今日の空は何色？

おそらく生まれて初めてだと思う。
イーストや酵母を使って、粉からパンを作るのは。
（ベーキングパウダーを使ったパンはたま～に作ることがある。）
とにかく今日が初挑戦。

天気があまりよくない日で、ダンナは今日釣りはお休み。
ごろごろと寝ているので、11時頃に思い立ってパン作りを始めた。
昨日買った白神こだま酵母を使ったパン。
まずは強力粉を探す。水屋の奥をごそごそ…あった。
生協で買った国内麦で作った強力粉。
砂糖はふだん使わないので、ヨーグルトについていたグラニュー糖。
塩、温水を準備した。
材料を秤量し、本のとおりに作り始める。
粉をまとめてから台に移してこねようとするのだが…どうも粘つく。
こねているうちにまとまるだろうと思うのだが、粘りはでるものの台にもくっつく、手にもくっつく。どうすりゃいいんだ？
とにかくまとめて生地を休ませる。少し休ませればまとまるかな？
…無理だった。
またちょっとこねてから一次発酵に進む。
30～35℃で発酵させないと酵母くさくなるということだったので
温水の入った小鍋の上にボウルをのせて発酵させた。
フィンガーテストをしてみたところ、指の突っ込み方が甘かったらしく穴が開かない。
別の箇所でやればよかったのに、また同じところに指を突っ込んだら今度は穴が開いた。
その穴がそのままだったので発酵終了と判断。
でもいやにぷくっとしたガスが溜まっている場所が目に付く。
匂いも酵母の匂い。
う～む、失敗か…　水が多かったみたい。国内麦で作ったレシピを見て測ったのだけど
それよりも少なくしなくちゃいけなかったようだ。ありゃりゃ。
それでもこのままではどうしようもないし。
そのまま先へ進むことにした。

7個に分割してベンチタイム。
ふわふわの生地なんだけど発酵させるとでろ～んとだらしなくたれてくる。
なんとか丸めて二次発酵。
天板が小さいので発酵中に隣同士くっついてしまった。
しょうがないのでそのまま焼きに入った。
180℃で15分。それでも焼き上がりの色が薄かった。
電気式オーブンは20℃ほど設定を上げなくちゃいけないのだが、まずオーブンの癖をつかむためもあり、本の設定のまま焼き上げた。

実は写真も撮ったんだけど、失敗しているのが明らかなので今回は写真なし。
匂いは、ちゃんと発酵できていればフルーツのような甘い香りらしいのだが
今回は失敗しているので酵母の匂い。
そういえば、子供の頃に学研の「○年の科学」とか言う本の付録についてきた、酵母でパンを焼くための酵母の匂いを思い出した（パンを焼いたかどうかは覚えていないけれど、家にはそのころオーブンがなかったので焼かなかったかもしれない）。

焼きあがったのは２時半過ぎ。
さて焼きあがったものは…
一応全部食べた。ダンナが4個。私が3個。
食べられないほどまずかったわけではなかったが。
ダンナ曰く、「素人が最初っから美味しいパン焼けるようならパン屋はいらんよ。」
あは。わかっちゃいるけど、失敗するつもりもなかったんだ～！
今日のパンを一番喜んだのはダンナでも私でもなく、にゃぁだった。
焼きあがったパンを食べていると、テーブルのそばに来てじーっと凝視。
ちぎって鼻先に持っていくと、匂いをかいでパクっと食べた。
食べ終わるとまたパンを凝視。
さっきより大きめ（といっても指先半分くらい）にちぎってやるとまた食べた。
小麦粉系『命』って感じかな。

今回の失敗の原因として考えられること。
１．水が多かった
２．こねすぎ、こね上げ温度を確認しなかった
３．一次発酵、二次発酵とも発酵温度が高すぎたかもしれない
４．オーブン温度の設定が低かった
けっこう改善点たくさんあるなぁ。
次はもっと上手に作れますように！