成功までのプロセス

直火式エスプレッソ用ポット（モカ）を使って久しぶりにエスプレッソを作った。
珈琲豆はさかもとこーひーのカフェタブローを富士ローヤルみるっこで極細挽きに。

結論から言うと「おいしい！♪」。苦味と酸味とコクのバランスがすばらしい！
シアトル系カフェで飲むエスプレッソなんか問題にならないぐらいにおいしい。

カフェタブローというブレンドはエスプレッソにして、初めてその真価を発揮した。
直火式でもうまく淹れると、こんなにもおいしいエスプレッソになるということがわかった。
クレマが無いことを除けばイタリアンバールのエスプレッソにも負けない。

砂糖を入れずに飲んだときには苦味が強く、その奥から酸味が顔を出してくる。
そこに砂糖を入れると苦味がまろやかになって、酸味がはっきりと主張し始める。
そしてしっかりしたコクと砂糖の甘味とでダイナミックなバランスが完成する。

夜の１０時にエスプレッソのダブルを２杯も飲んでしまった。
カフェタブローはなくなったので、明日はどの珈琲豆を飲み始めようかな？
茜ブレンドかカフェガルーダか。またエスプレッソにしてみよう。
明日はジローラモさんの書いた本から、イタリア式バールがどんなものなのか、
またジローラモさんが飲むエスプレッソについて、簡単に書くつもりだ。
その本を読んで、今日エスプレッソが飲みたくなったから。