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2007年07月09日
テーマ：正しい食育ってなに？(1640)
カテゴリ：肉について
＞「世界１３７ヶ国の調査で脂肪の摂取の少ない人も ＞短命とわかり脂肪はむやみに減らすな」 この見出しの頁には、 最初にオーストラリアの二人の学者の研究が紹介されています。 世界１３７ヶ国の国民一人当たりの脂肪消費量を分析した ↓ １日に１２５ｇまでなら平均寿命が伸び続ける。 しかしながら、柴田博氏は、 「日本人はそんなに摂取してはいけない」 と言っています。 では日本人の適正な脂肪摂取量はどのくらいか？ ＞日本人の適正な摂取量は６０～７０ｇと見ていいでしょう。 ＞つまり、現在よりも脂肪の摂取をむやみに減らす必要は全くないのです。 この後に、脂肪の取りすぎがコレステロールの上昇につながることを 心配する必要はない、ということを述べています。 今までの総コレステロール値の基準値は、１２０～２１９mg/dlとされていて、 それを超えると動脈硬化が進んで心臓病や脳卒中を起こしやすい、という ことですね。 それに対して柴田氏は異議を述べています。 ＞数多くの調査で、総コレステロール値は２４０～２６０mg/dl未満のときに ＞総死亡率が最も低く、数値が低すぎるとかえって脳卒中やガンを ＞招きやすくなることがわかっています。 ＞コレステロールは体内の酵素（化学反応を促す物質）や細胞膜の ＞成分として欠かせない栄養であり、年を取るほどむしろ ＞不足しないように注意すべきです。 ということです。ではどんな油脂類を何から取ればいいか？ ＞脂肪はそれを構成する成分（脂肪酸）によって３種類に分けられ、 ＞それぞれをほぼ等しくとることが望ましいのです。簡単に言えば ＞バター、オリーブ油、肉の脂肪、魚の脂肪、植物油を ＞まんべんなくとるということです。 この頁の最後の注意には次のように述べています。 ＞一時期、リノール酸の多い植物油が体にいいともてはやされましたが、 ＞とりすぎると動脈硬化や心筋梗塞・アレルギー病を増やします。 ＞偏ったとり方は控えることが大切です。 ということです。 ここまでで柴田博氏の記事の抜粋は終わりますが、 次の頁には、柴田氏（肉食のすすめ）擁護の別な人の記事があるんですよ。 もう、乗りかかった、というか乗っかってしまった船だから、 次回からそれも抜粋して紹介しちゃいますね。（つづく）  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2007年07月09日 21時30分00秒
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