あれや！これや！

年末のお買いものマラソンで購入していた手作り味噌セットを、

やっとこさ、重い腰をあげまして、仕込む事にしました。

買ったのはコチラ

味噌を手作り！　国産大豆100％　無添加 ★お味見用パック付きはつゆき屋＜みそこうじセット＞※手作り味噌セット＜麦味噌＞（出来上がり　約5kg）

この手作り麦味噌セットを2個分買いました。（計10キロ分）

セット内容は、

大豆と麹と塩を合わせた塩麹。

それと、見本の出来上がりのお味噌サンプルがオマケで入っていました。

これが、めっちゃくっちゃ美味しいのなんのって・・・。

こんな美味しいお味噌が出来るなんて…期待が膨らみます。

大豆は佐賀県の「むらゆたか」　大粒１等　　　

塩を混ぜ込んでいる麹。愛媛県　はだか麦　「いちばんぼし」使用

塩は、赤穂の「天塩」

そして前の日から豆を洗い、一晩　水に付けておきました。

圧力鍋なら1時間半位で煮えるらしいのですが、なにせ10キロ分なので、

そんな大きな圧力鍋はありませんので、大鍋でコトコと、5時間煮込みました。

そして柔らかく煮上がった大豆を、煮汁を別にして置いて、ある程度潰しておきます（左）

でも、量が多いので丈夫なビニール袋に入れ、手でつぶす事に（右）

 途中に、この塩麹も入れて、ひたすら混ぜます。

ある程度混ざったら、大豆の煮汁を入れながら、硬さを調整します。

基準は、【耳たぶ】位だそうです。

この煮汁、ほわぁ～んと良い香りがして、このままに飲み干したいくらいです。

 半分づつ（５k）、作ってタッパーに入れましたが、やはり１つに合わせる事にします。

ここまで一切、衛生面を考えて手を触れていません。

 味噌玉を作って、この入れ物に思いっきり投げつけて、空気を抜きながら入れました。

表面にカビ防止に塩を振り、焼酎をスプレーして、その上にピタッとラップを貼り付けます。

仕込みが　出来上がり～～～ 

この入れ物は、１２リットルのタッパーです。

味噌を１０キロ仕込むのに、丁度良い大きさでした。

この後、何重にもラップをして、ガムテープでぐるぐる貼りまくって、

完全密封状態で、納屋に仕舞います。

３か月位で、食べられるそうですが熟成させたいので１年は放置かな？

その前に、３カ月頃に味見はしたいと思います。

この手作り味噌セットは、レビューが高評価でいいので、手順を間違って無ければ、

美味しいお味噌が出来るはずです。。。

楽しみだなぁ～

せっかく仕込んだのに食べるのは遥か後なのですが、

もう麦味噌が食べたくって仕方ないので、ポイントでこちらを購入しました。

《ケース販売送料無料》フンドーキン　九州の麦みそ (1kg×6個入り)【smtb-k】【w2】

 無添加の九州の麦味噌　６kg

手作り味噌が出来上がるまで、こちらの味噌を食べながら思いを馳せています。。。

あと、でじさんからもらった塩麹が美味しくって、こちらのスーパーでたまに１瓶買って料理しているのですが、なにせ金額が高くって・・・。

なので、思い切ってコチラも購入しました。

【塩麹】手作り塩麹（こうじ）セット送料無料/10回用 塩麹（こうじ）が自宅で作れます。常温保存可能。賞味期限は製造から12ケ月手作り塩麹セット10回用［C米麹（こうじ）300g×10 厚生塩×1］ 【米麹（こうじ）】【米糀】【新規開店120112】

塩麹と甘酒を作ってみたいので、買ってみました。

ポイント１０倍だし。。。いひひひ。

この前仕込んでいた、タクアンもなんとなく良い感じに漬かっているみたいだし、

ワタクシには、手作り食材の神が降臨して来たように、いろいろ作ってます。