人生甘甘な日々

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  韓国ってうまいものがたくさん！

  去年韓国に旅行にいってから、韓国大好きになりました！写真はその時食べたうまいものです。2泊3日食い倒れツアーと称していったんですが、結局焼肉と石焼ビビンパとチヂミ、トッポキくらいしか食べれなかったな～。飛行機の機内食でお腹が一杯になっちゃったんですよ～。帰ってきてからは韓国料理が食べたくなりましたね～。さいわいおいしいキムチのお店は見つけたので、あとは催事とかで韓国フェアをやったときにトックとかトッポキとかを買い込んでお家で作ってました～。この季節はコチュジャンとソーセージ、インスタントラーメンを入れた鍋とか、作ってますね～。（あ、市販のキムチ鍋の最後にインスタントのラーメンを入れてもうまいですよ～。）我が家で頻繁につくるチヂミのレシピ　アップしておきま～す。＜材料＞片栗粉　　　　大さじ２小麦粉　　　　小さじ２卵　　　　　　１個　　鰹だしのもと　少々塩　　　　　　小さじ１/２上の材料をまぜておきます。これに好みの野菜（ニラとか入れるとうまいですが、何でもいいです）を入れ、いかの足１/２杯分を２センチくらいに切ったものを入れまぜ、たっぷりのごま油で、お好み焼きのように丸く焼いて上に豚バラをのせます。これまた、お好み焼きのように焼き上げれば出来上がりです。ポイントはごま油。結構多めにいれて焼き上げます。お好みでキムチをいれたり、チーズをいれたりしてもおいしいです。わたしはよく、ジャガイモ（千切り）なんかで作ってますね～。片栗粉が入っているのでさくさくとしておやつにも食べれますよ～。このレシピはこちらの本を参考にして作ってます。チャプチェ、プルコギ、トッポキ、石焼ピビンパ、なんでも載ってます。韓国料理好きのわたしのバイブルです。

  2005年11月22日

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  シフォンケーキを焼きました～。

  今日は久しぶりのシフォンケーキを焼きました。ついこないだ、テーブルをかたづけていて、インスタントのコーヒーをこぼしてしまったんです。しかも、かなりな量。上手にきれいな部分だけとっておいて、何かお菓子を作ろうと思ってたのですよ～。ゼリーがいいかな～って考えながらいろいろ本を見ていたら、コーヒーのシフォンケーキが載っていたのでそれを作ってみました。久しぶりだったので、どうもメレンゲの具合がわからず、おっかなびっくり作りました～。ふわふわのもちもちで、コーヒーの香りがする後味すっきりのケーキに仕上がりました。カロリーを考えて今回は生クリームを使っていません。ちょっとさびしい感じに見えますが・・・ちなみに、わたしは、バターをたっぷりと使った焼き菓子が大好きなんです。パウンドケーキや、フィナンシェなどはちょっとカロリーが高くて気になっていたんですよ～。今日、シフォンのレシピを見て、砂糖はいつもより少ないし、油脂はサラダオイルだし、これはカロリーが少ないと気づきました～。これからはちょくちょくシフォンを焼きたいと思います。でも、本当はパイ生地が大好きなので、ミルフィーユを作りたいのですが、最近の寒さで体が冬眠状態に近づいてきて、余分な体脂肪を蓄えつつあるので、ちょい我慢です・・・・だれか太らない砂糖を開発してくれないでしょうか？（笑）このくらいのバリエーションが作れるようになりたいですね～。クリーム付　6種類から選べます。1,890円送料別クール代込みお試しシフォンクリーム付6個（三種類）　1,980円送料込み型が欲しい方におすすめシフォンケーキセット。お買い得です。型とシフォン用のナイフ、レシピと材料（お家で砂糖と卵とサラダオイルを用意するだけ）がセットになって3,654円送料別　

  2005年11月21日

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  ベーグル、リベンジしました～～。

  今日、久しぶりに時間がとれて、前に失敗したベーグルに再挑戦してみました。材料をはかり、ぬるま湯をいれてこねる事15分。写真では生地がなめらかになるはずだったのですが、出来上がった生地は表面がでこぼこだったんです。また失敗だな～とおもいつつ生地を分割して休ませようとしたのですがここでわたし、大失敗をしました。ピザ生地を作るときは表面にオリーブ油を塗るのですが、ベーグルでもつい癖でぬってしまいました。10分ほど休ませて成形しようとしたら、生地がなじんでくれず、「わっか」にならなかったんです。どうやら油で生地同士がくっつかずに離れてしまうみたいなんです。むりやりベーグルの形にして、発酵させること40分。発酵は大成功でした。が、形は輪にならないものがほとんどでした。（輪につなげたところが離れてしまうため）また、なんとなく無理やりくっつけて成形し、ゆでて190度で15分焼きました。早速試食をしてみました。焼きたてのパンの匂いは食欲を刺激します。見た目はあれなんですが、味はおいしかったですね～。断面をみるとほどほど気泡みたいなのがあって、（前回これがまったくありませんでした。うどんそのものでしたもん！）ほんのりとあまくて、食べるともちもちとしていました。明日の朝はこれをつかったベーグルサンドにしようと思います。上の写真はこれでも一番形のいいのを選んだのですよ～。今度作るときは形もしっかりベーグルといえるようなのを作りたいですね～。それにしても、パンをこねるのって難しいですね～。なめらかな生地をこねれるようになりたいです！送料、クール代込みのTheBagelsふじもといろいろお試しセット＜Part3＞　3,333円送料込み、クール代別のベーグル＆スモークサーモン＆クリームチーズセット　2,790円送料込み、クール代別マイチョイスセット好きなものを3種類選べます）　2,625円

