知多半島の投げ釣り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水平線に向かって投げろ！

[Cooking!!] カテゴリの記事

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  シロギスのグレープフルーツマリネ

  +++　シロギスのグレープフルーツマリネ　+++　シロギス　　　…１０尾グレープフルーツ　…２コレモン　　　　…1/2タマネギ　　　…1/2ニンジン　　　…1/2セロリ　　　　…１本タカノツメ　　…１本オリーブオイル　…適量塩・コショウ　…少々小麦粉　　　　…適量サラダ油　　　…適量---------------------------------------------------------------------１．グレープフルーツとレモンを絞り、オリーブオイル、塩、コショウで整える。２．そこにニンジン、玉ネギ、セロリのスライスと輪切りのタカノツメをいれる。３．ウロコ、ハラワタ、頭をとったシロギスに塩・コショウをし、小麦粉をつける。４．１８０℃の油で揚げ、２の中につける。５．冷まして冷蔵庫で一晩漬け込んでできあがり！↓さばき方や過去のレシピはこちらからこちらからトップへ←ベスト１０入りですよ！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Aug 29, 2006

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  シロギスの手毬寿し

  +++シロギス、メゴチ、クジメの手毬寿し+++材料（２人前）シロギス　　　…４尾メゴチ　　　　…２尾クジメ　　　　…１尾ご飯　　　　　…茶碗３杯酢　　　　　　…大さじ２砂糖　　　　　…小さじ２塩　　　　　　…少々ワサビ　　　　…お好みで---------------------------------------------------------------------１．シロギス、メゴチは３枚おろしにし皮をとり、軽く塩をふる。２．クジメは３枚におろし、布きんではさみ、熱湯をかけて１０秒ほど湯引きにする。　　氷水ですぐに冷やし、食べやすく切り分ける。３．酢飯はご飯に酢、砂糖、塩を混ぜ、冷ましておく。４．ラップに２切れ切り身をおき、ワサビと酢飯をのせ、丸くしばる。５．皿に並べて出来上がり！握りずしは難しそうなのでラップを使って簡単に。。。意外にすぐできて見栄えもいい味も我ながらいける別に４個ともシロギスでいいんだけど、外道も美味そうだったんでただちょっとシャリが多すぎたかな。。。味噌汁はシロギスの真子とミョウガ。シロギスの背骨でダシを取ったんで、一味違う↓さばき方や過去のレシピはこちらからこちらからトップへ←ベスト１０入りですよ！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Aug 27, 2006

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  シロギスのゴマショウガ風味サラダ

  +++シロギスのゴマショウガ風味サラダ+++材料（２人前）シロギス（大）…４尾カイワレ　　　…１束キュウリ　　　…１本ショウガ　　　…１コトマト　　　　…１コゴマ油　　　　…５０ml　塩　　　　　…小さじ２コショウ　　　…少々　酢だち　　　…１コ---------------------------------------------------------------------１．シロギスは３枚おろしにし皮をとり、そぎ切りにする。２．キュウリ、ショウガは千切りにし、カイワレとまぜ、皿に盛る。３．コショウを振ったシロギス、クシ切りのトマトをのせる。４．ゴマ油に塩をまぜたものをまわしかけ、酢だちを搾りかけて出来上がり！ゴマの風味にショウガの辛味が効いて最高！しかも酢だちの香りがサッパリ感を増す増す魚は白身だったら何でも合うし、これからの季節、新鮮な秋刀魚でもＯＫこれは冷やした白ワインでも日本酒でもいいキリッとした味が最高です↓過去のレシピはこちらからこちらからトップへ←ベスト１０入りですよ！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Aug 24, 2006

