今日の空は何色？

毎年七草粥は作っているのです。
でも、一度もうまく出来たことがありませんでした。

ちょっと土臭いのはしかたないにしても
七草が混ざりきらなくて団子になったり、量を作りすぎたり、塩加減が悪かったり。

今年は辰巳芳子さんの作り方を参考にしました。
お米から炊くお粥です。
今までは残ったご飯を使ってお粥にしていました。

お米を洗って５倍の水に３０分ほど浸水します。
そこから炊きだして、沸騰したら弱火にして３０～４５分くらい。
好みの硬さになったら、刻んだ七草と塩、熱湯を入れて杓文字で切るように混ぜ合わせます。

すると、七草が全体にきれいに混ざり、塩加減もちょうど良く、美味しいお粥になりました。
熱湯を注すことでうまく混ざるのだそうです。
そしてどの料理本を見ても、この方法は書いていないのだとか。
お粥を上手に炊く自信がつきました。

上手に出来なかった方、この方法をお試しあれ。