  2005年11月18日

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• 今日の主役の焼きギョーザです。

  今日の晩御飯の主役の焼きギョーザです。（焼きにムラがあるのはご愛嬌ということで・・・）いつもはきゃべつで作っているのですが今日は白菜にしてみました。味付けはオイスターとスープを少々いれています。いつもと同じように作ったのですが、後から白菜の水分が出てきてしまい、ちょっと、水っぽかったかな。焼き上げるときに「ぱりぱり感」をだしたくて、片栗のはいったお水を入れてます。そしたらギョーザ同士がくっついてしまい、個別に離れてくれなくて食べるときにちょい苦労しました。後から、兄に、　焼くときに油をちょいかけると離れるよといわれたんですが、焼く前に言ってほしかったよ～。お兄さん！（兄弟そろってマイペースなんですよね～）ところで、ギョーザの中身って余りませんか？余った中身で一工夫、お好み焼きの生地に混ぜてたべるとおいしいですよ！ただまぜて薄く焼くだけで、おやつにもつまみにもなります。食べるときにおたふくソースをかけたり、お醤油、味ポンでもおいしくいただけますよ～。おすすめです！

  2005年11月16日

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  寒いときはお鍋にかぎりますね～。

  東北はますます寒くなってきました～。そうなると食べたくなるのがお鍋ですよね～。昨晩はキムチ鍋にしてみました～。たれは市販のたれを使用して、材料のキムチ、豚バラ、にら、白菜、ねぎ、きのこ等を入れて作りました～。あつあつでちょっと辛味があって、もう、白いご飯がすすむすすむ。ぺろりといただいてしまいました～。この写真のキムチ、鍋にも入れましたが、岩手在住の韓国出身の方が作ったものなんです～。（今、韓国で韓国産のキムチ話題になってますが、これは、材料に日本産の白菜を使っているので大丈夫ですよ～。）ちょい甘めの辛さなんですけど、うまみがあっておいしいんですよね～。鍋のほかに、兄手作りの”キムチ＆チーズいりのチヂミ”も一緒にいただいて大満足の晩御飯になりました。おいしかったです。でもちょっと食べ過ぎたかな・・・いつも遊びにいっている、ザロック３３３さんの日記で紹介していた性格診断、おもしろそうだったのでやってみました。５０っこの質問に答えるだけなので簡単でしたが、結構あったっててびっくりですよ～。それによるとわたしの性格は「実に温和な性格で、思い遣りや同情心が深く、その上消極的な為に、自分の考えや意見を他に逆らって押し通す事が絶対に出来ないタイプです。」だそうです。もっとおもしろかったのは、「「いざ鎌倉」と言う時には、さっぱり役に立たなかったり、そっと逃げ出して仕舞ったりする貴方です。」ってだめじゃんわたし～。（笑）大笑いしましたよ～。

  2005年11月14日

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• イメージバトンがきました～。

  ザロック３３３さんからイメージバトンが回ってきました＜ イメージバトンの仕組み＞１　バトンを回してきた人のキーワード２　その人が回してきたキーワードから連想するものをひとつ挙る３　最後にバトンを回して来た人に一言４　次にバトンを回す人3人を挙げます------------------------------------------------------------------回答です。１．ザロック３３３さんからのキーワードは　　「無限」です。２．「無限」から私が連想するもの・・・　　「青い空」です。３. ザロック３３３さんに一言　　　　　　キーワードを「無限」と聞いてイメージしたのは、見渡す限りの大草原で大の字に寝て、仰ぎ見る晴れ渡った「青い空」でした。　　　　　ぽかぽかとした陽だまりで、ランチボックスを持っていきながらのんびり、まったりしたいですね～。　　　　時間の流れも気にせずにですよ！　　　　働いていると日々分刻みに動かなくてはいけなくて、精神的にも張り詰めるときがあります。　　　　たまにはなにも考えずに、のんびり、まったりとすごす好きな時間があるのって大切だなって最近思うのですよ～。４．次にバトンをまわす人　　　　　Bird590929さん、バルクンさん、mamin*さんの三人にお願いしようと思います。よろしかったら、もらってくださいませ～。今までの回答は・・・海→ブルー→サッカー日本代表チーム→ドイツ→ソーセージ→バーベキュー→カニ→白砂→砂丘→海→太陽→ひまわり→種→スイカ→うめぼし→和歌山→みかん → あたしんち→猿山→赤ちゃん→フレンチブルドッグ→おばあちゃん→ボーリング→ハイタッチ→アメリカ→カジノ→ドラクエ→スライム→キング→トランプ→マギー審司→ジュエリーマキ→後藤真希ちゃん→モーニング娘→テレビ東京→ 旅→駅弁→牛タン→カルビ→脂肪→カプサイシン→カタカナ→ひらがな→日本→アンジャッシュ→おぎやはぎ→メガネっこ→のび太くん →夢→寝坊→二日酔い→ウコン→サプリメント→美容→ヨガ→マドンナ→注射→ワクチン→ラクチン→温泉旅行→会席料理→日本酒→芸者さん→ジャパニース→ ジャニーズ→光ＧＥＮＪＩ→短パン→ぴちっぴちっ→Gパン→普段着→Ｔシャツ→無芸大食→自分→ぐーたら→なまけもの(動物)→木の上→秘密基地→仮面ライダー→変身→女優→ハリウッド→プリティ・ウーマン→最高の笑顔→笑福亭鶴瓶→お笑い芸人→吉本興業→ダウンタウン→ニューヨーク→自由の女神→贈り物 →赤ちゃん→生命→誕生→家族→宝物→愛するもの→自然→宇宙→無限→青い空→