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  ☆シロギスの塩焼き☆

  +++シロギスの塩焼き+++材料（２人前）シロギス（大）…２尾　塩　　　　　…適量　酢だち　　　…１コ（レモンでも可）----------------------------------------------------------------------------１．シロギスはウロコを取り、右側のエラから腹を切りエラ、ハラワタをかき出す。２．包丁で切れ目を入れ全体に塩を振り、各ヒレには塩を手でもみ込むように多めにつける。３．事前に熱くしたグリルで焦げ目がつく程度に両面焼く。４．酢だち（レモンも可）を絞って出来上がり！２１日の釣果に２０cmオーバーが４匹混じってたんで、まずはシンプルに塩焼きに。。。うまく焼けたんで表面はカリッと、中はフンワリスーパーにもう酢だちが並んでましたよ酢だちの爽やかな香りがいい感じ今回の料理第２弾は明日ＵＰ予定。次回もお楽しみに！↓過去のレシピはこちらからこちらからトップへ←ベスト１０入りですよ！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Aug 24, 2006

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  ☆シロギスの寒天寄せ☆

  ＨＯＭＥへ戻る+++　　シロギスの寒天寄せ　　+++　　　材料（２人分）　　　シロギス 　 …３尾　　　キュウリ　　　　　…１/３本　　　大葉　　　　　　　…１枚　　　卵　　　　　　　　…１/２コ　　　日本酒　　　　　　…大さじ１　　　コンソメ　　　　　…大さじ１/２　　　粉寒天　　　　　　…２g　　　砂糖・塩　　　　　…少々　　　水　　　　　　　　…２カップ　　　ショウガ　　　　　…適量　　---------------------------------------------------------------------１．キスは３枚におろし腹骨もすきとり、水・日本酒・コンソメでさっとゆでる。２．キスを取り出し粗くほぐす。（煮汁は捨てずに使う。）３．キュウリと大葉を千切りにし、キュウリは軽く塩を振り、水気をキッチンペーパーで取る。４．卵を溶き塩・砂糖を少々いれ、フライパンで薄く焼き千切りにして錦糸卵にする。５．キスの煮汁を煮立たせ粉寒天を加える。６・水で濡らした容器に用意した材料を順番に敷き、煮汁を入れる。７．冷まして冷蔵庫に入れ、よく冷えたところでおろしたショウガを添え出来上がり！　　釣果が思わしくないんで、ちょっとのキスでも楽しめる料理を寒天寄せは冷たい食感と見た目の涼しさが夏にぴったり！しかも、シロギスは少しでＯＫちょっとしか釣れなかったときにどうぞお試しをちなみに、この前の７匹と今回の残りの３匹はアンチョビに１ヵ月後にできる予定←応援してください！ポチッと！ ■　シロギス　料理レシピ集へ

  Aug 18, 2006

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  シロギスの寒天寄せ

  ＨＯＭＥへ戻る１６日に釣ったシロギスは寒天寄せに冷たくってグーざるうどんと日本酒と、なかなかおいしかったです作り方はまた後日。。。今日から会社に行ってきまーす←結構、健闘してるんです！ ■　シロギス　料理集へ

  Aug 17, 2006

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  ☆メバル飯☆

  ＨＯＭＥへ戻る+++　　メバル飯　　+++材料（２人分）　　　メバル 　 　…２尾　　　米　　　　　　　　…２合　　　ダシ　　　　　　　…４００cc　　　日本酒　　　　　　…小さじ１　　　みりん　　　　　　…小さじ１　　　しょうゆ　　　　　…小さじ１　　　塩　　　　　　　　…小さじ１　　---------------------------------------------------------------------１．メバルはウロコ、エラ、ハラワタを取り、隠し包丁をいれ、素焼きにする。２．ダシに日本酒、みりん、しょうゆ、塩をいれる。３．洗った米をジャーにいれ、１をいれ、メバルを上に並べる。４．炊き上がったらメバルをほぐし、頭と骨を取り除き、さっくり混ぜて出来上がり！　　土曜、奥さんとの夜釣りのメバルは、日曜の夜にはメバル飯へ。。。メバルの味がしみて、とってもいい香り投げ釣り不調の僕の横で、奥さんメバルを釣るわ釣るわてことで、今回も自分の釣った魚じゃございません。。。全く、日曜は思いもかけずメバルづくしに…お昼のメバルのアクアパッツァはこちら←応援してください！ポチッと！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Aug 8, 2006

