香港発 082惣菜有限公司 社長の日報 Ver.2　

女房が先日、胡瓜とカニかまの塩昆布サラダを作ってくれました。
結構イケル味と思ってお店で胡瓜をブロッコリーに替えて作りま
した。

お店でおにぎりの具の為に塩昆布を仕入れていて、これが1K入り。
なかなか使いきれず(お買い上げは日本人のみ）、味も湿っぽくな
るし、どうにか使用量を増やせないか思案しているところでした。

スタッフに試食をさせてまあまあの評価。早速弁当の付けあわせで
採用したところ、｢これだけ売ってくれないか｣という客が4,5人でて
(あまり多く作っていなかったので)あっという間に完売。

これで、欲の皮を突っ張って単品でたっぷり利益を乗せ販売すると
以前もそうだったが大体失敗。当分は付け合せで使用します。




＜レシピー＞

１．寿司酢：50cc
２．砂糖：大さじ1.5杯
３．ごま油：25から30cc
４．醤油：50cc
５．唐辛子：小1本(１ミリ程度に切る。種は抜きましょう。辛くなりすぎます）
６．にんにく：中１欠片（みじん切り）

1から6を混ぜソースを作る。
注意は、まず寿司酢で砂糖を完全に溶かしてから、必ず番号順にいれて
混ぜていく事

７．ブロッコリー中：2個(切り方は自由)
８．カニかま10本(切り方は自由）
９．塩昆布30から40グラム

ブロッコリーは電子レンジで約10分、もしくは沸騰したお湯から茹でて
5分加熱する。茹で終わったら直ぐに水で冷す事。(ブロッコリーの色
が悪くなるので)

茹でて冷した7、8、9を軽く混ぜ合わせ、混ぜ合わせた1から6のソース
をかけ、さらに軽く混ぜれば出来上がり。
ソースは材料の20%から30%の量をかけるのが目安。

食べ切って沈殿したソースは、胡瓜やセロリーなど材料を変えて2回目
使えます。

お試しあれ。