  2005年11月11日

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• 一口サイズのお菓子を焼いてみました。

  今日はいつも日参しているmebhiさんのサイトで教えていただいた「貴婦人のキッス」というイタリアのお菓子を作ってみました。こちらのサイト様はまさしくインターネットのレストランで、お料理に、お菓子にといろいろなレシピを教えてくださいます。どれもすばらしくておもわず予約を入れて、食べに行きたくなるサイト様です。今回作ったお菓子もすごくおいしくて、アーモンドをたくさん使用しているので風味が良いいんですよ～。味がしっかりとしていてコーヒーにぴったりなお菓子です。一口サイズなのでぽんぽんと食べれちゃいました。（つまみぐいいっぱいしちゃいましたよ～。）間に挟んでいるのはチョコレートです。実は完成形では上の部分にもチョコレートで格子状の模様がつくはずだったのです。それなのに失敗してしまいました。チョコレートをとかす時に急いで強火にしたので、火が入ってしまい、液状にならず、もったりとしたクリーム状になってしまったんです。はさむだけで精一杯でした。急ぐのはあまり良くないですね。今日はこの名前もかわいい「貴婦人のキッス」をいただきながらのコーヒータイムになりそうです。名前のとおり優雅にかわいくいただきますね～～。（笑）

  2005年11月09日

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  ごまが大好きなんです！

  今日はおやつにごまのクッキーをいただきました。昨日、プレーンなクッキーを焼いたとき一緒に焼いたものです。一日たって味がなじみ、ごまのかおりのするサクサクのクッキーになりました。ごまって昔から好きなんですよね～。岩手にはごまのおいしいお菓子がたくさんあるんですよ。南部せんべい、亀の子せんべい、ごま摺り団子等。和菓子が多いんですけどね。やっぱり、米どころだからでしょうか。（あ、お酒もおいしいですよ！）いろいろ食べてみてびっくりしたのは東京・ふるや古賀音庵さんの「古賀音（こがね）団子」。これはおいしかった！！箱びっしりにすったゴマが入っていて（おもちの倍以上でした。）おもちにからめながら食べるんですが、食べきれないんですよ、入りすぎていて。余ったら胡麻和えにお使いくださいと紙が入っていたのでありがたく、ほうれん草の胡麻和えに使わせていただきました。おいしかったな～。もう一度食べたい和菓子ですね～～。今日のお菓子はこの本から作りました。

  2005年11月08日

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• カレーが食べたい！

  いつも日参しているlively-planetさんのブログでは今、インドを旅した時のお写真を公開しているのです。そこのインドのカレーがおいしそーなのですよ。見ているとスパイシーな香りが漂ってきます。ずっとカレー食べたいと思ってて今日、カレーにしてしまいました。写真の白いものはチャパティです。小麦と水、塩少々を練って、延ばして、フライパンで焼いたものです。左にあるのが見たとおりのカレー。ぷつぷつはひき肉です。前の丸いのが揚げじゃがです。楕円ぽいのがソーセージ。アメリカンドックを真似して作ってみました。この揚げじゃがにカレーをかけていただきました。これらはlively-planetさんの日記にでてきたジャガイモにカレーをかけたものを真似して作りました。見た目はかなり違うんですが、味はおいしかったですよ。でも、じゃがいものほうに味を付けずに揚げたので、ちょっと物足りなかったですね。今度はコロッケ見たいに味を付けて丸めて揚げたいとおもいます。は～。おいしかった。｛カレーは普通のジャＯカレーです。インドカレーに挑戦したかったのですが、スパイスが多すぎたので刺激に弱いうちの家族は食べれないだろうと思い断念しました。（おばば様も食べるので・・・）｝う～ん。海外旅行に行きたくなってきた！！

  2005年11月03日

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• 塩辛を使ってみました。

  今日は塩辛を使ったパスタにしてみました。元ネタは、テレビか雑誌かで見たのですが、塩辛をアンチョビのようにして使えるということなので、簡単なクリーム系のパスタにしてみました。塩辛は自前のおいしく漬かっているものを使用し、これをフライパンに一人分で大さじ１ほど入れ炒め、軽く火が通ったところで生クリームを１００ｃｃほどいれ塩コショウで軽く味付け、クリームがあたたまったところで、パスタを入れてあわせました。クリーム全体がほんのりとピンク色になって、香りがたっていておいしそうに出来上がりました。早速試食をしてみたところ、おもっていたよりも全然生臭くなく、いかも火が通っているのに硬くなくておいしかったな～。簡単にできたのでまた、作りたいですね～。家ではパスタを作る時３種類ほど作って、ちょっとずつバイキングのようにして食べています。そうすると一度に３種類のパスタが食べれるんですよ～。今回は塩辛のパスタ、チーズ焼きスパゲティ、ナポリタンの３種類でした。どれもおいしく家族でぺろりといただいてしまいました～。食べるのに忙しくて食べてから写真に撮るのを忘れてたのを思い出しましたが、そのときには空の皿が３枚ほどあるだけで・・・すいません。画像はまた今度ということになりました。お菓子のときは出来上がり後、熱が冷めるのを待っていたりするのでその間に撮っていたりするんですが、料理のときは待つ時間があまりないのでつい忘れて食べてしまいますね～。今度は気をつけたいと思います。

  2005年11月02日

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• かぼちゃのスコーン・・・レシピ付き

  今週はお砂糖をあまり使わないようなおやつにしようと思い、今日はかぼちゃのスコーンを焼いてみました。あまり膨らまなかったけど、外はカリカリ、中はふんわりと仕上がり、まずまずのできでした。かぼちゃの甘みがほんのりと香っておいしかったのでレシピをあげときます。＜材料＞無塩バター　　　　　　　　　７０グラム薄力粉　　　　　　　　　　　２５０グラムお砂糖　　　　　　　　　　　大さじ２塩　　　　　　　　　　　　　　２つまみベーキングパウダー　　　　大さじ１卵黄　　　　　　　　　　　　１個牛乳　　　　　　　　　　　　大さじ２ヨーグルト　　　　　　　　　大さじ１かぼちゃ（皮と種を除く）　１００グラム＜作り方＞１、かぼちゃを蒸して、フォークなどでつぶしておく。そして、よく冷ましておく。２、ボールの中に粉とベーキングパウダーをふるっておき、それに砂糖と塩を加え、手でざっくりと混ぜておく。よく冷えたバターをあずきの大きさに角切りにし、粉の中に入れ、よく粉をまぶしておく。３、バターと粉を指の腹でつぶしながら、こすり合わせていく。粉チーズのようにさらさらになったら、かぼちゃをいれ、バターと同じようにこすり合わせておく。４、粉類の真ん中をあけてドーナツ状にし、そこに、卵黄とヨーグルト牛乳を混ぜ合わせたものを（卵液）いれ、ざっと混ぜ合わせる。５、練らないように気をつけながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ラップで包んで１時間休ませる。６、打ち粉をしながら厚さ１,５センチにのばし、コップなどで丸く抜く。７、２００度のオーブンで１５～２０分焼き上げる。＊フードプロセッサーを使うときは先にバターと粉類を混ぜ合わせておき後からかぼちゃと卵液をいれてやると大丈夫だとおもいます。＊かぼちゃの部分をほかのものに置き換えるとレパートリーが広がると思いますよ～。先週はバターと小麦粉、砂糖の減るのが速かったな～。今週はまったりと更新したいと思いま～す。

