ある飲食店店員のゼンシン日記（むつみ屋東松山店＆上福岡駅前の串屋横丁）

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• らーめん談義

  昨日、害虫駆除の仕事で群馬県桐生市まで行って来ました。夜9：00頃に出発、それまでは自分の店にいました。紹介のお客様ですが、業態は「らーめん」！電話でのやりとりではちょっと無愛想な感じだったので緊張しつつ向かいました。初対面。威勢の良い、元ヤンキー風？の若い店主です。まぁ、値切り方が半端じゃなくて、参ったなというのが本音。12：00閉店で、約束もその時間だったけど、早く着いたので車で待っていると告げると「らーめん食べる？」つっけんどんに言いました。「いえ、食べてきましたので結構です」と私。車で待っていると、若い衆が呼びにきて店に入るとカウンターにらーめんが一杯。「食べて。」またまたつっけんどんに言いました。お腹は空いていませんでしたが、正直私こういうの大好きです。何というか、暖かみを感じました。ご馳走になりながら、店主と歓談。私もらーめん業界の人間だということ、競輪選手だったこと大ケガしたこと、質問されるまま答えていくと敵対心から仲間意識に変わっていき、こういう出会いがあるから害虫駆除屋っていいんだよな、と改めて思いました。営業職の方なら多かれ少なかれ、感じたことがあると思いますが初対面は売り込まれる警戒心から敵対視されることが多いのです。飲食店は不特定多数を相手にする商売ですので、もっと営業マンに親切にした方が良いと思いますがいかがでしょうか？シッシッ、という扱いを受けることが多くて、その度に「この店には食べに来たくないなぁ」と思ってしまいます。話がそれました。で、らーめんの話になって、私の店の近所に新興チェーンのラーメン店がオープンする話題になり、影響や対策の話をしました。奇しくも、そのお客様の店の近所にも同じ新興チェーンが進出していて、体験談を語って頂きました。影響は全くなかったそうで、常連さんとの繋がりの強さを感じました。私も自分のスタイルを磨き、お客様に喜んで頂けるらーめん店を目指し努力します。また桐生に行くのが楽しみです。

  2005.04.24

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• 絶好調！

  と、言いたいところですが、恐らく2週前のバイク転倒事故、これの影響と思われる頭痛に悩まされております。今日の様にジクジクとはっきりしない天気のときにはムチウチの後遺症がでます。この場合のムチウチとはもう2年以上前の大事故によるものです。そんな昔のって皆さんおっしゃいますが、ちょっと疲れたりすると頭痛や異常なまでの凝りがでます。お医者さんもムチウチは何年も影響すると言っていますので間違いないと思います。昨日は熊谷のてもみんでグリグリやってもらいました。が、今日の天気でリセットされたのか、元通り。最近調子良かったのですが、ここにきて出ました。バイクのせいもあると思うんだよな～。そう、ダブルなので出ちゃったんだと思う。皆さん、事故には本当に気を付けましょうね。で、反省会。お昼にお客様から、「何か疲れてる？元気ないよ。」と言われました。これ良くないです。気合いが足りん！そう、そんなときは気合いしかない！気合い！すみません。気をつけます。明日はじっくり休んで充電します。話は変わって、スタンプカードが好調です。皆さん作ってくださるので嬉しいです。ジャンジャンためておまけゲットしてください！

  2005.04.20

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• ウケる方ご来店

  私、マニアックな趣味の持ち主です。「城マニア」です。特に土塁、空堀、雑木林の渋いヤツが好きです。もちろん立派な天守閣も大好きですが、どうも渋いヤツが気になります。先日、店の定休日に本屋に行きました。購入したのは、「城館調査ハンドブック」「城のつくり方図典」の２点でした。つくり方って・・・そりゃつくりはしないですよ、もちろん。でも魅力的なんです。店のそばには戦国の名城、武州松山城跡があります。ここはマニアの間ではかなり評価の高い城です。地元の人はただの雑木林としか思ってません。そのギャップが私のマニア心をくすぐります。歴史のロマンを感じます。で、そんなマニアな方々が城址を紹介するサイトがいくつもあるわけで、私も情報収集のためサイトを巡ります。そこで見つけたサイト、埼玉の古城址の城主殿が本日ご来店！とても嬉しかった！というのはこの方には私が直接サイトからメールして我が店を売り込んだのです。すぐに返事を頂き近々お見えになるとのことでしたので楽しみにしていたのですが、「こっそり食べてこっそり帰る」（笑）ことが2回。しっかりブログのコメントやメールで「参上！」とアピールされ、悔しい思いをしました。昨日、「犯行声明？」なる明日は声かける旨のメールを頂きスタッフ一同大ウケでお待ちしておりました。ついにお話しすることが出来、今まで経験したことのないマニアとの遭遇で緊張してしまいました。埼玉の古城址はお城以外でもマニアな車も紹介しており、楽しいサイトなので是非訪れてみてください。ネットを通じての出会いもあるものなんだなぁ、と感無量です。犬、バイク、格闘技、城、等々気づけば多趣味な私ですので店でオフ会などを開き楽しくワイワイ出来ればいいなぁと思います。

