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2008年11月04日
テーマ：食べ物あれこれ(50376)
カテゴリ：牛乳・乳製品について
あ、「牛乳嫌いの原因は？（前編）」をまだ読んでいない方は、
以下のURLをクリックして読んで下さいね？ http://plaza.rakuten.co.jp/shokuikublog/diary/200811030001/ 山岡：それは加熱殺菌のせいです。 山岡、レジ袋から市販の紙パック入り牛乳を４つ出す。 ヒトシ：あ、これ給食の牛乳だ。 山岡：牛乳は加熱殺菌しなければなりませんが、 その温度が問題なのです。 パックの裏に書いてあるから、読んで下さい。 富井：どれどれ･･･、ええと、120℃で２秒間･･･、 ええっ、120℃だって？そんな高い温度で！！ 山岡：水の沸騰点は100℃です。牛乳にそれ以上の熱を加えている訳です。 富井：あのグラグラ煮えたぎった熱湯より、もっと熱してしまうのかねっ！ ゆう子：それじゃ牛乳がどうにかなっちゃうわ。 山岡：その通り。たとえ２秒間でもそんな高熱を加えたら、 変質するのは当然だ。味も香りも落ちるのは当たり前だ。 場長：うちの牛乳は、63℃で30分かけて殺菌しています。 山岡：殺菌の目的なら63℃以上で充分なんです。 ただし、時間をたっぷりかけなければならない。 大メーカーはその時間をかけるのがイヤだから 温度を高くするんです。63℃なら味も香りも損なわないのに。 ゆう子：ひどいわ！味や香りより経済効果を優先するのね。 富井：一度グラグラ沸かした牛乳なんて、旨い訳がないよなぁ。 山岡：味や香りが失せることも大問題ですが、 それより深刻な問題があるんです。 他にもカルシウム摂取の問題、紙パックの匂いの問題などが、 話題になっています。 で、安食の言いたいことは？というと･･････。 お乳はそもそも乳首から直接飲むものです。 なのでたとえ低殺菌牛乳もヒトにとっては不自然な飲み物です。 さらに、母親のお乳を卒業したヒトがなんで他の動物のお乳を 飲む必要があるのでしょうか？ ということです。 牛乳は、どんなに安全な生産方法が摂られているとしても、 ヒトが飲むべき飲料ではない、ということなのです。 もちろん、牛乳の加工品も同じです。 【必見ブログ記事】 離乳期過ぎても“お乳”を飲むのは人間だけ http://plaza.rakuten.co.jp/korara/diary/200810050000/ 【出典】 美味しんぼ（10） 【参考にして頂きたい文献】 乳がんと牛乳 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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