天上裏から愛をこめて

「武重本家酒造株式会社」の「十二六（どぶろく）」というお酒です。

「武重本家酒造株式会社」は旧中仙道にある、国の重要有形文化財にも指定されている歴史のある酒蔵です。

「十二六」は完全受注生産で、作られる時期も決まっていて、しかも、出来てからは２週間以内に飲まないといけない、云わば生きた酒です。



発酵した状態で届くので、傾けたり揺らしたりすることは厳禁。

冷蔵庫で保管します。

沸々と泡が湧いているのが分かるくらい発酵していて、まさに生きている感がします。

届いた次の日に飲みました。作ってから３日目です。

発酵しているため、密封が出来ないのでビンの蓋に小さな穴が開いています。

そこからガスを逃がしているんですが、蓋を開ける前にそこを指で押さえて、ゆっくりとひっくり返し、戻します。

こうする事で、全体が混ざり合ってよく馴染みます。



コップでグイグイ。旨い！

お酒と言うよりは、ワインに近いような、甘酒に近いような、スパークリングワインに近いような・・・。

甘みと酸味が程好いバランスで溶け合って、そこに仄かな発泡感が下を刺激します。

旨い！

６００ｍｌ入りなんですが、一瞬で無くなりました。

もっと飲みたかったけど、また来年ですね。

その年の気候や温度に依って、毎年味が違うそうです。

僕は今年が初体験だったので、今年のレベルが分かりませんが、美味しかったのは間違いありません。

あ～、来年が待ち遠しい。