  2005.04.16

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• スタンプカード始動！

  本日よりスタンプカード始動です！結構還元率いいっす。元競輪選手で、今は大宮競輪場で働いているK先輩に、スタンプカード用オリジナルはんこを作って貰いました。器用な先輩です。カッコヨクできました。ありがとうございました。こんなオリジナルはんこが欲しい！と思った方はご紹介しますよ。スタンプカード導入には目的がいくつかありまして、まずはお客様の要望がとても多かったこと。あとは私共の都合で・・・内緒。でも、とても楽しいことなので期待してください。軽くですよ。あくまでも軽くでお願いします。これを読むスタッフは、うふふふ・・・と、なっているのではないでしょうか？あとは、メニュー表、がらりと変わります。こちらもかっちょよくできたと思います。金曜の夜あたりから始動予定です。これでHP、スタンプカード、メニューと大きく前進した気がします。一応春の三部作？と気合い入れていたので。こういうのって、結構見た目よりパワーいるもんなんですよ。だから、「お！いいね！」などとお褒め頂くと最高です！取り敢えず、自己満足に終わらぬよう、お客様の声を取り入れ、さらに改善していきます！

  2005.04.13

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• 害虫駆除

  ふう。年に一度の研修にいってきやした。何の研修かって？タイトル通り害虫駆除の、です。店の中では間違っても口に出せない、やつら「ゴキブリ」退治私やってるんです。話せば長くなるのですが、元来凝り性ですので、やるときは本気です。自分の店は自分でなんとかしたい・・との思いから始まりましたが、今ではお客様もいまして、腕的にも形になってきたかな、というところです。先日も、とある飲食店で退治していると、バイトの若手が「助川さんて、ゴキブリに詳しいですね。勉強したんですか？　僕は絶対無理です！」と言ってきました。あ、そうか、俺、詳しくなってる・・・そりゃ、俺だって無理だよ。どちらかというと・・・「一応ね。やっつけないとお店できないもん。　俺だってキミ位の年の時はまさか害虫駆除屋になるとは　思ってもみなかった。けど、本当にいなくなりましたよ！　とか言われると、すごく嬉しいし、やって良かったと思う。」彼に言われて気付いたんですね。これもお客様とのふれあい・・・自分にとってはすごくプラスになっているんです。いろいろなお店に出入りして、大勢の料理人、オーナーさんスタッフの方々、良い出会いがあり・・・そして、違う角度から自分の店、お客様の店、その他たくさんの店を見ます。すると気付きがあります。これを是非むつみ屋東松山店に生かしたいです。ただ最近、私が不在の時は「あれ？助さんは？」と言って下さるお客様もちらほら。すごく嬉しいですよ！！！むつみ屋のお客様に、迷惑が掛からぬよう、修行に励みたいと思います。あ、なので、むつみ屋東松山店はバッチリ、クリーンですよ！衛生管理も自分でできるってのは、何とも便利。改めて、飲食店が好きなんだなぁ、って思います。

  2005.04.12

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• 出前一丁！

  木曜にバイクで転んでケガしましたが、おかげさまで大分良いです。何より皆様の暖かいお見舞いのお言葉に感激です。本当に気を付けます。さて、本日3：00頃出前しました。初出前です。店の脇を流れる川沿いでは桜が満開でそれはそれは綺麗です。中休み直前の2：40頃電話が鳴り「すぐそこで花見してるから出前して！」とおっしゃいます。もちろん出前は受け付けていません。麺がのびてしまうし、オカモチもありません。しかし気持ちよく飲んでいるし、のびても構わないと言うし、よし、オイラが届けちゃうぞ！ということでお受けしました。焙煎にんにくみそ×２、しょう油×１、以上をお盆に乗っけて150メートルほど、てくてく歩きました。まず店の前の信号につかまり、「あぁ、信号のタイミングを見計らって麺をあげなきゃ　ならんかったな。」などと次に繋げるかのごとく考えてしまいました。で、到着時の様子を記念撮影！「むつみ屋最高！」と皆さん大はしゃぎでした！いやぁ、こんなに喜んでいただけるとは・・・お味は間違いなく店内で出来たてを食すが一番です。しかしこの喜びようは！これありですね。来年は真面目に考えるようかな？お酒飲んだ後なら、つけ麺なんかバッチリだし。それほどすぐにはのびないし。とりあえず、このお客様からは来年も言われるかな？・・・

  2005.04.10

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• 本日早退

  失意の中、何とか撮った写真です。ええ、昨日、バイクで転倒しました。大事な愛車が壊れちゃいました。写真ではウインカーがポロロンとなっているのが辛うじて確認できる位ですが、フロント周り、ダメそうです。スーパーポジティブな私も、さすがにがっくり。一夜明け、気持ちも新たに、頑張るぞー！精神面は復活。しかし、体が痛い。あちこち痛い！競輪選手時代は何度か落車を経験しました。あれって不思議なモノで、間隔が短いと痛みが少ないんですよ。そう、慣れちゃうの。久しぶりなので、とても痛いっていうわけです。まあ、軽傷で良かったのですが、悔しいのなんの。今までバイクではコケたことなかったし、コケた場所が何でもない緩やかなコーナーだったということ。自爆です。昨日今日と、バイク乗りをいっぱい見かけました。以前は何とも思わなかったけど、今は、「あっ、あぶなっ！キミキミ！気を付けなさいって！」とか「お、お兄さん！ダメだって！すり抜けは！もっとゆっくり！」とか思わず声にでるほどです。皆様のご無事を切に願う次第です。あれは危ない乗り物です。これからは心身共に充実しているときしか乗らない。皆に迷惑掛けてしまうので。私、使い物にならないので、本日早退します。あとは私の愛すべきスタッフがガッチリらーめんを作ります。気合いは私に負けていませんので、大丈夫です。愛車は長期入院決定です。ついでに色塗り替えようかな・・・とか考えています。懲りてない。懲りてないのは良いが、本当に、お客様やスタッフの皆に迷惑を掛けないように気を付けます。

