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November 2, 2011
カテゴリ：☆前菜（魚貝系）
 こんばんは！ 題名から？？？ですよね。 さばを酢でしめるとか、そういう言い方をしたかったので白ワインビネガーじめ と書きました＾＾ アジのお刺身用の胴体部分を切り分ける前に白ワインビネガー、塩、砂糖少々、ローリエ、 マスタードシード、タイムなどで二時間ほどつけて切り分け皿に盛り、 バジル、イタリアンパセリ、卵、マヨネーズ、白ワインビネガー 塩、パプリカなどでタルタルソースをつくり、しめたアジの上にタルタルをかけて、みょう が、エシャロットの千切りをのせて、ピンクペッパーをちらしました。 前菜という感じです。 しめているのでさっぱりいただけます＾＾  こんな料理には白ワインがいいです。 今回は、ボルドーで作られるソービニヨン・ブランをあわせました。 このワインはグラスを鼻に近づけると、ハーブ香が程よく、後味は、シトラス系の酸味があり この料理の調味料の役目もしてくれる、いいマリアージュのバランスが取れた 樽香も少し感じられる香り高いワインです。 ７度～９度くらいで飲むのが美味しいですよ。 明日のお休みの日にいかがですか＾＾  ランキングに参加しています。   ←よろしかったらクリックお願いします  にほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします  ←よろしかったらクリックお願いしますお気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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