食育に栄養学も食事バランスガイドもいらない

あなたが太ったのは何故ですか？
炭水化物をずうっと摂りすぎてきたからですか？

それは考えられないと思うのです。炭水化物は、
穀類、豆類、芋類、木の実、きのこ類、海藻類、そして
乳製品の一部にたくさん含有されています。
少々食べ過ぎたところで太る原因にはならないのです。
実際私はこれらの食品（乳製品は除く）を毎日好きなだけ食べていますが、
全然太りません。腹八分目ではなく十分目食べてますけど、
太る気配はまったくありません。

しかし過去の私は肥満への一歩手前でした。
何故でしょう？

それは肉食をしていたからです。乳製品も摂っていました。
牛乳は好きでもないのでほとんど飲みませんでしたが、
チーズは大好きでよく食べていました。

太るのは動物性蛋白質と脂質が主な理由だと思っています。
炭水化物ではないのです。
だから炭水化物を取らないダイエットは間違いなのです。

さらにアトキンスダイエットでは、
蛋白質は好きなだけ摂っていい、と言います。つまり、
肉を好きなだけ食べてもいいのです。
肉を食べると言うことは脂質も摂取することになります。
恐ろしいことです。

アトキンスダイエットに挫折した方の言葉が印象的でした。

「我慢できなくて甘い物（砂糖）を一杯食べた」

炭水化物が切れちゃったと同時に我慢の糸も切れちゃったのでしょう。

逆に考えて下さい。
炭水化物は好きなだけ摂っていいのです。
その代わり、お肉はやめて下さい。
魚介類に関しては、私自身はやめたので何とも言えませんが、
週に２～３回くらいの頻度なら食べて大丈夫だと思います。
また、牛乳・乳製品もやめてください。
なぜなら乳ガンリスク、前立腺ガンリスクが高くなるみたいだからです。

アトキンスダイエットに関して、新谷弘実氏は次のように述べています。

「６ヶ月以上炭水化物を抜いた食事を続けていると
腸相は確実に悪化していきます。
私はアトキンスダイエットを実戦している人の腸を数多く診ましたが、
どれも腸相はよくありませんでした。とくに、このダイエット法を
一年以上続けているという人の腸はかたく、内腔（ないくう）も狭く、
中には腸の左右に憩室ができるなど、危険なほど悪化しているケースも
ありました」

新谷氏のオフィスとアトキンス博士のオフィスが一時期近かったこともあり、
思い切って、

「あなたのダイエット法は間違っています。炭水化物を極端に
減らした食事は腸相を悪化させ、健康を害する危険性があります。
その事実を確認するためにも、一度、あなたの患者さんの
腸相を見に私のところへ来て下さい」

と、はっきり忠告したそうですよ？
しかしアトキンス博士は「そんなことはありえない」と
認めなかったそうですね。そうして、アトキンス博士は、
その後、心筋梗塞を患って体を崩し、２００３年４月に
７２歳の若さで亡くなりました。
一方アトキンスダイエットを否定した新谷弘実氏は、
２００７年７２歳の誕生日を健康体で迎えた、というわけです。

【出典】

病気にならない生き方（3（若返り編））