ってます（少しはビタミン補給になるかも^^;）。麺は「旭川ラーメン特有」とかで黄色みが強く，中細で縮れ（味に関係なく共通の麺なので味噌ラーメン用としてはやや細い感じ）。低加水麺じゃけんツルツルシコシコというのではなく，よく噛んで噛み切るタイプ。久々に和風ベースの味噌スープを堪堪したナリ（飲み干したよん）♪。野菜の甘みがよく出ていて，かつトンガラシも効いてまっし(^o^)。チャーシュウはとろけるタイプではなく，噛めばホロホロと崩れ行くというタイプ。やや残念だったのは，ドンブリが小さめでスープが少なかったこと。 ☆「場所だけ」チェック（四谷駅から四谷３丁目に向かって駅から近い順）；２０時現在：支那そば屋　こうや（台湾屋台みたいに活気にあふれ，若者でいっぱい），佐賀ラーメン　喰道楽四谷店（客ゼロ！），大山（だいざん；しまってました^^;），まるいち（しまってました^^;）。2002.08.31. 11:54 （Sat）ポチのラーメン日記(^o^)：１日で怒濤の３連ちゃん！　１勝１敗１分け ★新楽＠新橋：萬福＠銀座に行こうと，なにげにネットの板を見たら，，，(゜◇゜)~ガーン「解体ちゅう！！」（先月にはあったのに，ビエ～）。んだばと「支那そば田田＠新橋」に行ってみるってえと，またまた＼（￣゜￣）／，，，シャッター閉まってましたあ。んで，第３候補行き。超スカタンじゃノ(^^;)。「昔ながらの」じゃなくて「昔のまんまで研究せず」ナリ。麺，コシ全くなし，おまけに暑さで少し腐りかけたようなニオイ(>__

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2002.08.04. 16:35 （Sun）ポチのＧ麺日記(^o^)： ★麺屋さごじょう＠飯田橋大神宮通り：びぜん亭の前を下って東京大神宮のさき，左手。店主は若めで「さごじょう」というより「ちょはっかい」系(^^;)。餃子が５コで３００円(^o^)！。生ビール，ジョッキで２８０円(*^_^*)！！つけ麺，150g で７００円（顔文字ナシ^^;）。麺は稲庭うどんを厚めにして縮れさせた感じ。「スパゲティのようなモチモチ感」との触れこみナリけど，「？」でしたぁ。付け汁は酢が勝っていて，ダシの風味は後方に行ってます（梅酢も使われている模様）。あと，唐辛子もきいてるナリ。麺と具を一緒にして食べれば味が中和していいかも(^^;)。専門店としてとらえず，いろんなツマミをとってアルコールを飲み，締めにラーメンを食べる店と位置づけたほうがいいようじゃナン。なんせ土曜日でも休まないで遅くまで（～23:00）やってるってことで・・・。なお，近隣では「刀削麺荘（とうしょうめんそう」（家族連れや楽しげなグループで満員で，入れませんでしたぁ），「青葉」（売り切れで閉まってましたぁ），「にゃがにゃが亭」（行くか行かぬか，迷いちゅう）も土曜日にやってまっし。2002.08.01. 23:00 （Thu）ポチのＧ麺日記(^o^)： ★一兆堂＠飯田橋１丁目交差点：'97年起業の新ＦＣ。味噌ネギラーメン，９３０円！。和風ベースの味噌ラーメンではなく「豚骨ラーメンに味噌味を付けた」ラーメン。辛みダレで和えた生の白髪ネギ，ノリ２枚，薄くて固くて味のないチャーシュウが１枚（残したよん）が載ってます。麺は太麺（細麺も選択可）。ホープ軒を上品にした感じかなん。その程度にしては値段高すぎっ(-_-;)。18時からの「塩そば」＆「支那そば」（スープなくなり次第終了）てのに期待しようかナン。 ★福のれん飯田橋店＠飯田橋１丁目交差点：コロイド状のとろ～りとしたトンコツどす。デフォの「らあめん」は600円。表面に透明な厚めの膜が形成され，スープを押さえ込んでまっし。能書きによれば，「油ではなく栄養豊富なゼラチン質」の由。その「貴重な」スープを大事に売るつもりか，ドンブリは小さめ。麺は断面が長方形の「極細平打ち」，一風堂よりも細い（「薄い」が適当か）ナリ。トッピングの味玉（100円)は半熟ではなく，且つオデンの具のような味。チャーシュウは紙のようでペケじゃなん。なんとなくいじけた気分になった１杯でした(^^;)。2002.08.01. 02:08 （Thu）ポチのＧ麺日記(^o^)： ★青葉＠飯田橋：特製つけ麺，850円。あの中野のそれの支店。すべての具に「これでもかっ！」ってほど（高級な）ニボシのダシの味が沁みてます。一口食べた瞬間，確かにウマミを感じます。でもその直後に塩気がど～～ん，と(>__

