|
|
|
2009年02月21日
テーマ：正しい食育ってなに？(1640)
カテゴリ：肉について
1月22日付読売新聞の「食」記事からです。
わたくし安食育夫、昔はレバーは大好物でしたよ。 しかも刺身が好きでした。 O-157騒動でレバサシが供給されなくなり、 寂しい想いをしたものでした。 しかし気持ちが変わればその反対。 ベジタリアンになってしまった現在では、 「レバーを食べるの？ギョエ～！！」 と思うようになってしまいました。 新聞記事の記事から「ギョエ～」と思った部分を挙げましょう。 （太字が「ギョエ～」部分） 安価で栄養たっぷりのレバー。 （栄養素が含まれていることと健康に良い食品とは別のことです） レバーは苦手という人も少なくない。（だったら食べなきゃいいよね？） 料理研究家のほりえさわこさんは「味をしっかり付けたり、香味野菜を 使ったりすれば、臭みも消えておいしく食べられます」と話す。 鶏レバーのペーストは、なめらかな口当たりで、甘みとコクがある。 ＜鶏レバーは筋を包丁で切って２～３センチ角に切り、 血の塊を手や包丁で取り除く。 においが気になる人は牛乳につけるとさらに臭みがぬける。 （だからね、においが気になる人は食べなきゃいいんだよね？） 電子レンジで2分加熱すると、冷蔵庫で1週間ほど保存できる。 （レバーとは関係ないけど、料理研究家はどうして電子レンジを平気で使えるのだろう？） 「豚レバー香りパン粉焼き」はサクッとした食感で････。 しっかりとした下味と香り豊かな衣で、 レバーの濃厚な味わいが引き立つ。 ほりえさんは「鶏レバーはクセが少なく、煮たりゆでたりしても、 軟らかいまま味わえる。豚レバーは加熱しすぎると硬くなるので、 軽く焼いてマリネにしたり、さっといためたりするといい」 とアドバイスする。 ほりえさんの笑顔の写真が載っています。 お肉を料理するときは泣きながらしてください。 食育の基本の一つは、 「子供達からいかに肉を遠ざけるか」 だと思います。 動物解放（アニマルライツ）の入門書。ぜひ読んで下さいね？  こちらにも書いてあります。  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[肉について] カテゴリの最新記事
|
|