  2005.04.08

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• 店内新聞

  以前ご紹介した店内新聞、「助さんのひとり言」ですが自ら月初めに発刊と宣言したのにもかかわらず、第4号目で早くも遅れをだしてしまいました。言い訳しちゃうと、裏面担当のユミコの原稿が出来上がらず、結局私がサラッと書いて仕上げました。ウチのかわいいユミコですが、軽いスランプです。まぁ、彼女も普通の悩める若者ということで、皆さん、この日記のコメントでも良いですし何かハッパかけてやってください。遅れたことにより、嬉しいことがありました。「ひとり言、まだですか？」と、言われたことが一度や二度ではなかったのです。うーん、この現象は・・・？私のHPスケトミドットコムを作っていて気付いたこと、「オレ、ウザイ」たぶんウザイのです。よって「ひとり言」もウザイのかと。なので、この現象、皆さんも「ウザイの平気仲間」ってことでよろしいでしょうか？で、そんな第4号ですが、あるお客様から「今回が今までで一番良いよ！」とのありがたいお言葉を頂きました。これはもう磨きをかけていくしかないな。よしっ。内容は、競輪を引退したときの様子を少し書きました。新年度にふさわしい内容と自負しております。店内でしか読めませんので、是非お越し下さい。ちょっとイヤらしいですかね。ともあれ、客商売、お客様に喜んで頂いてナンボ、と常々思っていますが、自分の方がお客様から喜びを頂くことが多いのは確実。もっともっとお客様に喜んで頂けるよう知恵を絞って頑張ります！

  2005.04.05

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• HP出来ました！

  未完ですが、取り敢えず格好ついてきたかな、ということでHPを公開しました。むつみ屋のお客様はクーポン券をプリントアウトして頂くとお得ですので、是非ご利用下さい。スケトミドットコムです。私個人のHPですので、そこからむつみ屋東松山店のページへお進みください。サイトの冒頭に「人間不信の人が元気になるサイト！？」と書きました。まだまだ未熟者の私ですが、今まで体験したことなどを書きました。今後は私の事業や目標、活動を地道に公開していきたいと思います。どうぞ末永くお付き合いください。さて、HP公開にあたり、ごく近しい友人達に、その旨メールしました。そうしたら、さっそく今日、高校時代の友人が家族と共に来てくれました。彼とは高校の入学式で一番初めに話したことから友人となり、今もお付き合いさせて頂いています。お互いその時のことを良く覚えており、話す度懐かしくなります。「うちらの担任、何か意地悪そうじゃねぇ？」と私がこえを掛けました。若かったです（笑）人の縁って良いものですね。人の縁といえば、今年の助川重大ニュースに間違いなくエントリーされるであろう出会いが3月30日にありました。ブログを通して知り合いになった方と実際にお会いしたのです。 CGSHONBUさんです。飲食業にかかわる方はとても勉強になるので訪れてみてください。私などはこの業界の経験も浅く、CGSHONBUさんの豊富な知識、人脈に憧れ、いつか自分もこの方にお会い出来る位の人間になりたいと密かに思っていました。それがちょっとしたことがきっかけでお会いでき、良くして頂き、人の縁に感動せずにはいられませんでした。これからも縁を大事に頑張って行きます。

  2005.04.02

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• いたずらっ子な遊び心

  前職である競輪選手時代のお話しを・・・思い出すと本当に漫画のような話がたくさんあったなぁ。基本的にスポーツ選手は見た目より若い。そして気持ちも若い。時には幼い？何人か先輩・後輩含めて、いたずらっ子がいました。実は私もそんな一人なのですが。いきなり背後から忍び寄り、「わっ！」とか、大きな声で驚かしたり、まぁ、そんないたずらをしました。競輪選手はレース時、不正防止などの理由で3泊4日外部との連絡はとれず、選手宿舎に缶詰になります。やることないのでそんないたずらが横行します。因みに20代から40代まで様々な年齢層で横行します。現役選手の名誉のために言っておきますが、いたずらっ子は少数です（笑）いたずらっ子はいたずらっ子同士で仕返しの応酬です。基本的に負けず嫌いですから。で、知恵を絞ります。もっとビックリさせてやろうと。私などは、ターゲットが夜中トイレに起きたのを見逃さず、そーっとターゲットの寝床に潜み、帰ってきたら「ガバッ」と起きたりするわけです。心臓の弱い人じゃそのまま逝ってしまうほどビックリしますよ。これ。豪傑揃いの選手の中において、腰抜かす人もいましたから。いたずらの濃さではプライドありましたねぇ（爆）なにが言いたいかって、お店を経営する今では、遊び心を忘れてはいないか？ってことです。もっとビックリさせたい、と思ってワクワクしながら考えたものです。お客様に喜んで頂くために、もっともっと自分がワクワクしながら考えないとな・・・ふと思いました。良いアイデアが浮かび、実際お客様に喜んで頂けたらエピソードとして紹介しますね。