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2002.07.03. 21:20 （Wed）ポチのＧ麺日記(^o^)： ★むつみ屋＠調布の布田・山梨の甲府 (！)他：斯界のカリスマ群の一角を担う（？）北海道月形町出身の「竹麓輔」氏の展開するチェーン店群。世評では「塩」が看板だけんども，スープは白濁系なり（ゲンコツ使用の由）。「高級小麦春豊（はるゆたか）」使用のメニューもあり。・・・んで、申し訳ないけんども，何回食べても「眠たい味　(-＿-).。oOＯ」にしか感じられないわん(-_-;)。スープ、ドロ～ンとしてるナリ（それをコクがあるという向きもあるとは聞いてますがノン）。「急速拡大組」の常か，バイト/パートタイマーの技量には疑問を感じるにゃ（＝具の調理緩慢，スープほったらかしで煮すぎ(-_-;)）。溝の口＠川崎（関東進出１号店）のほうを覗く機会があったら、それで結論出そう～っと。(^^;)2002.06.29. 23:00 （Sat）ポチのＧ麺日記：韓国冷麺も好きナリ～♪ 篇 (^^)・・・・　水曜日（２６日）、「トルコ対ブラジル」見にトルコ料理店に行ったら・・・トルコ負けました～(-_-;)。今日、「韓国対トルコ」見に焼き肉屋（↓）に行ったら・・・韓国負けました～(-_-;)。こんなワタシは疫病神(@_@)？？ ★炭火苑＠吉祥寺（東急北側のはす向かいのビル３Ｆ）の冷麺：５月８日に日テレ「ニュースプラス１特集」にて「どん底からの脱出」を特集された焼肉店。もともと味はよかったナリけど、やっぱ値段がちと高めだったのでしばらく敬遠してたらいつのまにか「どん底」に行ってたのですね^^;。そもそも「冷麺」はラーメンと違って麺のコシがす～ごくあるナリから、ズルズル～ッっと一気に食べるわけにはいきましぇん。んでもって，ここのは一段とコシが強いよん(^^)。あとスープ系のもの（クッパ等）も抜群にいけますにょん。値段も下げたことだし、またがんばってほしいナン(^^)。2002.06.28. 22:24 （Fri）ポチのＧ麺日記(^o^)： ★武蔵家＠吉祥寺：六角家直系の家系。入店すると、即「トンコツがんがん煮てまっせ～(^_^)v」のニオイがします。一風堂にばっかし慣れ親しんでいると（爆），かなりケモノのにおいを感じますナリ(^^;)。でも、ブルーチーズやクサヤのように「その手の」ニオイが好きな方ならば、却って食欲を誘われると思いますナリ。そいで，「麺」はこの系統の常により，太めじゃなん。んでもって、「具」も同様の理由で少ないナリ。ここは，要するに、この「系」の味が好きな方がスープにどっぷりつかりに行く店，かと愚考いたしますデス、ハイ(^^;)。ちなみに・・・・・、くちびるテラテラになるなりよん。 2002.06.25. 23:22 （Tue）ポチのラーメン日記(^o^)：（有名じゃないのに）知られたくないナイショの２軒(*^_^*) ★伸家＠八王子大塚：商売っけなく求道者のように研究熱心な店。暇ができれば餃子用のキャベツを刻み，スープを監視しています。醤油、ミソ、トンコツと全部そろっています。と述べると，ふつうは「１つの味に専念してないんだ～(-_-;)」ということで期待薄なりけど，さにあらずじゃよん。さっぱりと済ませたいときは醤油で，ガツーンと行きたいときはミソ，トンコツでと使い分けできます。濃いめの味付けで薄切りのチャーシューは秀一！。