あれや！これや！

先日、購入した地元の新鮮野菜達。

テレビや雑誌などで今、干し野菜が流行っているらしいので、

野菜達を干してみました。

 野菜は干す事によって、旨味が増し栄養価もアップするそうな！

丁度、お天気も良かったので・・・

皮をむいた大根と、唐辛子です。

（この干物用の網、100円ショップで購入。～便利ですねぇ）

コチラは大根の皮を厚めに切った物　＆　ゴボウのササガキ。

豆知識・・・

ゴボウの灰汁は栄養分のポリフェノール等の栄養満点の成分だから、水にサラしては勿体無いそう。

色合いは悪くなりますが灰汁抜きせず、そのまま調理したほうが身体に良いそうです。

大根の葉っぱも無駄にせず、下茹でしてみじん切りに！

でもって、こんなに美味しそうなお料理に変身

自画自賛

ふろふき大根。

味噌は麦味噌にみりんを入れて煮詰め、柚子の皮をすりおろして入れました。

 大根は干した方が、早く煮えて味も沁み込み易くなっている様です。。。

コチラは大根の葉っぱとコウナゴの炒め煮＆大根の皮とゴボウのきんぴら。

干した大根の皮と干しゴボウのきんぴらは、適度な水分が抜けたお陰か、

歯ごたえが増して美味しかったです。

旨味もアップしているのか、野菜の甘みをいつもより多く感じました。

これは、大根の葉＆ネギ＆ベーコンのスパゲティーです。

味付けは昆布茶と鳥ガラスープの素を使用。

奥に見えるのは、ミミガーです。

干し野菜。。。。クセになりそうです

 おまけ。

先日作った、牛スジの煮込みの余った汁で作ったカレーです。

カツオ出汁と醤油の味に、牛スジのコクが加わってめちゃ旨なカレーでした。

牛スジのコラーゲンも、根こそぎ摂取出来ました。。。

残った大根も入っていましたが、カレーに大根がとても良く合いました。

下味がしっかり付いているからなんでしょうね！

新発見です

久しぶりに多くの野菜を食べたし、コラーゲンも食べて、

これで女子力がアップしただろうかうっしししし。

（無駄な抵抗ですが。何か？）