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  ☆シロギスのパスタ☆

  ＨＯＭＥへ戻る材料（２人分）　　　シロギス 　…５尾　　　パスタ　　　　　　…２００ｇ　　　トマト　　　　　　…１コ　　　アスパラ　　　　　…３本　　　オリーブオイル　　…大さじ１　　　ニンニク　　　　　…１片　　　鷹の爪　　　　　　…１本　　　塩・コショウ　　　…適量---------------------------------------------------------------------------１．シロギスはさばいて頭、ハラワタを取り、３枚におろす。２．トマトはあぶって皮をむき、アスパラと適当な大きさに切り分ける。３．フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのスライスと鷹の爪を入れ、　　弱火で炒め、鷹の爪は取り出す。４．塩・コショウをしたシロギスを入れ、キツネ色になったら一旦とりだし、　　トマト、アスパラ、茹でたパスタを合わせる。５．皿に盛りつけ、取り出したシロギスをのせて出来上がり！　　シロギスは淡白なんで、何にでも合いますね。オリーブオイルとは相性抜群です。夏らしく、トマトとアスパラを使いましたが、別にこだわりはありません。バジルとトマトでもよし、ペペロンチーノにシロギスのせるもよし。色々工夫ができますね。。。←応援してください！ポチッと！←色んな釣りブログへ！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Aug 3, 2006

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  ☆メゴチのさばき方☆

  ＨＯＭＥへ戻る昨日釣ったメゴチは昼にさばきました。以前からさばき方は画像にしてましたが、今回は「皮を取る」バージョンを追加。こちらです。これができれば天婦羅や刺身はＯＫキス釣りで「けっ、メゴチかよ」って捨てちゃう方、今度から食べてみて！↑　作り方はこちらから入って下さい。←おかげ様で絶好調！←色んな釣りブログへ！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Jul 31, 2006

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  ☆アジ裂き包丁☆

  ＨＯＭＥへ戻るシロギスをさばく時、重宝するのが鯵裂き包丁、いわゆる小出刃です。中型までのシロギスならこれ一本でＯＫ２０cmを超えると柳刃包丁も欲しくなりますが、なかなかそんなサイズが釣れず困ったもんです←応援してください！ポチッと！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Jul 29, 2006

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  ☆キス、メゴチのレモン風味天ぷら☆

  ＨＯＭＥへ戻る材料（２人分）　　　シロギス・メゴチ　…各６尾　　　卵　　　　　　　　…１コ　　　小麦粉　　　　　　…2/3カップ　　　レモンの皮　　　　…１コ分　　　冷水　　　　　　　…1/2カップ　　　揚げ油　　　　　　…適量　　---------------------------------------------------------------------------１．シロギス、メゴチはさばいて背開き、松葉にし軽く小麦粉（分量外）を振る。　　《シロギスのさばき方》　《メゴチのさばき方》２．卵と冷水をよくかき混ぜ、小麦粉2/3カップをさっくり混ぜ、そこにレモンの皮を　　むいて千切りにしたものを混ぜる。３．シロギス、メゴチを２にくぐらせ、１８０℃の揚げ油で揚げる。４．油をよく切って出来上がり！２２日に釣れたシロギスとメゴチはレモン風味の天ぷらににアスパラも一緒に揚げました。。。衣にレモンの皮を混ぜ込むところが夏バージョン。。。うっかり釣られたイカも唐揚げにメゴチの皮を取るか、残すか、好みが分かれるところですが、天ぷらは皮を残したほうが美味しく感じます天ぷらは分量をきっちり量って、温度を合わせればサックリ揚がって美味い天ぷらは定番ですが、レモン風味をぜひお試しを！塩でいただくと最高です←応援してください！ポチッと！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Jul 25, 2006