  2005年10月31日

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• タルトの味は・・・

  昨日焼いたタルトを早速味見してみました。２つともおいしかった～。りんごには紅玉を使ったのですが、酸味が効いていてさっぱりとたべられました。マロンには生地にもマロンペーストを混ぜ込みさらに、角切りの栗を入れたのでもう、栗ずくし。甘みもほのかに感じる程度だったので、これまたぺロリといただけちゃいました。心配していた、境目の部分も味が混ざり合うことはなかったですね～。大成功でした！！この一週間カメラで撮るのがうれしくて、いろいろ作っては撮影をし、そして、食べていたのですが、家族から悲鳴がでました。（笑）さすがに、作りすぎたかな？って思ってたので、ちょっと砂糖を控えようとおもいます。このタルトも半分はご近所の方にお嫁入りしました。でも、作るの楽しいから、来週は砂糖控えめのおつまみ系のお菓子を作ってみようかな～。

  2005年10月30日

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  タルトのハーフ＆ハーフしてみました～！

  今日は時間があったので、前々から挑戦すると言っていた、レシピ本にトライしてみました。トライした本は、たかこ＠caramel milk teaさんのレシピ本第一号。その中の「りんごのタルト」を作ってみました。タルト生地にもアーモンドプードルを使用しているので、サクサクに仕上がると思うのですが、ただ、延ばすのに苦労しました。グラニュー糖がなくてつい、三温糖を使用したため少し生地がゆるめに仕上がり、もろかったのですよ。のばしたそばからひびわれていく。これには結構あせりました。なんとか無事に型にしきこんで冷蔵庫で休ませ、その間に中のクレームダマンドを作ったのですが・・・ずっとこのレシピの本を見ながら「タルトを一台食べるのってきついな～」って思っていたのですよ。一度で二度おいしいのが好きなものだから、ピザのハーフ＆ハーフを真似してそれのタルト版がつくれないかな～と・・・なので、出来上がったダマンドを半分にし、片方はレシピの通りにりんごを入れ、片方には先日作った栗の渋皮煮を入れてみました。この二つのダマンドをしきこんだタルト生地に半分ずつ入れて焼き上げました。マロンタルトとりんごのタルトのハーフ＆ハーフです！＾＾）焼き上がりはちょっと焦げましたがきっとおいしいでしょう。実はまだ食べてないんです～。タルトは一日寝かしたほうが好きなので、明日試食します。あ～。明日が楽しみ～～。上の本が今日トライした本で～す。この方のレシピ本は肩のこらないお菓子作りが楽しめるように書かれていると思います。たかこ＠caramel milk teaさんの“何度も試作してようやくたどりつい

  2005年10月29日

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• キッシュを焼きました。

  今日は昨日のアップルパイの残りのパイ生地をつかって、キッシュを焼きました。中の具は、茹でたポテト、焼いたベーコン、輪切りのピーマンです。ベーコンとポテトはあいますね～。ほくほくのポテトがチーズともあい、とてもおいしくできあがりました。が、今回も生地は「ちょい生」で、焼き方を失敗してしまいました～。どうやら、しっかりと空焼きになっていなかった感じです。あとからいれた、残りの生地はしっかりと焼けていたので（こちらはサクッサクでした）・・・次は空焼きをしっかりしたいと思います。キッシュってパイ生地を作ったり、延ばしたりするのは大変だけど、中身をいろいろ替えられるし、なんかお好み焼きみたいです。卵液も本当は生クリームを使うのだけど、うちはお年をめした方が多いので牛乳で作るし。結構冷蔵庫の残りで作れます。パイ以外はほとんど目分量だし、ずぼらな私にはぴったりでした。え～。ふちがまばらなのはご愛嬌ということで。（笑）写真は上から撮ってみたものです。やはり自然の光で撮るのが一番よくみえるような気がします。

  2005年10月28日

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• アップルパイを焼いてみました。

  今日は前から準備していた、アップルパイを焼いてみました。これはパイ生地を三日前から仕込んで、今日りんごのフィリング（中身）を作り焼きました。できあがりは、実は半生でした。パイの端っこのほうはよく焼けているのですが中にいくほど、半生状態。ちゃんと層になってるのに、サクサクにならないんですよね～。パイ生地を焼くのはこれで５回目位なんですが、うちのオーブンはパイと相性が悪いのかあまりサクサクと焼いてはくれません。グラタンも焼き色がつかないくらいだから温度が低いのかもしれませんね～。また、挑戦しながら、適温を見つけたいと思います。あ、味はおいしかったですよ～。あたたかいアップルパイに冷た～いアイスクリームを乗せて食べるのが大好きなんですよね～。甘酸っぱいりんごの味と、アイスの甘～い味がまざってとてもおいしかったです。