  2005.03.27

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• 助さんへパンチある人材より・・・

  先日ご紹介しましたパンチある人材からなんとメールがきました！！！ウチの卒業生なんですけどこれがまた泣けるほど嬉しいんです。「HP見ました。俺のことが結構詳しくかいてありました。　それだけ自分たちのことを覚えてくれていることを　誇りに思いました。また食べにいきます。」こんな内容でした。すぐに返信。「メールありがとう。＆いつも食べに来てくれてありがとう。　店をやっているといろいろあるよ。　君には結構厳しくしたけど、こうやって店に帰ってきてくれる。　それが本当に嬉しいよ。偉そうなこと言って、君たちもそれに耐えて　成長したと思うけど、なにより自分が君たちに成長させられたと最近思うよ。　これからもよろしく！それと、健康には気を付けて。」本当に厳しくしたから、当時を思い出しました。相棒ともこのメールのやりとりを読み返し、「俺も少しは良くなっているよね。」と話しました。ただ、もう顔を出さないスタッフもいるわけで、それは自分の至らなさゆえなんだなぁ、と思います。お客様のことはもちろん、自分の仲間をもっともっと幸せにしたい。今後の重要課題です。

  2005.03.26

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• ドキッ、クレームでしょうか？

  3月22日、本部よりＦＡＸが届きました。ぱっと見、以前経験したことのある、クレームメールのコピー風だったのでドキッとしました。21日心当たりがあったので。閉店時間に近い遅い時間のお客様で、らーめん2杯、丼物、マグナムドライ生1杯のご注文を承りました。らーめんを私がテーブルまでお持ちしたところ、生が出ていないことに気付きました。伝票にはチェックしてあったので、スタッフに確認したところ忘れてしまったとのこと。すぐに私がお詫びして、生をサービスでお召し上がりくださいとお願いしました。幸い怒った様子もなかったので、スタッフと反省会をしました。そのお客様がお帰りになるとき、そのとき店にいたスタッフ総勢3名でお詫び申し上げました。以上が心当たりのある件でした。しかししかし、そのお客様からのメールには間違い無かったのですが、なんとお褒めのメールだったのです！！「全然気にしていません。トラブルの対応や　接客も良いので、是非また利用させて頂きます。」とのことでした。”抱きしめたい”パート2とでも言いましょうか。お客様には全く非がない、完全なウチのミスであり、あってはならないことです。スタッフも反省しきりでした。閉店間際で気のゆるみが出たのでしょう。本当に失礼してしまいました。でも、私共の申し訳ないという気持ちが伝わったことは嬉しかった。そして、お許し頂きわざわざメールまで送ってくださったお客様に感謝感激です。お客様にスタッフ一同育てられているのだなぁ、と思った出来事でした。

  2005.03.22

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• パンチある人材

  お客様から、「日記楽しみにしてるから早くかいて。」と言われました。この日記を始めた時には予想だにしなかったこと。嬉しいハプニングとでもいいましょうか。兎に角、お客様とコミュニケーション取れていると思うと嬉しいです。忙しくておしゃべり出来ないときもありますから。あ、もしよかったら、「日記みたよ！」とか気軽に声掛けて欲しいです。そういうのが苦手な方はどうぞこちらに書き込みください。よろしくです。因みに、常連さんとお話ししていると、初めてのお客様が「なんだよ、ここは常連びいきの店か？」などと思ってしまわないか実は気にしています。私にとっては、らーめんを召し上がって頂いたら、もう、ありがたいお客様だと思います。ですから、皆さん、書き込みよろしくお願いします。もうそろそろいいっすよね。初めは自分の足跡メインという考えだったけど、楽しみにしてるって言われて嬉しかったので。さて、ユミコよりもパンチあったエピソードをお話ししましょうか。グランドオープンを間近に控えたある日、店のまえをうろつく若者二人。ちょっとチンチクリンだけど今時の若者風。アルバイト募集中のポスターをすっげー読んでる。　二人して入ってきたぞ「すんませーん。バイト募集って書いてあったんですけど、面接おねがいします。」「あのねぇ、チミ、お願いしますって、じゃ、履歴書は？」「持ってません。今みてから来たので。」「わかってるって。そんなの。普通順序があるでしょ。」「あ、はい。じゃ、明日来ます。」「コラコラ、一方的にチミが決めるな。こっちにも都合があるんだから。」という具合に、全部は書きませんが、まぁ、失礼のないよう面接に至るまでのみちのりを丁寧に教えてあげました。すると連れのもう一人が信じられない一言を発しました。「へーなかなかいい店じゃん。俺もすかいらーくだめだったらここにしようかな。」すごいでしょう。プチプチいうコメカミをなんとかこらえつつ「あのなぁ、自分な、もし自分がこの店のオーナーだったとして、全く知らない学生がはいってくるなり、すかいらーくの滑り止めだって言ったら、そりゃ怒るよなぁ。殴られても仕方ない位だぞ。」幸い素直なコだったのですぐに謝ってきました。（ひょっとしたら、私が鬼の形相だったからか？）後日、二人とも一所懸命書いた履歴書を持って面接に来ました。二人とも採用して頑張ってもらいました。彼らは既に高校卒業し、我が店も卒業してしまいましたが、今も時々らーめんを食べに帰ってきます。すっごくかわいい奴らです。お客様とのふれあいも素晴らしいですが、スタッフとの縁も素晴らしいです。いい話だなぁ。むつみ屋東松山店物語はまだまだ続きますよ。