餃子が５００円とやや高め（ジューシーなこの味を考えれば，値段は相応ナリ）なのと，スープ別の麺の使い分けがないのがやや残念だけど，ときどきむしょうにクルマを飛ばしてでも行きたくなる店ナリ (^_^)v。 ★相州ラーメン＠町田市成瀬：（いくつかチェーン展開している模様）「白醤油ラーメン」がオススメだワン(^_^)。その名のごとく，見た目は透明で塩ラーメンのようだけど，食べてみれば「あ～～ら不思議(^^)」，味はしっかりと醤油味なのでありんす(^^)。そのくせ（悪い意味での）醤油臭さがないので，具の野菜の甘みがよくわかります。2002.06.25. 00:55 （Tue）前項の続き（分割２）：一体にその指揮ぶりは年齢をさかのぼっていくほど，よく言えば「溌剌，颯爽」，けなして言えば「蹴倒し，突き放し，素っ気なし」という感じもある。ディスク・ユニオンなどで「放り出された」ように並んでいる（１枚６００円くらい）のイタリアあたりから出ている，３０・４０年代の録音を聞くと，そのあたりが実感できる。　要するに，本来それほど奉られるべき人ではなかったのに「巨匠祭り上げ」の商業主義に乗せられ，死んでしまったら「即，忘却の彼方へ」と追いやられてしまった・・・・。再発のＣＤは廉価版ばかりで「カラヤン・ピュア・ゴールドＣＤ（（爆）」等の連発とは比較すべくもない。今となっては来日時に発売のレコードのたすきを送って抽選で当たった直筆のサインだけが残った。むべなるかな，合掌。 2002.06.25. 00:53 （Tue）突然，脈絡なく，たまには「・・・ナリ」言葉じゃなく(^^;)て・・・（長文につき分割１）：カール・ベーム(Karl Boehm)；７０年代後半にカラヤンと双璧をなすように人気を博す。されど没後２０年以上を経た今，一部の「定盤」を除きもはやに忘却のかなたに・・：晩年に発売された録音は，まさに「行き倒れ寸前の老人」といった感じだった。定盤の「モツレク（この略語は嫌われるが）」あたりまでが、テンポの遅さを「厳粛・荘厳」と読みかえることのできた分水嶺だったかも知れない。「新世界」とか「チャイコの４番」などはいわゆる「トンデモ盤」の範疇にはいるといわれても仕方がないかも（「持ち駒」じゃないのに，どこかの国から言われて録音させられたのかも知れない）。すなわち，７０年代後半の好々爺然とした様（さま）は年齢とグラモフォンのイメージ戦略のなせるワザだったのでは？若い頃は「癇癪持ちで，すぐどやしつけた」と読んだことあり。2002.06.23. 22:48 （Sun）ポチのＧ麺日記(^o^)：この３ヶ月ほどのまとめ！（７） ★山形屋＠神田：神田といっても，秋葉原の山手・京浜東北の高架と靖国通りの交叉するガード下にあります。仄聞するところ，店主は元トラックドライバーの由にて，苦み走ったシブイ方です。限定の塩ラーメンは未食なりけど，醤油は食べました。スープはトンコツベースで透明感はなく，やや舌に残る感じ（「世評」と違う感想^^;）。ポチっぱはスープがタップシなのが好きなので，ドンブリがうどん用のように小ぶりなのが，ちと「スープ，ケチってる」ようで物足りないなん。次は「ラーメン創房　玄」ねらいます(^^;)。2002.06.23. 22:00 （Sun）ポチのＧ麺日記(^o^)：日頃のオナジミ篇 ★江ぐち＠三鷹：惜しい、おしい、オシイ・・・(-_-;)。新ビルに入る前は，その立ち居振る舞いからしてもっと「しゃきっ！」としていたはずじゃ。やはり寄る年波には勝てずか・・。トロトロ（＝ちんたら）した火にかかったアルマイト風の鍋、そしてその中には元気なく濁りきったゆで汁。注文を受けるたびに麺を足し入れるので、全部前後の見境無く混ざり合ってしまう。当然、茹で時間はバラつく。そして，（またまた）力無く湯切りされた麺が濁ったゆで汁とともに丼の中へ。スープも（寸胴を低温で火にかけっぱなしなので）温度低く，寝ぼけたような味に・・・。もはや魅力は「値段の安さ」だけか・・。