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2011年05月05日
テーマ：正しい食育ってなに？(1640)
カテゴリ：食育について
「讀賣クックブック４０１」というものです。
調理指導は、料理研究家の小○ま○みさん。 最初のページには感動しますよ？ 毎日食べたい旬のおかず 春から初夏は、みずみずしく 生命力にあふれた野菜類がたくさん出回ります。 アスパラ、サヤインゲン、ソラマメ、絹サヤ、グリーンーピース･･･｡ ハウス栽培や冷凍品が一年中手に入りますが、 やはり、この時期は香りも味も格別。 体もフレッシュな野菜をほしがっているように感じます。 そこで今号は、無理なく、おいしく、たっぷり野菜が 食べられるメニューをご紹介します。 炒め物、揚げ物、煮物、焼き物、蒸し物。 さまざまな調理法と味付けで毎日食べても飽きません。 今が旬の野菜を心ゆくまで堪能して下さい。 では実際の料理を見てみましょう。 ・春野菜と牛カルビのオイスターソース炒め ・バター醤油味の和風パスタ ソラマメとサケのペンネ ・野菜たっぷりで、もたれない ニンジンメンチ ・鶏とグリーンピースのマスタード煮 ・フキと豚肉のキンピラ煮 ・挽き肉とキャベツの重ね煮 ・キャベツのとろたまグラタン ・初夏の蒸ししゃぶ（牛肉使用） ・手羽元のクスクス （なんと２人分で手羽元は６本＝３００ｇを使用。 野菜なナス１００ｇ、きゅうり５０ｇ、トマト５０ｇ、玉ねぎ５０ｇ、 ニンニクみじん切り小さじ１、とあります。 むむむ、野菜の方が少ない･････） ・鶏レバーのカレー風味マリネ （鶏レバー２００ｇに対して野菜は、タマネギ５０ｇ、 パブリカ１００ｇ、ニンニク２分の１かけ） ・鶏レバー入りミートソース ・豚レバーフライ （豚レバー２００ｇ、ニンニクすりおろし小さじ２，キャベツ１００ｇ） ・かんたんニラまんじゅう （豚肉が１５０ｇ使われていて、ニラは１００ｇ。 これでは豚肉まんじゅうではないか？） 野菜のお菓子も２つ紹介されています。 ・ほうれん草のケークサレ ・ソラマメ杏仁豆腐 原材料には小麦粉、バター、その他の油脂類、牛乳、卵、 砂糖、粉ゼラチン、などが使用されています。 肉を使っていない料理も紹介されていましたが、 魚介類を使ったり卵を使ったりして、さらに揚げ物もある。 さて、では安食がお薦めする野菜料理はどれでしょうか？ 二つだけありました。 ・ユバとスナップエンドウのさっと煮 （スナップエンドウ、生ユバ、だし汁、薄口醤油、みりん、塩） ・焼きアスパラネギみそ添え （アスパラガス、サラダ油、長ネギ、サケ、味噌、かつおぶし） 「野菜料理」と称した肉料理に気をつけましょう。 「野菜料理」と称した油まみれ料理に気をつけましょう。 「野菜料理」と称した乳製品料理に気をつけましょう。 本当の野菜料理はこちら↓ 【送料無料】Izumimirunの「vege dining野菜のごはん」 【送料無料】Izumimirunの「vege dining野菜のごはん」（2） 人気ブログランキングへ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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