  2005.03.19

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• 漫画だろ、それ。

  今、ＨＰ作っています。特にむつみ屋に対する思いを紹介しようと思っています。今日も、店を始めるまでのドラマを書いていたんです。平成15年1月オープンだったのですが、当時のことを事細かに思い出すと、それこそ笑っちゃうことばかりだったなぁ。昨日、スタッフのことを書きました。スタッフとの出会いって、殆どが求人広告を見て電話→面接というスタイル。昨日書いたユミコは違っていました。店の入り口をマスクをした女性が行ったり来たりしていて怪しいんですよ。そしてマスクをヒョイっと顎のところへかけて入ってきました。「アルバイト募集していますか？」「え、はい。してます。けど」「マスクぐらい取った方が・・・」「あっ、はいっ！」てな具合で彼女はパンチありましたね。決して非常識なのではなく、緊張のあまり手と足揃って歩く位の勢いでしたので、マスクの装着感すら忘れてしまっていたのです。クソがつくほど真面目ですからね。彼女。本当、色々思い出しますね。結構初対面をはっきり覚えてるほどの人材が多いもんで。もっとパンチの効いたヤツがいたので明日以降、ご紹介します。あ、あと、昨日ご紹介した助さんのひとり言、店には各テーブルにラミネートした物をおいているのですが、今日一枚無くなってしまいました。どなたかお持ち帰りになったのでしょうか？だとしたら、嬉しいような、困ったような。ちと複雑。Ｋ－１出場の輝浪（助川の友人）の写真が載っているからそれ目当てか？そっちだな。うん。

  2005.03.13

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• 助さんのひとりごと

  助さんのひとりごとという、店内新聞を月刊で書いています。オール手書きで非常に味があるヤツに仕上がっていると自負しております。お客様が読んでいる様子を見るのが好きです。「お、読んでる読んでる・・・」と思いながら、見ています。内容はタイトル通り、気ままに思いついたことを書いているだけです。折角なので、らーめんに関する知識というかウンチクも書いていきたいと思っており、より一層おいしく召し上がることができる内容にしていきたいです。で、それを嗅ぎつけたスタッフのユミコが「私も書く～～～」と例のごとくアンニュイ口調で言ってきました。ウチに来た人でないと分からないですね。でもやる気を感じたのでとても嬉しかった。ただ、時々、いやしょっちゅう、チンチクリンな発言や行動をするコなので心配であり一応原稿を持ってきなさいということにしました。早速持ってきました。力作でした。おそらく数時間かけて完成したのだろう。でもさぁ、いきなりそんなに書いちゃすぐネタ切れちゃうよ。それにお客様も疲れちゃうって。まっすぐなヤツです。なぜかウチの店、個性派揃いです。オーナーが個性派だから。突っ込まれる前に先に言っときます。スタッフ内にとどめておくにはもったいないネタがしばしば生まれるので、これからは披露しますね。

  2005.03.12

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• 明日は定休日

  明日は定休日です。木曜定休です。なぜ木曜かというと、グランドオープン日が金曜日で、あまりに激しいオープン景気だったので次の週の水曜には皆くたばってしまった、というのが真相です。あとは当時まだ競輪に参加していたので、競輪開催日にあまり木曜がかからないことも理由の大きな一つでした。結局すべて私共の都合でして、最近ちと考えます。「ふと、急にらーめん食べたくなるときあるよなぁ。」それが木曜だったときお客様は寂しいよなぁ。やはりお店は開けてなんぼ。でしょう。そんな感じで、定休日を無くしたい。しかしその前に人材育成の必要があります。正直私、「フランチャイズだから作るの簡単だよね。」とか思っていました。ところがやってみると難しい。指導員の作るらーめんと自分の作るらーめんを研修中は毎食、食べくらべました。「こんなに違うの！？なんで？同じ作り方なのに・・・」なめていた。でもすぐに軌道修正。真剣でしたよ。だから、うちのこだわりでもあるのだけれど、みそらーめん作りは、なるべく相棒の木村にやらしている。私の作るものと微妙にかわってくるのだ。らーめん歴が私より長いし、何より手が変わらない方が良いと思う。でも私のものも木村からもお墨付き貰っているのでご安心を。お客様にご判断頂くのが一番だが、バイトのスタッフに作らせたものをお試しでお客様にお出しし、うん、やっぱりだめだったね、じゃ、許されないでしょ。お金頂かないならまだしも、本番は無理。だから悩みます。定休日なくすにはもう一人がっちり作れるヤツがほしい。いま猛特訓中です。結構頑固なんですよ。私。ふと気付くと、動きがとまっていて、ずーーっとお店のことお客様のことを考えていたりします。端からみたら幽体離脱してんじゃねーのって位だと思うよ。だからだから、アンケートに「むつみ屋○○店よりうまい！」などと書かれると、跳び上がりそうなほど嬉しい！むつみ屋的にはこんなこと書いちゃマズイけど・・・本当に嬉しいですね。フランチャイズ店ではあるけれど、これだけ頑固にやってるぞということを少しだけアピールしてみた。もし良かったら、「あいつ、意外に考えてるんだ・・」なんて思いつつらーめん食べてみてください。今年前半迄には定休ナシを実現したい。以上を踏まえてなので道のりは険しいです。頑張ります。それと、前回の日記とお客様からの書き込みみましたぁ？！すっごい嬉しかったんですよ。すぐにその場にいたスタッフ呼んで感激しあいました。今度また感動体験を書こうと思う。