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  ☆キス、メゴチの天婦羅、刺身☆

  ＨＯＭＥへ戻る土曜に釣ったシロギスとメゴチは天婦羅と刺身に今日は画像だけそれぞれ作り方はまた後日…←応援してください！ポチッと！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Jul 24, 2006

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  ☆アナゴの白焼き、骨せんべい☆

  ＨＯＭＥへ戻る材料（２人分）　　　アナゴ（大）　　　…１尾　　　塩・コショウ　　　…少々　　　レモン　　　　　　…少々　　　サラダ油　　　　　…適量　　---------------------------------------------------------------------------１．アナゴは背開きにして、７センチ幅くらいに切り分ける。背骨は１５センチに切り分ける。　　《アナゴのさばき方　参照》２．身は両面焼く。皮側は焦げ目がつくくらい。３．背骨には塩・コショウを振って、１８０℃のサラダ油で揚げる。４．レモンと塩でいただきます。１５日の夜釣りで釣れたアナゴは白焼きと骨せんべいに白身がふんわりして最高骨せんべいもカリカリっとしてうまい昨日のブログのウナギに続いて、長い魚シリーズです。ただ、これは自分で釣ってさばいたアナゴですから味もまた格別でした。。。←応援してください！ポチッと！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Jul 20, 2006

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  ☆ウナギのひつまぶし☆

  ＨＯＭＥへ戻る今日は釣りブログではありません。ウナギなんて釣ったことすらありませんから。明日は土用の入りということで、今日は通販で買ったウナギです。ココです↓これがやたら美味かったんです名古屋人なんで、ひつまぶしを紹介ウナギを１cm弱に切り、１膳目はご飯に乗せ、山椒でうな重風に。２膳目はネギや千切りの大葉など薬味と一緒にご飯に乗せ、かき混ぜて。３膳目は２膳目と同様にし、刻み海苔、わさびを乗せ、だし汁をかけお茶漬けに。とにかく、３膳目のお茶漬けをワシャワシャかきこむ瞬間まで、飽きないというわけで、日曜は土用の丑の日。また食ってると思います…。←応援してください！ポチッと！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Jul 19, 2006

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  ☆アナゴとの格闘☆

  先週の６０センチのアナゴは日曜の夕方にさばきました。。。もちろんアナゴなんて初めて。格闘でしたよ格闘の模様はコチラまず、我が家にはそんなに長いまな板はないので（どこでもそうだと思うけど）まな板２枚並べて固定。多分さばくだけで３０分以上かかったただ、その甲斐あって美味かったですよ料理の詳細はまた後日…。←応援してください！ポチッと！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Jul 18, 2006

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  ☆舌平目のムニエル☆

  材料（２人分）　　　舌平目（大）　　　…１尾　　　塩・コショウ　　　…少々　　　小麦粉　　　　　　…少々　　　オリーブオイル　　…適量　　　バター　　　　　　…１５ｇ　　　レモン　　　　　　…お好みで　　　ケイパー・パセリ　…お好みで　　---------------------------------------------------------------------------１．舌平目は腹側のウロコをひき、背側の皮をむく。ハラワタもとる。　　《舌平目のさばき方　参照》２．舌平目に塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。３．フライパンにオリーブオイルをひき、舌平目の中に火が通るまで焼く。４．仕上げにバターを落とし、舌平目の上にもスプーンでかける。５．皿に盛りつけ、レモンを添え、パセリ（みじん切り）ケイパーをちらす。１５日の夜釣りで釣れた舌平目は昨日のランチにコツはバターを最後に入れることくらいですか。こうすると苦くなりませんやわらかい食感とバターの香りがたまらないレモンをかけても合います！舌平目はムニエル以外の料理を知りません。刺身なんかもいけるんでしょうか？しかし、WEB魚図鑑によると、舌平目にも色んな種類があるんですね。初めて知りました今回釣れたのは『クロウシノシタ』という種類。『イヌノシタ』なんて種類もあるのが笑える←応援してください！ポチッと！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ 　　

