食育に栄養学も食事バランスガイドもいらない

子どもには初めから肉を食べさせないようにすればいいのですが、
すでに肉を食べ始めて、しかも肉が大好きになってしまっていたら、
やめさせるのは一筋縄ではいかないでしょう。
大人になってしまったらなおさらでしょうね？
私もそうでした。尿酸値が年々上がって行くにもかかわらず、
肉を断つことはできませんでした。発作が起こるまではね。
肉食が体にどんな悪影響があるか、を説いたところで、
本人が「そうだ！」と実感しないことにはあまり効果がありません。
では、別の観点から肉食について考えてみませんか？

『美味しんぼ』から話題をいただきます。
ジェフ青年はアメリカ人。日本で板前の修業をしています。
そのジェフが、捕鯨反対運動に加わっています。

京極：ほう、ジェフ君は捕鯨反対派なのですか？

ジェフ：もちろんです。鯨を殺すなんて野蛮な行為です!!
　　　　鯨は、守らなければなりません。

京極：ふんふん････。

ジェフ：鯨は、人間の次に頭の良い動物なんです。（中略）
　　　　その鯨を殺すなんて、恥ずべきことです！
　　　　どうして日本人は鯨を食べるんですか？
　　　　ほかに牛だって豚だって、食べる物はたくさん
　　　　あるじゃないですか！
　　　　第一、鯨なんか美味しくないですよ！
　　　　あんな物無理して食べることはない!!

この後一行は鯨料理を食べる。
といってもジェフには何の肉かは教えずに食べさせる。

ジェフ：でもこれはなんの刺身ですか？

山岡：ジェフも板前のはしくれだろう、自分で当ててみろよ。

ジェフ：ん？よおし！
　　　　うはっ！これは旨いっ！

ゆう子：肉の旨味と脂身の甘さが溶けあって、
　　　　コクがあるのに、後味がすっきりしてるわ！
　　　　
ジェフ：はて、これはなんなのか････？
　　　　こんな美味しい肉に出会ったのは初めてです。
　　　　しかし･････、不思議な肉ですね。
　　　　獣肉なのか魚肉なのかはっきりしません。
　　　　鹿やトナカイの肉にはこんなに脂が入ってないし･･･。

次から次へと鯨肉を出されて食べているうちにジェフが気づく。

ジェフ：ま、まさか･･･!?

山岡：そう･･･、これは鯨だよ。（中略）

ジェフ：山岡さんっ！ぼくは山岡さんを見損なったよっ！
　　　　こんな汚いことをするなんてっ！

山岡：ジェフ、鯨を食べるのは初めてだったのかい？
　　　食べたことがないのに、どうしてさっき
　　　鯨は美味しくないなんて言ったの!?

ジェフ：そ、それはっ････。

山岡：ジェフの生まれ育ったアメリカの食文化の中に、
　　　鯨が入っていないからだろう？
　　　自分達の食文化に入っていない物に対して、
　　　食べる以前から拒絶反応を示すのはよくあることだよ。
　　　他国の食文化を、自分達の食文化と異なるからといって
　　　野蛮と決めつけるのはそれこそ野蛮な行為なんじゃないか？

ジェフ：ぐっ･･･。

この後京極が食文化についての蘊蓄を語る。

「鯨を食べるんも日本の文化の一つなんや」

「この刺身や百ひろやらを見とくんなはれ、鯨という物を
とことん知り抜いて、どないしたら美味しく食べられるか
研究しつくしてある」

「鯨を食べる技術をここまで洗練させるのは、一朝一夕で
できることやない。何百年も、いや千年以上かけて、
わしらの先祖が工夫を重ねてきたからなんや」

「あんたら西洋人は牛やら豚やら羊やらさまざまな肉を食べる。
調理法も見事やし、素晴らしい食文化を構築しとる。
それもやはり、西洋の長い歴史の中で洗練されてきた結果やろ」

さらに京極は続ける。

京極：一方我々日本人は、長い間牛や豚などの獣肉を
　　　食べなかった･･･。
　　　そやから昔の日本人は、西洋人が獣肉を食べるのを見て
　　　野蛮やと言うた･･･。ジェフ君それをどう思いなはる？

ジェフ：ははは･･･、そんなのこっけいですよ！
　　　　牛や豚を食べるから野蛮だなんて、昔の日本人が
　　　　牛や豚の旨さを知らなかっただけじゃないですか!?

京極：うん、その通りや。
　　　ならどうして鯨を食べるのが野蛮なんや？
　　　牛と鯨の差だけやないか！
　　　牛も鯨も獣であることに違いはないと思うがな。

ジェフ：う･･･！それは･･･。それは･･･。

ぐうの音も出なくなったジェフ。
さてその晩は京都の京極邸に泊まる事になる一行。
翌朝には、なにやらジェフの喜ぶことが･･･！（つづく）

【出典】

美味しんぼ（13）
('88年２月１日発行）「第１話　激闘鯨合戦〈２〉」より