  2005.03.09

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• 抱きしめたいお客様

  先に言っておきますが、ヤマーダデンキ行きませんでした。だってすごい渋滞なんですもの。日替わり商品以外はとりたてて良いものはないはず。なのになぜならぶ？駐車場に入るのに１キロメートルはあったぞ。研究の余地ありですね。今日の出来事は、以前書いた、抱きしめてやろーと思ったお客様のことです。今日また来てくれたのです。お話しも少しさせて頂きました。何となく、お近づきになれたかな？なんて思いました。で、帰り際、「相変わらず混んでますね。」「いえ、お客様がお見えになる直前は結構暇してましたよ。」「またまたぁ。」「本当なんですよ。お客様はウチにとって福の神ですよ。　来てくれると、必ず他のお客様を呼び寄せてくれるんだから。」因みにこれは実話なんです。相性が良いとでもいうべきか。そして突然「助川さん、僕いくつに見えますか？」うーん、どう対処すべきか？難しいですよね。とりあえず、「僕よりは下ですよね？」と、軽くジャブ。「はい。」お、やはり。でもここからだよな。自分の場合、３０過ぎたら若く見られることが嬉しくなってきた。他の人はどうなんだろう？この方は自分とあまり変わらない気がするんだよなぁ。下は下なんだろうけど。お連れの女性は奥さんかなぁ。奥さんのほうがちと若そうだな。女性じゃ絶対上に言っちゃまずいだろ。うーん、お客様とましてや常連さんと駆け引きみたいでイヤだなぁ。若く見積もるにしてもあまりかけ離れて若く言っても嘘っぽいしな。悩むなぁ・・・と、ほんの１０秒位の時間で思っていた訳です。「３１才」なぜか不意に私の口から発せられました。「２７才です。」ん？？？え？ガビーン！よろしくないでしょ。それ。もしかして、自分、やってもーた？中学生の時、病院で、「僕、お注射しますよ。」と言われたとき、カチンときたよ。だから若く見られすぎは良くないよ。うん。苦しすぎて言い訳になってない。逆だよ。年上に見られると、もう嬉しくない年齢？笑ってごまかしてちょ。今日の教訓、口は災いのもと。何だか失敗日記になってきそうだ。でも、良い方に解釈させてもらいます。Ｎ様、何度もお会いして、フレンドリーに感じてくれているんですよね。ありがとうございます。３月１４日はお誕生日ですね。ギョーザ無料券プレゼントします！受け取ってください。これからもよろしくお願いします。僕はすごくフレンドリーに思っています。抱きしめたいくらい・・・あ、自分そっち系じゃないですよ。念のため。今日は日曜日、一週間で一番忙しい日。そんな日にも、顔馴染みのお客様が大勢いらっしゃいました。温かい声も掛けていただきました。この場を借りて全員のお名前を上げて、御礼を言いたい位、嬉しいです。ありがとうございます。来週は、失敗日記にならないよう頑張るぞ。

  2005.03.06

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• ヤマーダデンキ！

  本日、ヤマダデンキ東松山店オープン！日替わり目玉商品目当てのお客様が、一昨日から並んでいた。雪降っちゃって、寒かったろうに。ニュースには、ヤマダデンキ東松山店で凍死、とか出ていなかったので大丈夫だったようです。ウチのらーめんであったまって欲しかった。1,000円以上お買いあげで、日替わり目玉商品の購入権利が当たる抽選会があって、ＰＣがメチャ安。行っちゃいましたよ。ガラガラをまわす瞬間、当たったら、79,800円。安いけど、結構な出費だな。なんて考える。で、結果は、ポケットティッシュ！ゲット！イエーーイ！まあ、はずれですわ。プリンターインクを切らしていたので、どうせなら抽選をということで行った。なんかときめくよね。そしてティッシュをもらうときの、こっ恥ずかしさ。好きです。素敵。ま、冗談はともかく。すごい渋滞だったのですよ。近隣の皆様が迷惑なほど。仕方ないですけどね。もちろん、私はまともに駐車場に並ばず、ちょっと離れた臨時駐車場にとめましたが、お店まで歩く途中で、目撃した光景。「おいおい、誰だ、こんなとこに車とめたヤツは！　おい、そこの警備員、責任者よんでこい！」ご立腹です。こんな光景が一度じゃなかった訳です。責任者様はどんな対応をとったのだろうか？対処の仕方次第で、その怒っていた人は、一生ヤマダを利用しないことも考えられる。逆に人間関係を築くことも可能か。しかし、万全を期してオープンすべきです。ヤマダさんほどの企業でさえ混乱する。恐るべし、オープン景気。自分の店でも、オープン景気の時には大勢のお客様に迷惑をかけてしまったことを思い出す。考えさせられた、お買い物でした。「ヤマダさんほどの企業」と書きましたが、私共のような弱小だからこそ、できること、失敗しないやり方がある、と、思うのです。スモールメリット。　　煮詰めていきますよ。お客様を愛していますので。頑張りますので、応援よろしく！明日は、電球を買って、抽選並ぶ予定。結果はどうか・・・？明日以降の日記で。お楽しみに。