  Jul 17, 2006

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  ☆シロギスのオイル漬け☆

  材料（２人分）　　　シロギス（小）　　…８尾　　　レモン　　　　　　…１/２　　　ニンニク　　　　　…１片　　　鷹の爪　　　　　　…２本　　　黒コショウ（粒）　…１０個ほど　　　ローリエ　　　　　…数枚　　　バジル・パセリ　　…適量　　　塩・水　　　　　　…適量　　　オリーブオイル　　…適量---------------------------------------------------------------------------１．シロギスはウロコをひき、頭、ハラワタをとる。塩水（海水程度）に１時間つけおく。２．レモンとニンニクはスライス。鷹の爪も輪切り（タネは除く）。３．鍋に水気を取った１．を並べ、２．と黒コショウ、ローリエ、バジル、パセリを入れ　　オリーブオイルを材料がかぶるくらいに満たす。４．ごく弱火で沸騰しないように１時間煮る。５．冷ましてタッパーなどに移し、冷蔵庫で２、３日ねかせる。　　（２週間程度は持ちます）先週釣ったピンギス君たちはオイル漬けに。オイル・サーディンやらアンチョビやら数々のレシピを参考にさせていただきました。。。めでたく今日のランチで試食。。。これはさっぱりしてＧＯＯＤなにせピンギスなんで骨までいける！シロギスなんで臭みもなし。。。冷たいんで夏にはもってこい！残ったオイルに鷹の爪を足してパスタに…。レモンの香りがパスタに移って最高ランチから冷やしたワインなんてちょっと贅沢。まっ、休みだからいいっか。。。キスも型が小さくて、その割りに数が釣れちゃった時は、保存できるんでオイル漬けお勧めです←応援してください！ポチッと！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Jul 15, 2006

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  ☆シロギスの糸造り☆

  材料（２人分）　　　シロギス　　　　…３尾　　　大葉・レモン　　…適量---------------------------------------------------------------------------１．シロギスを大名（３枚）おろしにして皮をひく。２．身を縦に５ミリ位に切り分ける。３．大葉とレモンを飾る。ということで、今年初のシロギスの糸造りです透明感が満点７月の夜釣りにして、ようやくこのサイズキスも夜は油断するみたいですね。。。。今回は糸造りの上にちょっとレモンの皮を削ってのせてみました。レモンや柚子の皮をひく道具を使いました柑橘系の香りがＧＯＯ塩でたべてもＯＫ！カボスがあるとなお良し骨はいつも通り骨せんべいにキンキンに冷やした日本酒と頂きました←応援してください！ポチッと！ ■　2006年　投げ釣り　釣果へ

  Jul 12, 2006

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  ☆キスの昆布じめ☆

  ＨＯＭＥへ戻る材料（２人分）　　　シロギス　　　　…３尾　　　昆布　　　　　　…適量　　　塩・日本酒　　　…少々　　　大葉・梅干　　　…適量　-----------------------------------------------------------１．キスは大名（３枚）おろしにし水気をよく取り、軽く塩を振る。２．昆布を日本酒で戻し、１の身をはさむ。３．皿などで重しをして、冷蔵庫で一晩置く。４．身を縦に切り（糸造り）、大葉に乗せ、梅の身を飾り出来上がり！前回の釣行で割と大きめ（それでも２０センチ以下…）のシロギスは昆布じめにしました。唐揚げの翌日だったんで、さっぱりいただけました昆布を日本酒で戻すか、キスの身に日本酒を振り掛けるか、２通りあるみたいです。ガラスの小鉢に盛ると涼しげでいい感じ■　シロギスのさばき方■　シロギスのエスカベッシュ■　シロギスの唐揚げ