ランキングで上位に挙げてる方々は，どうか現状をみてほしい(-_-;)。 2002.06.22. 23:54 （Sat）（ここでちょっと一休み：ポチのCD日記　゜゜-y(^。^)。o0○）　最近，CD屋には「なるべく行かないように」しておりマス^^;。行くと「前後のみさかいなく(^^;)，買っっちもう」からナリ。んでもって，最近は，新録のクラシックは買う気にならんでのん，このまま無駄遣いしないで卒業なり～(^_^)v，と思ってたところが・・・。昨日はヨッパの勢いでちがうジャンルの買ってしもうたナリ(^_^;)。　ところが、これが大当たり～(^_^)v。「サイモンとガーファンクル」の全アルバムセット５枚組（輸入盤）で５８００円！ V(^o^)V（＝カニぽち）。・・・（ひそひそ）じつは今まで駅売りの「ニセモノ」しか持ってなかったナリ。これでやっと年来の（←３０年来の^^;）カタキがとれたなん、やっほい。もう１枚は・・・(^^;)・・・(^^;),「ルパン３世 '71 ME（音楽＆効果音）トラックス」ってのナリ。最初のTVシリーズのサウンドトラックを復元したやつナリ。エンディングの「あし～もとに～～♪、からみぃ～つく～～♪」っていう、チャーリー・コセーの歌、その１曲がほしくて買ったなり。涙、泪の「初恋回帰」の曲じゃなん（年がバレるなん 2002.06.22. 23:40 （Sat）ポチのＧ麺日記(^o^)：日頃のオナジミ篇 ★天文館＠吉祥寺：東京ではめずらしい「鹿児島トンコツ」ナリ。拍子抜けするほど，あっさりめです。「あっさり/こいめ選択可」と標榜しているなりけど，たいして変わらんノン（要するにコクが無くて，油の量で，調整している感じ）。Ｇ麺そのものより、７色（なないろ）ギョーザのほうで名がとおっているかも^^;。最近、危機感を抱いたのか、「天文館が変わります！」との張り紙を掲げ、なにやら画策中の模様。 ★にんにくゲンコツラーメン「花月」＠吉祥寺：チェーン店です。（たぶん）バイトのあんちゃんが作ってます。麺太いです。スープ、ずる～っとしてます。床、ギトギトで、すべります。カウンターもテラテラしてます。以上。(-_-;)2002.06.22. 23:33 （Sat）ポチのＧ麺日記(^o^)：この３ヶ月ほどのまとめ！（６） ★香門＠中野：仄聞するところ店主の体力的限界により、惜しまれつつ３月１６日を以て、閉店。結局、限定の塩ラーメンは食べられずにおわってもうたノン...。（ふつうの）塩も醤油も，店主の人柄がにじみ出たような品のいいお味でした。いっとき「北の青葉」「南の香門」と言われたのが，もう「今はむかし」ナリ(-_-;)。今後はFC店の展開・指導に携わられるとか...。いつかまた、巡り会いたいものれす。 ★屯ちん＠池袋東口：こちらもよくランキングに顔を出す有名店。醤油を効かせたいわゆる「東京トンコツ」なりノ(^^)。店内は若い店員たちの活気にあふれ、縁日の屋台村のようです。浮いている背脂は多いけどスープ自体はあっさりめなので、ギトギト感はありません。ここも大・中・小と値段が変わらないので若者多し。2002.06.22. 18:42 （Sat）ポチのＧ麺日記(^o^)：日頃のオナジミ篇 ★味源＠吉祥寺（旧近鉄＝いま三越ウラ）：ミソが看板なり。オロチョンラーメンがピリ辛でいけます。ただ（また、何か言おうとする^^;）、量が多すぎましてノン^^;。麺は（ミソＧ麺の常套手段で）ぶっといのが170グラム（らしい）！あまつさえ，てんこ盛りのモヤシに，なんかハムステーキのようなチャーシューがド～～ンと３枚くらい鎮座ましましてるにょん。。中年イヌには十分「夕食以上」になっちまって，ポンポン「ぷっくし，おたまじゃくし～」状態ナリ。なんか「やっつけた」って感じになって，もうそのあと，ワインは入らないわん(^^;)。そういうわけで，オナカいっぱいにしたい「若い衆」にはもってこいナリよん(^^)。[最近，消えました～，店舗を広げて再オープンのウワサあり 7/12]