  2005.03.04

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• ずいぶんなイタ電じゃないっすか。

  昨晩、前回の日記を書いている時、電話が鳴りました。１２時半過ぎですよ。夜中の。店の事務所にいたのですが、店の電話ではなく、会社の電話が鳴りました。申し遅れましたが、店も含めて法人になっています。店の事務所にも別回線をひいているのです。で、間違い電話だったんですよ。ナンバーディスプレイなので番号ばっちり出ています。１分もしないうちにまた同じ番号からかかってきて、今度は会社名を名乗らず、「はい」とだけ言いました。したら、「あ、もしもし、幸楽苑さんですか？」だって。イタ電にしちゃぁ、随分とんちがキイテルんでないの？あまりのパンチに普通に応えてしまいました。「何番におかけですか？」「ガチャ。・・・ツーツーツー・・・」直後、幸楽苑のＨＰを見ると何という偶然。一字違いでした。イタ電じゃなかったのね。動揺しちゃったよ。でも、またあり得るから、今度かかってきたら、正しい番号を教えちゃう。そして我が店の宣伝も一緒にしよう。がっちりとね。

  2005.03.01

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• 暴力らーめん

  世の中って、狭いです。日曜日、おじの経営する会社の創立20周年記念パーティーがありました。時間の都合で出席できなかったので、親戚の集まる2次会に顔をだしました。そこでびっくり、医薬品関係の仕事をしているおじがいるのですがそのおじのお客様が我が店に来てくれていました。お医者さんなのかなぁ？それはいいとして、コメントを頂いてまして、ありがたいですよね。内容は、アイタタタ・・・「オーナーさん、お客さんの前でもバイト君を叱るんだよ。良くないね。でも、親切だし、美味しいよ。」とのことでした。でもに続くそのお褒めのお言葉があったからまだ救われたがいけませんな。昨年大晦日に、平成17年の目標をいくつか立てました。その中に、スタッフをお客様の前で叱らない。スタッフに愛されるオーナーになる。という項目がありました。最重要課題です。しかし、やっちゃったんですよ・・・仕事初めの1月2日に。「てめぇ、なにやってんだよーーー」ってな具合に結構きつめのやつ。たぶん一瞬17、8年前の血気盛んな私が、乗り移ったんじゃないかという位。「富雄さんて、オラオラ系ですよね。本来。」とは、格闘技仲間の後輩の弁ですが、人が言うんじゃそうなんでしょう。あっ、今は全然そんなことないですよ。で、言い訳してよかですか？年末徹夜でアンケート書いてくれたお客様に年賀状書きました。元日もいっぱい書きました。なのに、スタッフの皆ったらお屠蘇気分が抜けてない！イージーミス連発。その度にコメカミの辺りでプチッ、プチッ、ていいましたよ。怒っちゃだめですか？？？絶対、ダメッ！！！ダメったら、ダメ！お客様、気分悪いでしょ！まずくなるでしょ、らーめん！はい、よーーーく分かってるんです。常連さんになると、「あんたが厳しく指導するから皆しっかりしてるね。」と、温かい目でみてくださりますが、だめです。常に反省しています。でも、最近はスタッフ皆、私のことを分かってきている気がします。自分らが小学生の時って、体罰が当たり前で、怖い先生が必ず学年に一人や二人いました。でも愛情を感じたものです。我がスタッフもそんな感じなのかな？って思うのは、以前より店に友達を連れて来るってことです。涙でそうな位嬉しい。皆家族みたいに思いますよ。あれれ、オラオラ系の私としたことが、しんみりしてしまうことが最近多いですよ。そんな訳で、私も少しはスタッフを思いやるオーナーになっているのでしょう。腰の入ったボディーブローとか、出なくなりましたから。出ちゃ、まずいですけどね。普通出ないか。でもちゃんと三原じゅんこのいいつけを守ってボディーブローです。（これも分からない人多いだろうなぁ）さすがにそれは封印しました。お客様の前で、スタッフを叱りません！ごめんなさい。

