食育に栄養学も食事バランスガイドもいらない

最近、砂糖に代わる人工甘味料がたくさん出回っていますね？

「砂糖はカロリーも高いし、血糖値を急に上げちゃうしで、
やっぱり体には良くないのよね。
だから私は人工甘味料を使ってるの。
砂糖より低カロリーだし、安心して摂れるもの」

本当に安心なのでしょうか？
まずは、2008年10月11日付けの 読売新聞の「健康プラス」から、
見てみましょう。以下、「>」印付きは新聞記事からの引用です。

> 肥満やメタボリックシンドロームが気になる人は、
> 砂糖以外の甘味料を上手に利用すると良い。代表的なのは、
> キシリトール、マルチトール、エリスリトールなど
> 「糖アルコール」と呼ばれるもの。ブドウ糖や果糖などに
> 水素を添加して作る。

ギョエ！？
水素添加？
あのマーガリンも植物油脂に水素を添加して作るんだったよね？
マーガリンとは違って安全なのかもしれないけど、
あたしゃ「水素添加」と聞いただけでなんだか摂取したくないなぁ。

この新聞記事の最後には以下のような記述があります。

>一時期、発がん性が疑われたことも あったが、
>現在市販されているものは、安全性が確認されている。

ということですので、気にせず先に進みましょう。

> 血糖値を急激に上昇させない･･･

あれ？このシリーズの10月8日の記事では、

>砂糖はブドウ糖と果糖が１個ずつ結合しただけなので、
>食べると数十秒で分解され、血管を通って全身に運ばれる。
>これに対してデンプンは、何万個もの分子が結合しており、
>分解するのに時間がかかるという。

と書いてあります。
どっちがいいんだろう？

> 虫歯の原因にならないことも、健康にプラスになる。

つまり砂糖は虫歯の原因になるってことね？
10月8日の記事では、

>砂糖が分解してできるブドウ糖は、脳の唯一のエネルギー源だ。
>筋肉や他の臓器は脂肪やたんぱく質もエネルギーとして使い、
>余ったブドウ糖は肝臓などに蓄えられるが、脳はほとんど蓄えられない。

>「生命維持や記憶など高度な役割を担い、どの臓器よりも
>多くのエネルギーが必要な脳にとって、砂糖は即座に役立つすぐれもの」

と、砂糖を礼賛していたのですが････。
こっちの記事では人工甘味料を礼賛している。
本当はどっちがいいの？砂糖と人工甘味料と。

さらに、

> 糖アルコール以外に、たんぱく質などから化学的に
> 合成された「高甘味度甘味料」もある。

とうことだよ？　どんなものなんだろう？

> アセスルファムカリウム、アスパルテーム、
> スクラロースなどで、甘味度が砂糖の２００～６００倍も
> あるので、少量で甘みが得られる。

へえ、化学的に合成したんだ。
少量でいいのならさらにカロリーを摂らないです済みますね？

> これらの甘味料は、缶コーヒー、炭酸飲料、
> スポーツドリンク、ゼリー、ヨーグルト、あめ、ガムなど、
> 様々な商品に使われている。コーヒーや紅茶に入れたり、
> 料理に使ったりする甘味料も、粉状と液状の両方がある。
> どちらも、持ち運びに便利なように小分けした商品があり、
> 使いやすい。

と、人工甘味料はいいことずくめ。
そして最後に、

> また、一時期、発がん性が疑われたこともあったが、
> 現在市販されているものは、安全性が確認されている。
> 安心して日常生活に取り入れることができそうだ。
【出典】
http://www.yomiuri.co.jp/iryou/medi/plus/20081011-OYT8T00406.htm

と、安全性を強調して記事を結んでいます。
その安全性の根拠はなんなんだろうね？
（つづく）

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