  2005年10月27日

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• ただいま勉強中です。

  おいしそうにみえる写真の撮り方を模索中です。今までは、ただ、真上から撮ってました。あまり面白くない写真になってしまうので、斜めから撮ってみたんです。そしたらまずまずで、調子に乗ってカシャカシャととりまくっていたのですよ。登録してＵＰをしてみたらパソコンのケーブルが写っているではないですか。しかも、テーブルま写っているし・・・以後、気をつけます。今日は、スコーンを焼きました。プレーンなスコーンの塩分を控え目にして、砂糖を二倍にした甘めのスコーンです。黒のぷつぷつは家に偶然あった、板チョコを砕いて入れてみました。製菓用のチョコチップを使うと見た目もよくなるのでしょうが、私はつい市販のチョコを使用してしまいます。結構おいしくできますよ。

  2005年10月26日

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• わ、わかるでしょうか？

  昨日、おいしい栗を手に入れたので、栗の渋皮煮を作ってみました。渋皮煮は作ったことがないので、いつものように「渋皮煮」で検索をして、レシピを選び、作り方をじっと見てから行動に移しました。栗の鬼皮をむき、重曹と煮ることを２回、ただのお湯で煮ることを一回そのまま鍋ごと冷ましてできあがりました。皮を剥くのが大変だったほかは意外と簡単で味もほんのりとあまく、栗本来の甘さも感じられ大満足でした。ここまでは良かったんです。が、デジカメに撮影をして、それをパソコンに移し、登録と日記といろいろやること三時間。パソコンに鈍い私には大変でした。画像に関しては、ザロック３３３さんのブログで得た知識のおかげでなんとかなりましたが、サイズがよくわからずに右往左往。自分が撮った写真のサイズを理解してなかったのでこれまた、説明書を読むこと３０分。なんとなくはわかったけど、後で人に聞かなくては。なにはともあれ、ようやく画像を載せられましたー。（お皿の白がとんでいる～。なんとかしたいけど・・・）

  2005年10月25日

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• パウンドケーキを焼きました。

  今日は、いつも焼いているパウンドケーキを焼きました。このパウンドケーキは他のレシピよりしっとりと仕上がって、濃厚な感じのするものです。入っているはちみつがきいているのでしょうね。焼いた後にたっぷりのブランデーをかけておいたのでほんわりとアルコールのきいたブランデーケーキもどきになりました。焼きたてのパウンドケーキは外側がサクサクとしていてまるでクッキーのよう。作った人の特権で端っこのサクサクが多いところを確保し、（夕方に作ったので）晩御飯の後にデザートでいただきました。次の日までまてなかったのです。おいしかったー。サクサクした食感と中のほわほわっとした甘み。口の中で香るブランデー。これだから夜なのに試食をやめられないんですよね。作り方を載せておきます。＜材料＞無塩バター　　　　１００グラム上白糖　　　　　　５０グラムはちみつ　　　　　３０グラムたまご　　　　　　１個卵黄　　　　　　　１個薄力粉　　　　　　１００グラムラムレーズン　　　８０グラムブランデー　　　　適当＜作り方＞１、ラムレーズンにブランデーを大さじ３ほどかけておく。時々かきまぜながら１時間くらい置いておく。２、指で押せるくらいやわらかくしたバターを泡だて器でまぜ、クリーム状にする。そこに砂糖をくわえて白っぽくなるまですり混ぜる。そこにはちみつを加えて混ぜる。３、溶いたたまごと卵黄を少しずつ２にまぜる。４、１のラムレーズンの水分を切り、３に混ぜる。５、ここでゴムベラに変え、ふるっておいた薄力粉を３回にわけて４に加えその都度きりまぜる。６、できた生地を型に入れ１７０度のオーブンで３５分焼き、様子をみて、焼きあがってなければ１６０度にして５分追加する。７、焼きあがったら、型からはずしさかさまにし、レーズンをつける時に使ったブランデーを平らな表面にかけておきます。８、さめたら、ラップにくるんでおきます。＊オーブンによって癖があるとおもうので、それにあった時間で焼いてください。＊さとうをですね、キビ砂糖とか、三温糖とかにかえて焼くとまた少し味の違ったものができますよ。今回はラムレーズンを使用しましたがチョコチップにしてみたり、フルーツミックスにしてみたりとアレンジできるとおもいます。いろいろ変えてみるのも楽しいかも。今日、このブログを書いているときにまた、パソコンがフリーズしました。いつものように電源を切って強制終了させて、一時間ほどしてからたちあげたらなんと、画面が真っ暗で何も映らない。どうしよう、故障？パニックになって右往左往して、もう一度電源をきってうつらなかったら故障だわと思いつつ、また電源を切り、今度はすぐにたちあげてみたら、よかった！　今度は最初の画面が出てきました。もう、あせりましたよ。終わったなって思いましたもん。電源を切るたびに今度はちゃんと起きてね、って願う私がいます。

  2005年10月19日

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• 新米の季節になりました。

  ごはんが本当においしい季節となりました。この時期の新米はあまくてみずみずしくてつやつやもっちりとしていて、ごはんだけでたべられます。だけど、欠かせないのがご飯の友です。塩辛やら、筋子いろいろありますが今の季節なら我が家ではナスです。焼いたナスにあまみそをかけていただいてもおいしいし、よくやるのはナスのみそいため。乱切りにしたナス３本をしっかりとあぶらでいためそこに顆粒のだしの素を少々、さとうが大さじ１．５、味噌が大さじ１をいれ、水を半カップ（１００ｃｃ）ほど、適当にいれ、あとは、辛味にコチュジャンを小さじ２分の１ほどいれて水気がなくなるくらいにいためます。これが、おどろくほどよくごはんにあうんです。茶碗一杯簡単に完食してしまいました。あと、忘れられないのがごぼうの油味噌炒めなんです。ごぼうのささがきを油でいため、そこに合わせ味噌をいれていためるんですが、その味噌があまくてしょっぱくなくてすごくおいしかったな。これは、昔バイトしていたお店でいただいたので、作り方がわからず自分の記憶をたよりに作っているんですがいまだに納得の味がでてこないんですよね～。はー。ごはんがおいしいとついつい食べ過ぎてしまうんですよね。今日も食べ過ぎてしまいました。朝一の体脂肪チェックがおそろしいです。