  2005.02.28

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• 健康らーめんで痛風に？

  オープン当初のお話です。ちょっと気になるお客様のお話。本日のタイトル、健康らーめんで・・・とありますが、私が思うにらーめんのスープは様々なダシがでて、栄養たっぷりのはずです。実際朝一でスープの味見をする時、ダシの味に思わずうっとり、一口でいいところをグビグビいっちゃったりします。で、その健康に良いと思われるスープですが、タレには塩分が含まれ、チャーシューだビールだと色々付け加えると、バランスは悪いですよね。時々食べるから良いのであって、仮に毎日例えば一日一食としても、他の二食でバランスを補いたいものです。ここからですね。お話は。ちょくちょく来るお客様で、ビール２本、ギョーザに始まり、おつまみチャーシュー、その他おつまみ一品最後にみそらーめん大盛チャーシューダブルトッピングとご注文くださる方がいまして、とても良いお客様であるのはもちろんその食べっぷりはみていて気持ち良くなるほどで私共も元気をもらっていたのです。でもというか、やはりというか、心配になります。それ、痛風メニューでは？ほどなく、パッタリと姿を見なくなりました。チャーシュートッピングをするたび思い出したりして。ああ、転勤でもしちゃったかな？なんて思いました。そのお客様が、一年ぶり位に来たんです！！「味、変わってないね。嬉しいよ！」「お久しぶりです。元気でしたか？」「うん、痛風になっちゃって、らーめんは　ドクターストップ！でももう大丈夫。」でも、また来なくなってしまいました。とてもとても心配です。スタッフに栄養士もいるんですよ。うちのらーめんを美味しく食べれるようにアドバイスしますから、お客様がお望みならヘルシーメニューだって考えますから。帰ってきてくださーい！私は忘れません。お待ち申し上げます。

  2005.02.23

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• 売れないアイドルは俺の物？

  本日の業務も無事終了しました。今現在、日付はかわって火曜日の午前０時３０分です。既に２日前になってしまいましたが、日曜にあったことを書こうと思います。我が店も開業して丸２年経ちました。お陰様で顔馴染みのお客様も増えてきました。そんな中でのやりとり「いつもありがとうございます。」「相変わらずこんでるねぇ。」「いえいえ、そうでもないですよ。　平日などは寂しいくらいの時もあります。」「そーおー？混んでるイメージしかないなぁ。　だからなんだか妬けちゃうなぁ。」「と、言いますと？」「ほら、俺だけのむつみ屋って思いたいじゃん！」抱きしめてやろーと思ったよ！あまりの嬉しさに。僕は一生、あなたを大切にします。売れないアイドルを応援していて、売れ出すと少し寂しいそんな気持ち、経験したことがあります。むしろ敢えて売れないアイドルを選んでいたような・・・たのきんではよっちゃんだったし。（分からない人多いだろうなぁ）ま、アイドルとファンは一方通行ですけど、我が店は違いますもん。感謝の気持ちは胸にしまっておくもの、とも思いますが、日記に残すのも良いかなと。毎日が感謝、です。

  2005.02.21

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• 自分の成長、スタッフの成長

  昨日はお店の定休日でしてPCに触れず読書など、アナログでお勉強。2回目の日記ですね、今日は。早速ですが、少し、いや、すごく嬉しいことがあったんです。今迄はスタッフ全員、言われたことのみこなしていくというか、自分らも店を盛り上げていくぞーてな心意気を感じないというか、いや、もちろんすごく良くやってくれているんですよ。お客様からも褒められますし。でも、なんで進んでやってくれないんだろう？って思うことが多いんですね。それが、まだ全員ではないのですが、色々とお客様の立場になって考えて、やるべきこと、お客様の喜ぶことを、アイデアとして出してくれる者が出てきたのです。こりゃ、嬉しいですわ。そもそも自分の責任なんですよね。皆が仕事に喜びを見出せないというのは上司の責任ですよね。幸いにもお客様の中に、そんな助言をしてくださる方がいらっしゃるので、とてもありがたいです。日々、己を見つめなおし精進あるのみですな。スタッフがヤル気をだしてきたので、自分も刺激になるしお店の雰囲気も良くなってくるし、良い方良い方へと進んでいくと思います。明日は、私、セミナーでお勉強のため店にはでません。しかし、週末、悪天候の予報ですが、そんな天気も吹き飛ばすくらいに、スタッフ全員元気に楽しく仕事に取り組むと思います。頑張る皆のためにも、がっちり勉強してくるぞ！

  2005.02.18

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• ブロガーが一匹生まれました。むつみ屋のために。

  本日、平成17年2月16日、私助川富雄がブログデビューしました。いとこのかつお君に殆ど全部やってもらって。彼のブログ、楽しいです。漫画読んでいるときより笑えるから。ま、それはともかく、私も商人の道を歩み始めて早2年。3年目に入ったわけでして、昨年6月法人も設立しました。これからが正念場。やるぞーということで、自分に鞭打つ為日記を書きます。そしてもう一つの目的は、私のお客様に、情報を発信したい！この人が作ってるラーメン食べてみたいなぁと思って頂きたい。これです！！景気悪いとか暗い話題が多い中、「助川がんばっとるな、よし俺も元気良くやるぞ」こんな仲間を増やしたいです。コツコツと着実に足跡を残していきます。ドメインもとり、ＨＰも持ちますが、暫くは自分の為だけに書きます。ちょっと慣れてきて、皆さんに見てもらっても見苦しくない位になったら我が店にも告知します。もちろん日記読者だけの特典も考えています。あ、あと、かつお君並のネタもたまには披露しないとね。この調子じゃつまらないもんね。いずれ私にもかつお君同様、変人の血が流れていることを知ることとなるでしょう。では。

  2005.02.16

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