あれや！これや！

年末とは思えぬ感覚のまま、明日で今年も終わろうとしています。

何故だか年末という慌ただしさというか、お正月に向けての用意をする気が無く、

普段通りの日々を過ごしています。

そんな年の瀬に、今年は初の試みに挑もうかと思いまして・・・。

それは、『たくあん』を手作りしようかと。。。

 事の発端は・・・・・・・、

近所の一日限りの青空市場へ閉店間際に行ったら、大根が大量に箱積みで余っていたものを、

店員さんが半額で良いから箱で買って下さいと言って来ました。

1本100円　　50円でいいとの事なので、3箱（36本）買いました。

千葉県産の三浦大根です。

友人等に数本を配ったのですが、さすがにさばき切れず急遽、タクアンを作ることにした次第です。

お天気が良い日が続いているので、屋根の上で天日干ししました。

葉っぱも入れるので洗濯バサミで干してます

作り方が分からなかったのでネットで検索してレシピを調べると、果物の皮を入れるといいとの事で、

リンゴと柿の皮も用意。

軒下で天日干ししてます。

2週間くらい干そうかと思ったのですが、ずっとお天気が良くって早々とシワシワになってきたので11日目で製作開始です。

干し大根は、20本で10キロありました。

材料は、コチラをラインナップ。干し大根が10キロなので、

塩・・・・・600g（大根の６％）

ザラメ糖・・・・・1カップ

生ぬか・・・・・1Kg

干し唐辛子・・・・・10本

干した果実の皮・・・・・適量

西条柿の干し柿（冷凍）・・・・・2個

ターメリック（うこん）・・・・・2袋

昆布・・・・・40～50cm

材料を全て混ぜ混ぜしておきます。

樽に隙間無く並べて、間に混ぜた糠を挟み、干し柿の美味しいとこを食べた後の、

皮や実の回りの果肉を千切って入れ込みました。

あるレシピには、砂糖を入れる代わりに干し柿のみを入れる人もあるそうです。

最後に干して干からびた葉っぱでフタをするようにして完了！

重しは、実家の庭に転がっていた大きな石を3個（約30kg）を乗せて、

約1ヶ月で出来上がる予定です。

上手く出来るかどうか不安ですが、すごく楽しみです。

ただ、ここのところ天気が良すぎて日中の気温が高くなっているので、

ちょっと心配なのですが大丈夫でしょうか？？？

最近何故だか私に、手作りの神が降臨してきたのか、

この後には手作り味噌の材料も控えています。

こちらも樽や材料は全て揃っているのですが、あとはやる気が出てくるのを待つのみです。

レビューも良かったのでコチラを購入しました。

味噌を手作り！　国産大豆100％　無添加はつゆき屋＜みそこうじセット＞※手作り味噌セット＜麦味噌＞（出来上がり　約5kg）