  2005年10月18日

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  最近知りました。

  いろんなお菓子を自分で作って、食べたり、差し上げたりするんですが、手作りだとそのお菓子の中に（材料の事です）なにが入っているかがわかって安心ですよね。アトピー体質なので添加物が苦手で・・・よく、外で買ってきたお菓子も裏の原材料名をチェックします。そうすると、結構入っているんですよね～。添加物って。香料とか、膨張剤とか。お外で買うお菓子はだいたい月２回くらいなのでよほどのことがないかぎり大丈夫だとおもってたんです。だって香料だの膨張剤だのは必要だから入っているものだし、そんなに頻繁に食べているものではないしな～って。だから、ＯＫだなって。ただ、家で作るお菓子に関してはノーマークでした。わたしは多いときで週３～４の割合でお菓子を作ってます。そして必ずそれを食べているんですが、いつもつかうお菓子の材料のなかにベーキングパウダーってあるじゃないですか。何の疑問もなく使ってました。あるブログさんでデトックスに関してのページがありまして、そちらでベーキングパウダーに関することを知りました。気になって、他でも検索してみたんです。ベーキングパウダーのなかに含まれているみょうばんにアルミが含まれているとの事でした。アルミって恐いじゃないですか。なんとなく。ほとんど、毎日食べるものにそんなものが入っているのは恐い。まして、免疫とかそういうものに対する抵抗力がひとより少ないほうなので、すごく気になりました。ただ、ベーキングパウダーって大好きなスコーンにも、シフォンにもマフィンにも使っているわたしにとっては欠かせない存在。どうしようかとおもったんですが、調べたらあるんですね～。アルミ不使用のベーキングパウダー。ご存知の方もいらっしゃると思いますが、参考までに載せておきます。気にしすぎかもしれませんが、毎日たべるものなので・・・

  2005年10月17日

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• スコーンを焼いてみました。

  前回のベーグルの失敗はイーストにも原因がありました。封を開けていたのを使ったのでイーストに全然元気がなかったみたいです。いろいろな方にアドバイスをいただきました。うれしかったです。ありがとうございます。またチャレンジしてやるって気持ちになりました（笑）。新しいイーストが到着しだい、リベンジしてみます。なので、今日はイーストを使わないおやつを作ってみました。イギリスのお菓子のスコーンです。お店によっていろんな種類のスコーンありますよね。しっとりしたのから、サクサクとしたのまで。私はケンタッキーでビスケットとよばれているタイプのものが好きです。今回作ったスコーンはサクサクタイプのもので、ちょっと硬めです。オオカミの口の部分があまり開きませんでしたが、おいしかったのでレシピを載せておきま～す。＜材料＞有塩バター　　　　　　５０グラム薄力粉　　　　　　　　２５０グラムベーキングパウダー　　小さじ２砂糖　　　　　　　　　大さじ１塩　　　　　　　　　　小さじ1/4牛乳　　　　　　　　　１６０ｍｌ＜作り方＞１、ボールに薄力粉とベーキングパウダー、砂糖と塩をふるいいれます。キンキンに冷えたバターを１センチ角に切り、ボールにいれ、バターに粉をまぶしながら、指でつぶします。バターが小さくなってきたら両手ですり合わせるようにし、さらさらになるように混ぜます。２、牛乳を注ぎいれ、ゴムベラでざっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ラップに包み冷蔵庫で３０分ほど休ませます。３、オーブンを２００度に予熱し、その間に生地を厚さ１．５センチに延ばします。ガラスのコップなんかで型抜きして、２００度のオーブンで１５分～２０分焼きます。＊有塩のバターを使っているので塩は少なめでも大丈夫です。加減をして、作ってみてください。わたしは、これにたっぷりのジャムをぬって食べるのが大好きです。紅茶との相性もぴったり。ぜひ、お試しください！

  2005年10月15日

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• 大失敗です。

  昨日の夜、前から挑戦したかったベーグル作りをしてみました。塩の混ざった粉でドーナッツ状の輪を作り、真ん中にイースト、さとう、お湯をいれ、崩しながらまぜること数分、まとまった生地がなんかかたい。でも、お湯はレシピどおりに入れたのに、どうしようか、こねながら考えて結局少量のお湯を足し、またこねること１５分、出来上がった生地はぼそぼそぎみのかたいもの。ピザを作ったときとの生地の違いにこれは失敗したなと思いました。生地に弾力がありすぎて硬いんです。そしてごつごつしている。それでもあきらめず、生地を休ませてから成形しようとしたら、ぜんぜん膨らんでいない。一次発酵の失敗でした。（ガス抜きをしようとしたのですがガスがない状態でした。）それから、ベーグルの形にして２次発酵なんですが、これも、膨らみませんでした。あきらめつつもお湯で茹でようとしたら、なんと生地が沈んだのですよー。はじめてみた。どのレシピを見てもみんな浮いてるのに。ゆであげた私のベーグル一号はうどんのようでした。ここまで失敗したので試しに焼いてみたんです。好奇心で。できあがりのベーグル（？）をスライスして断面をみたら気泡がひとつもありませんでした。まさしくうどん。おそるおそる食べてみると外はカリカリッとして、塩っけのきいたかたいゴムを食べているようでした。はー。ちょっと、悲しかったな。自分で失敗したなと思ったところが２点ありまして、一つは食べたときにしょっぱかったので塩の入れすぎ。もう一つは、部屋の温度が寒かったこと。これらに注意してもう一度挑戦しようと思います。今度こそ、おいしくできるといいな。でも、パンの発酵ってむずかしいですね。簡単にできるのってないのでしょうか？どなたか教えてくださいませ。お願いします。

