今日の空は何色？

写真を撮るのをすっかり忘れていました。

大豆は２時間半ほど煮て、すっかり柔らかくなりました。
そのまますぐ潰す作業に入っても良かったのですが
ダンナと出かける用事が出来たので、シャトルシェフに入れて保温しました。

４時間くらい間を空けて、やっと潰す作業に入りました。
ビニール袋に入れてビンなどで潰すやり方もありましたが、
ここはすり鉢でやりたかった私。
お玉に１～２杯くらいをすり鉢に入れて、すりこ木で潰します。
煮汁の切り方は、増岡弘さん（サザエさんのマスオさん役の声優さん）が書いた本を
参考にしてみました。
網杓子で煮汁ごとすくって、煮汁が滴り落ちて一瞬切れた時を見計らってすり鉢へ。
すべてをきれいに潰してしまうと、田舎味噌っぽくなくなるとあったので
多少は豆のかけらが残る程度にすり潰しました。

この豆に、米麹をほぐしながら混ぜ、次に麦麹を混ぜ込んで行きます。
大きい容器がなかったので、これが一番大変な作業でした。
全体をいっぺんに返す余裕のある容器ならよかったのですが…
現実は、こぼさないように少しずつ混ぜ込んでいきました。
このときに少し硬かったので、煮汁をお玉で何杯か足しながら混ぜ込みました。

ここで大き目のおにぎり大に丸めておきます。
容器に一つずつ少しほぐしながら、隙間が出来ないように詰めていきます。
この詰める作業もなんとなく楽しい。
こんなに楽しく出来るんだったら、もっと量が多くてもいいかな～、な～んて。
空気が入らないようにきっちり詰めて、上から塩を振ります。
そしてラップで包んでから蓋をして、ビニール袋に入れて暗所へ。
今の部屋の温度は10～25℃くらいなので、発酵にはちょうどいいかもしれません。

手作りの味噌作り、以前からやってみたかったものの一つでした。
この岩手の山奥にタイマグラという集落があるのですが
ここのおばぁの生活を綴ったドキュメンタリーを放映したことがあります。
３月になると味噌を仕込むのだそうで、丑の日は避けるんだったかな？
それとも丑の日を選んで作るんだったかな？
そんなおばぁの姿に憧れていました。

最近感じるのは、昔の人の生活に憧れている自分。
自分の手で作り出していく生活。
自分の責任で紡いでいく生活。
地に足の着いている生活をしたいと常々思っています。

そんな思いを満足させてくれる体験でした。
これを体験で終わらせちゃいけませんね。
当たり前のように出来る生活を続けたいです。

そろそろコチュジャンを作ることを考えようかな。