  Jul 2, 2006

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  ☆シロギスのから揚げ☆

  材料（２人分）　　　小ぶりのキス　　…２０尾　　　レモン　　　　　…1/2ケ　　　塩・コショウ　　…少々　　　小麦粉・揚げ油　…適量　-----------------------------------------------------------１．キスはウロコをとり、頭、ハラワタをとる。２．キスに軽く塩、コショウを振り、なじんだところで小麦粉をまぶす。３．１８０℃の揚げ油で揚げる。揚げた後、しっかり油をきる。４．レモンを飾って、出来上がり！もう　お手軽過ぎポイントは油の温度くらいですかね。あんまりいっぺんにキスを入れると油の温度が下がっちゃいますカラッと揚げるには、僕みたいに「休みの日、魚が釣れたら料理」程度なら「温度計」必須です。まっ、うまくいくと最高のビールのお供小魚だったらキスじゃないともいいわけです。「２０匹」なのも昨日の釣りの結果ですから、適当■　シロギスのさばき方■　シロギスのエスカベッシュ

  Jun 29, 2006

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  ☆キスとメゴチ、そして赤味噌ビール☆

  昨日釣ったキスとメゴチはめでたくちょっと変わった『天丼』にそして、ついに名古屋赤味噌ラガーを。。。天丼もどきはＧＯＯＤ！サクサクおいしい！天ぷらのコツは…１．衣を作るときは粉も水も卵も冷やしとく２．野菜（今日は大葉、シシトウ）は150℃、キスやメゴチは180℃で揚げるこんなとこです。。。さて、問題の赤味噌ラガーは…新発売の黒ビールって感じ柔らかい口当たりの奥に少し麹の香りが。。。悪くない！父の日の笑撃の１品にいかがですか2006年　釣果へ

  Jun 5, 2006

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  ☆キスのから揚げとビール☆

  さて、前回のブログのシロギス１４匹はから揚げとなりレモンを絞っていただきました。やっぱビールがうまいさてビールと言えば、名古屋にはどえりゃービールが存在します。（正確には発泡酒）その名も金シャチ『名古屋赤味噌ラガー』なんたって赤味噌と麦芽の旨みが絶妙に融合。味噌煮込みうどんや味噌カツという名古屋メシを生んだ名古屋からの最終兵器と言っても過言ではないでしょう。ちなみに私もまだチャレンジしたことありません。。。近所の酒屋にはないんですよね。いっぺん飲んでみや～。ハイ、そうします

  Jun 1, 2006

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  ☆キスのから揚げに合う塩☆

  キス、メゴチ、カレイ…。先週釣った魚はから揚げに。さて、あなたなら何をつけて食べる？僕は塩です。そして塩にはこだわりがまず、思い浮かぶのは抹茶塩に梅塩。この辺りは定番それからさっぱりとゆず塩に山椒塩。香りが爽やか！ピリッとしまるのは唐辛子塩と七味ねぎ塩。雰囲気が変わりますこれにレモンやかぼす酢、すだち酢があれば、から揚げも飽きずにすすむ、すすむ！ビールもすすむ、すすむ！あとは飽きるほど釣るだけなんですが…

  May 22, 2006

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  ☆釣ったキス、どう食べる？☆

  皆さん、釣ったキスはどうやって食べてます？最初の頃は、毎回頭を落としてオリーブオイルで揚げて食べてました。簡単だしレモン絞って塩かけると、最高！そのうち定番の天ぷら。これはメゴチもおいしい。。。そのうち、糸造りにも挑戦。切り身をタテにそうめんみたいにさばきますキスは案外さばきやすいですねおすすめは、キスを大きめにさばいて、ショウガの千切りとネギ、カイワレをいっぱい散らしてゴマ油、塩を混ぜたものをふりかける。これにカボスをギュッと絞れば出来上がり夏はさっぱりして最高！徐々に本や柳葉包丁、アジさき小出刃が我が家にも…何事もまずは気分からなんで。。。

  May 18, 2006

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