大吾郎の日記

　時事通信によると

「日本食レストラン海外普及推進機構（ＪＲＯ）」は２９日、同機構が推奨する海外の

日本食レストランの基準を発表した。該当店舗には、桜と箸をモチーフにした

マークを付与する。

　その基準とは

　　　　（１）日本由来の食材を使用（している）

　　　　（２）日本食に関する調理技術や衛生管理の知識を把握（している）

　　　　（３）ビジネスとして成立（している）

　の３点が必須項目。（している・・・現在進行形・・・コレが大切です）


　さらに、盛り付け方や食器などに日本的要素が見られること。接客態度が

丁重であることなど５つの選択項目を挙げ、この中からＪＲＯの海外支部が現地に即した

２条件を選んで認定を受けるらしい。


　ＪＲＯは和食の調理技術向上のための講習会開催に取組むほか、バンコクなどの

海外レストラン関係者を招待した国際フォーラムを東京で開催する予定だそうです。



　だいぶ前に、この話が流れたときは、ニューヨクタイムスなどは嫌味たっぷりに

批判していましたが・・・。食の安全のことを考慮すれば、怪しげな現地のレストランで

トラブルを起こされて、日本国の評価を貶めるより、マシでしょう。

　どこぞの国の「星の評価」のような、金持ち趣味的権威主義ではなくて、

衛生管理第一主義、次に和食の調理技術・・・。あとは、接客態度で

しょうか・・・。

「きょうのひとコマ」足腰が鈍ってきたので家から登って来ました。まだ途中です。