酒処 酔山泊 -SUI・ZAN・PAK-

今日もどんよりと曇って、蒸し暑く、梅雨らしい天気でした。
雨が多すぎても困りものですが、雨が降らないとそれはそれで、農作物に悪影響が
出るので困りますね。お米やお芋の豊穣の秋を待ち焦がれつつ…


さて今夜は、愛知県岡崎市の丸石醸造さんの「二兎 純米大吟醸 備前雄町 生原酒」で
スタートです。

丸石醸造さんは、『二兎追うものしか二兎を得ず』と言う究極のポリシーの下、
「味」と「香」、「酸」と「旨」、「重」と「軽」、「甘」と「辛」、相反する
二つのベクトルを最高のバランス・味わいになる様、試行錯誤を繰り返し、日夜、
酒造り取り組んでいます。

原料米は備前雄町を100％使用、精米歩合は４８％、アルコール分は１６％の
純米大吟醸スペックの生原酒です。

まずは一口。
甘くフレッシュで、すっきりとした酸味があります。
味わいは軽く、円みがあって、それでいて後口は、すうっーとキレがあります。

向かい合う２羽のうさぎのラベルの絵は子孫繁栄・縁結びなどの意味があるそうです。
ついつい、うさぎのラベルにつられて購入してしまったんですが、また楽しみな日本酒
発見です。

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