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☆☆ このページがいちばん古い記事です。2002.06.22. 18:33 （Sat）ポチのＧ麺日記(^o^)：日頃のオナジミ篇 ★春木屋＠吉祥寺（東急デパート北側）：荻窪の超有名店の支店ナリ。やっぱここに限っては，「ここは別儀じゃ。」の店じゃノン。すなわち「荻窪ラーメン」を代表すると言うより、「春木屋」そのものがブランドですノン。コンブ、煮干しの効いた澄んだスープ（これでほんとにトンコツも使ってるのかしらん）にやや太めの麺がよくからむナリ!。チャーシューだけは「うちもも」肉使用と言うことでやや固めなので（個人的には）あんまし好きくないけど、メンマはサイコ～なり(^o^)。店内はあくまで清潔、店員の白服もあくまで清潔、寿司屋のカウンターの様相なり。もっとも値段考えれば「旨くてアタボ～」じゃなん、なんせワンタン麺なんぞ注文した日にゃあ、ヒレカツ定食と変わらんけんノン(^^)。 ★ホープ軒＠吉祥寺：必ずその手の本（雑誌）で「持ち上げられる」店じゃけのん，最近はじぇんじぇん行ってましぇん、ハイ(^^;)。そ～ゆ～こってす。なんで，あんなにチャーシュー薄くて＋パサパサして＋何の味もないのかなん(@_@)。量が多い（＝200g）のが取り得ってこんかノン(^^;)。バイナラ～～(^^)/~~~2002.06.19. 00:43 （Wed）ポチのＧ麺日記(^o^)：この３ヶ月ほどのまとめ！（５） ★亜寿加＠渋谷：「芳醇な」と形容可能なまでゴマの香りを効かせた「排骨担々麺」が美味！まず，肝心の「排骨が香ばしく，しこうして油っぽくなく」非常に食べやすい。また、麺も180g とたっぷりで、十分「夕食」としても成立。 ★たけちゃんにぼしらぁ麺＠深大寺：通称「たけにぼ」。これまた超有名店。この三月（みつき）といわず、折に触れ行く店。店主明朗、ときとして外にまでニボシの香りが漂ってくるそのスープは「魚介派」にはたまらない。ただ(^^;)，，，某日居合わせた「いちげん」とおぼしき中年の客曰く，「あの～，薄味でおねがいしま～す」。すると，そのとたん「常連連盟」とおぼしき面々，射るような目つきでくだんの「中年氏」にガンを飛ばし，「このドシロウトが！（東海林さだお風^^;）」と怒声を発しそうな気配！その有様は一種の「密教空間」か(^^;)。個人的には「やっぱ，ちょっとしょっぱい」かな，とも思うんですが（特にあれこれ体調に留意すべき中年には）・・(^^;)。2002.06.15. 22:54 （Sat）ポチのＧ麺日記(^o^)：この３ヶ月ほどのまとめ！（４） ★和三房＠川崎（「聖マリ」近く＝わかるヒトだけ，わかってちょ～）：自転車・歩行者通行不能の「かの食べ物屋真空地帯」（どこじゃい^^;）に、突如大型ラーメン店出現！今のところ、「シナ（漢字出ませんナ）そば」のみの試食。とにかく、まず見た目がきれいです！ドンブリ、透けて見えます。味も、店主の考える「これがシナそばだ！」との強い主張あり（ダシが，ガンガン効いてます）。でも，昔のホントのシナそばって、こんなに「ぜいたくで豊かな」味だったのかしらん(・・?) 。あと、量が少ないのでサラリーマンのランチには物足りないかも・・・(^^;)。 ★玄さん＠国分寺：スナックに行く前の（爆），腹ごしらえで行く。風邪を引いたバイト風のお兄さんがクシャミを連発しながら作ってくれました（まさか，「絶対」店主じゃないよね）。何度も麺を箸でつかんで空気にあてること３分超。スープの味は・・・ホープ軒を薄めただけです，ハイ。それが証拠にテーブルの調味料が同じです。麺は，案の定，茹ですぎのクタクタでした(-_-;)。 2002.06.15. 22:28 （Sat）ポチのＧ麺日記(^o^)：この３ヶ月ほどのまとめ！（３） ★青葉（中野）：言わずと知れた超有名店。寒風吹きすさぶ中，夕方５時に行き，運良く５人待ちほどで入店（足元ブルブル(>_