  2005年10月14日

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• TBSはどうなるのでしょう。

  今、テレビに三木谷社長がでて記者会見を開いております。村上社長のタイガース買収とともに朝から楽天さんがTBSを買収するのかと騒がれてましたが、楽天さんは一体どこへ行くのでしょうか？企業が企業を買収する。昔みたアメリカ映画のようです。（名前は忘れました。）まじめな話になりましたが、ちょっと気になったので・・・今日はこれから明日の朝食べるベーグルに初挑戦です。うまく焼けるかどうか心配なんですが。

  2005年10月13日

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• グレープフルーツのグラニテを作ってみました。

  いただいたグレープフルーツが冷蔵庫にごろごろと眠っておりました。さすがにこのまま食べるのは大変だと思い、なんかお菓子に変えたいな～って、いろんな本を参考にしたのですが、ゼリーはゼラチンを切らしていたのでダメで結局シャーベットにすることにしました。皮をむき、身をとりだして、砂糖をグレープフルーツ一個あたり大さじ山盛り１ぐらいにして、一緒にミキサーで数十秒。まだ粒が残っているくらいで止め、器にいれて凍らせます。時々かきまぜながら凍らせるらしいんですが、わたしは食べるときにすこし溶かしてからミキサーにまたかけて、シャーベット状にします。ほんの一口たべるだけでグレープフルーツ独特の苦味と甘みがひろがり、ちょっとしあわせな気分になりました。北国に住んでいるので家ではもうストーブを使ってます。暖かい部屋のなかで、冷たいものを食べるのがうまいのですよ～。

  2005年10月12日

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• 今日は秋刀魚の日

  今日はうちのおばば様が退院して来ました。玄関先でころび、骨折をしていたのです。治るのに２ヶ月かかりました。今では元気に歩けるようになり、今日、退院してきたので夜はお祝いをしようと思ってます。いただいた秋刀魚があるので、それで、刺身あり、塩焼きあり、つみれあり、秋刀魚ごはんありの秋刀魚尽くしにしようかと。今の季節は本当に秋刀魚がうまいんですよ～。あぶらがのりまくってますから。秋刀魚ごはんというのは、秋刀魚の内臓をとりのぞいて、塩焼きにしておくんです。それを炊き込みごはんのように、おだしを入れてきざんだしょうがを少々いれ、一番上に塩焼きした秋刀魚をのせて炊き込むだけ。炊き上がったら身をほぐして骨をとり、ごはんとまぜていただきます。しょっぱくならないように塩味を控え目にすると、すごくおいしいです。さばいた秋刀魚の中骨も軽く塩をふって、かりかりに焼くと骨までたべれるおつまみにもなります。これから、その準備をしなくては。大変だ～。でも元気に退院できてよかったな。

  2005年10月11日

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• 朝食に食べれるマフィンを焼きました。

  最近買ったレシピの本を見ながら、今日はマフィンを焼いてみました。甘いものを最近食べすぎだったので、中にいれる具？をチーズにしてみて、ちょうどあった、缶詰のコーンも一緒にいれて焼いてみたら、ちょっとした、菓子パンみたいな味に仕上がりました。中に入れたチーズが、おつまみに買っておいたスモークチーズのペッパー入りで、この胡椒のピリッとした風味とスモークの味、コーンの甘みがとてもあっていてびっくりでした。おいしかったので、レシピを載せておきます。＜材料＞薄力粉　　　　　　　１１０グラムベーキングパウダー　小さじ２分の１無塩バター　　　　　６０グラムお砂糖　　　　　　　６０グラム卵　　　　　　　　　１個塩　　　　　　　　　一つまみ（＊チーズの塩気を頭に入れておくこと）ヨーグルト　　　　　大さじ１牛乳　　　　　　　　大さじ２チーズ　　　　　　　７０グラムコーン　　　　　　　大さじ山盛り３＜作り方＞１、室温に戻したバターを泡だて器でほぐしクリーム状にする。塩、砂糖を加え白っぽくふわっとなるまですり混ぜる。２、ときほぐした卵をすこしづつ１に混ぜる。（分離しないように気をつけて。もし分離しそうになったらスプーン１杯分の粉を加え一緒に混ぜる。）３、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを半分まず加えて、ゴムへらで混ぜ、混ざりきらないうちにヨーグルトと牛乳を加えまぜます。しっかりと混ざったら残りの粉を入れ混ぜ、粉っけがなくなったら、水けをきったコーンを入れ混ぜ、最後にコーンと同じ大きさに切ったチーズをまぜて、これを型に入れ１７０度で焼きます。（パウンド型なら５０分。カップケーキ型なら３０分。）＊オーブンは家庭で違うと思うので自分のオーブンにあった時間数でやってみてください。朝食のパン代わりになりますし、入れるものをソーセージだとか野菜だとかいろいろかえてみると楽しいですよ。

  2005年10月09日

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• 

  今日、届きましたよ。

  楽天さんで前から欲しかった本を頼んでたんですが、今日届きました。レシピの本が一冊、家族から頼まれていた本一冊、計2冊ですが丁寧な包装で届きました。欲を言えばもう少し速く届くとうれしいんですが、四日かかったのかな？ポイントもすこしばかりついたし、うれしいばかりです。でもって、下にある写真がその本です。この方のホームページもよく覗かせていただいてるんですが、お菓子の写真がいっぱいなんですよ。しかも、おいしそうな写真なんです。焼き菓子が好きなこともあり、気になっていたところ、本を出版されていたことを知り、ようやく手にいれました。明日からじゃんじゃん作ってみようと思ってます。うー！楽しみだ～。たかこ＠caramel milk teaさんの“何度も試作してようやくたどりつい

  2005年10月04日

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• 塩辛ってうまいですよね。

  今の季節家ではイカをよく食べます。この間も３杯買ってきて、一つは刺身、二つは腑焼きにしました。イカの塩辛もよくこの季節につくります。腑を塩の中に三日ほど埋め水分をだし、それに酒を加え好みで塩をふり、身とあえる。それをまた、三日ほど置いて味をなじませる。これがご飯にお酒によくあうんです。新米の炊き立てのごはんなら、おかずはいりません。ついつい食べ過ぎてしまうくらいです。あと、塩辛の時げそがあまりますよね。家ではそれを二センチのぶつ切りにして冷凍しておきます。それをですね、チヂミにして食べます。（お好み焼きにもいれるかな。）てんぷらのかき揚げもうまいです。おいしいものづくしのイカですが、今度はイカリングに挑戦しようとおもってます。が、油がはねるのちょっとこわいな～。

