満腹亭おかわり

こないだ行った、若狭小浜の魚屋さんに頼んでおった甘鯛
（ぐじ）と若狭カレイが届いたので、さっそく晩ご飯に・・



これくらいの大きさの甘鯛が一番食べやす～て美味しいよ。
料亭で出すよ～な大きいヤツは、釣合が取れんくらい値が高
なってまうしな～。
それに、この大きさやと魚焼きグリルにちょ～ど入るねん。









こゆ風に皮目をバリッとさせんと甘鯛の旨みが半減すんねん。
鱗を立てる ことで食感や風味を出す手法も、よくとられますな。



この料理やったら日本酒よね。
さて、どれでいこ。左から山田錦の大吟醸、ちょとまえの世代の
酒米になる神力、こいつは燗酒向きやね。右端は、そのまま浸け
てお燗ができる１合瓶。



結局、大吟醸にしたんやけどね。



はいはい。こっちは名物、若狭カレイよ。



中骨がスルッとラクチンに抜けるわ。



こいつもお気に入りの器。



この絞った感じのラインが、なんとも言えんでしょ？
そう思わん？