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2011年05月23日
テーマ：正しい食育ってなに？(1640)
カテゴリ：食育について
こんなことが作られたがために、日本人は、とくにお母さん方は食に関して
悩むことになったし、さらに、生活習慣病も増えたのです。 ではその「６つの基礎食品群」を見てみましょう。 １ 群：魚、肉、卵、大豆、大豆製品 ＜食品の例＞ 魚、貝、いか、たこ、かに、かまぼこ、ちくわなど 牛肉、豚肉、鳥肉、ハム・ソーセージなど 鶏卵、うずら卵など だいず、豆腐、納豆、生揚げ、がんもどきなど ＜働き＞ 骨や筋肉を作る、エネルギー源となる ＜栄養的特徴＞ 良質のたんぱく質の供給源となるもので、副次的にとれる栄養素として、 脂肪、カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンB１、ビタミンB２などがある ２ 群：牛乳、乳製品、海藻、小魚類 ＜食品の例＞ 牛乳、スキムミルク、チーズ、ヨーグルトなど めざし、わかさぎ、しらす干しなど わかめ、こんぶ、のりなど ＜働き＞ 骨や歯を作る、体の各機能を調節 ＜栄養的特徴＞ カルシウムの供給源として重要。また、良質たんぱく質、 ビタミンB2などの供給源としての役割も大きい ３ 群：緑黄色野菜 ＜食品の例＞ にんじん、ほうれん草、小松菜、かぼちゃなど ＜働き＞ 皮膚や粘膜の保護、体の各機能を調節 ＜栄養的特徴＞ ビタミンＡ（カロチン）の供給源として重要。また、ビタミンC、 カルシウム、鉄、ビタミンB2の供給源ともなる。 ４ 群：淡色野菜、果物 ＜食品の例＞ だいこん、はくさい、キャベツ、きゅうりなど みかん、りんご、なし、いちごなど ＜働き＞ 体の各機能を調節 ＜栄養的特徴＞ ビタミンCの供給源として重要である。そのほかカルシウム、 ビタミンB2、ビタミンB1の供給源としての役割も大きい。 ５ 群：穀類、イモ類、砂糖 ＜食品の例＞ ご飯、パン、うどん、そば、スパゲッティなど さつまいも、じゃがいもなど ＜働き＞ エネルギー源となる、体の各機能を調節 ＜栄養的特徴＞ 糖質性エネルギー源となる。いも類は、糖質のほかに、 ビタミンB1、ビタミンCなども比較的多く含まれる。 ６ 群：油脂類、脂肪の多い食品 ＜食品の例＞ てんぷら油、サラダ油、ラード、バター、マーガリンなど マヨネーズ、ドレッシングなどを含む ＜働き＞ エネルギー源となる ＜栄養的特徴＞ 脂肪性エネルギー源となる。 また、必須脂肪酸※の供給源ともなる。 ※重要な働きをしますが、体内ではつくれません。 【出典】 http://www.med.or.jp/forest/health/eat/03.html ここの中には食べない方がいい食品、食べてはいけない食品が 含まれています。しかも少なくはないのです。 なので、「６つの基礎食品群」は無視しましょう。ということなのです。 【参考文献】
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最終更新日
2011年05月23日 18時37分10秒
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