  2005年09月26日

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• ビスケットを焼きました。

  今日、ビスケットをやきました。フードプロセッサーでつくれるという、これまた簡単なやつだったんですが、砂糖の入る量が、少なかったので、作ってみたんです。そこそこにはできたんですが（食べれるくらいには）、なぜか塩っ気を感じるんです。レシピには塩分がないんですよ。（あれ、塩分入りのバターを使ったかな）って、思ったんで確かめてみるとちゃんと塩分不使用ってかいてあるんですよ。砂糖と塩も間違えないし、間違えていても量的に考えて、それだったらすごくしょっぱいだろうし（そんなにしょっぱくなかった）、何ででしょう？もしかして、バターに入っているのかな？でも、塩分不使用だし。誰か解る人いないでしょうか？は～。ネットの接続がおかしいです。よく、つながりません状態になるんですが、故障でしょうか。うちはＡＤＳＬなんですが、光ファイバーにまけてるんでしょうかね。少し悲しいです。レシピ載せておきま～す。＜材料＞薄力粉　　　　　　　　１００グラムベーキングパウダー　　１グラム無塩バター　　　　　　６０グラムグラニュー糖　　　　　４グラム卵　　　　　　　　　　２０グラム＜作り方＞１．薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておきます。　　冷えたバターをさいの目状にきります。２．フードプロセッサーに粉類とバター、グラニュー糖を入れ、スイッチの　　オン、オフを、生地がそぼろ状になるまで、繰り返します。３．パラパラのそぼろ状になったら卵をくわえ、生地がまとまるまで回しま　　す。これをひとまとめにし、ラップで包んで、一時間ほど冷蔵庫で冷や　　します。４．麺棒で、２ミリの厚さにのばして、型で抜いて、１８０度のオーブンで　　１５分焼きます。素朴でなにより砂糖がすくないのでいいとおもうのですが、のばした生地を型でぬかずにナイフで四角に切るのもいいですよ。面倒な時、わたしはよくします。

  2005年09月22日

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• 秋の味覚

  秋といえば秋刀魚なんですが、今年も秋刀魚を食べました。我が家では、もっぱら刺身が多いのですが、たまには違うメニューにしようと蒲焼にしてみました。テレビでやっていた、開いた秋刀魚に酢を適量かけて生臭みをとって粉をふり、焼いて、あとはたれをからめるだけ。それを炊き立てのごはんにもって、飾りの白髪ねぎ、万能ねぎをちらして、蒲焼丼にしていただきました。しょうがを一切使っていないにも関わらず、生臭みがなく（酢のおかげでした。）胃もたれもおこさずにたべられました。しょうゆの香ばしい香りがごはんとよくあって、どんぶり飯なのにぺろりといけちゃいました。すこし油っぽい魚に酢をふりかけるのはおススメです。さっぱりといただけます。今度はさばにもためしてみようと思います。

  2005年09月20日

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• マドレーヌを焼きました。

  今日は敬老の日だったので、仕込んでおいたマドレーヌを焼いてみました。ちょっと焼き色がつきすぎかな？ぐらいでしたが、おいしくいただけました。マドレーヌのレシピは、いろいろあるんですが、今日作ってみたのはとてもプレーンなタイプでした。簡単なのでレシピを載せてみます。＜材料＞卵　　　　　　　　　　２個　　グラニュー糖　　　　　８０グラムはちみつ　　　　　　　３０グラム薄力粉　　　　　　　　１００グラムベーキングパウダー　　２グラム無塩バター　　　　　　１２０グラム１．ボールに卵をときほぐし、砂糖を加えて、泡だて器でとろりとするまですり混ぜる。２．１に蜂蜜を加えまぜる。３．ふるった粉とベーキングパウダーを混ぜておいて、２に加え混ぜ、ホットケーキのように粉が残らないようにまぜあわせます。４．レンジでとかしたバターを少し熱があるままに、ちょっとずつ３に混ぜます。この生地をラップして冷蔵庫で２時間以上やすませます。５、型に生地を入れ２１０度のオーブンで（予熱をしておくこと）１１分～１３分様子を見てやきます。オーブンによって温度、時間は調節してもらえると上手くいくとおもいます。そんなに手がかからないので、簡単ですよ。お菓子をつくっていると家中が甘いにおいがただよっていて、それだけで幸せな気分にひたれます。食べてくれる人のおいしそうな顔も。ま、自分が食べたくて作っているんですけどね～。

  2005年09月19日

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• 土曜日は

  甘甘な日々と書いておいて今日も料理のお話です。学生の頃喫茶店の裏で補助みたいなバイトをしておりました。家族的なお店でして、出されるメニューもなつかしいものばかり（ナポリタンとか）。そこで、スパゲッティーに目覚めました。（パスタではございません）家で作るものといえばナポリタンだけだったのですが、和風味のスパなど、開拓をしていきましたね。中でもお勧めはチーズ焼きスパです。要は、ミートソースにチーズをかけて焼くだけなんですが、簡単なわりにおいしいのです。この間は、このメニューでずぼら料理をしました。なべ一つでできました。ほんと、ずぼらですよね。でも、おいしかった。しかも、１５分でできた。鍋で、マカロニをゆで、その鍋で市販のミートソースをあたためるのですよ。その中にマカロニを入れてソースとからめるんです。これを器にいれて、チーズをかけトースターでチーズに焦げ目がつくまでやくだけなんです。マカロニの中までソースがからんで、とてもおいしくできました。ああ、秋に向けて体重が増えていく。おそろしい。

  2005年09月17日

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