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2008.06.23
テーマ：パンを焼こう！(15297)
カテゴリ：イースト少なめパン
 連日、バゲットばかりです 昨日焼いたクープの繋がったバゲット。すぐにリベンジ～～～～！！！ 今回はちょっと浅めにクープを入れてみました。
開いてなぁ～～～い 今回も少しのイーストのプチパン・アレンジレシピ。 粉はリィスドォルのみ。そして今回はオーブンのフランスパンコース。 フランスパンコースって・・・どんな温度でどれだけスチーム入るんだろう？？？ よく分からないのですが・・・ウチのオーブン、２５０度の予熱は１４分。 このコースは３０分予熱なので、３２０度まで上がっているようだ。 そして３２０度は５分しか使えないので・・・その後は２５０度焼成か？ 焼成後オーブンから出したら、 天使のささやきが派手なのよね～。（手動で焼くとホントにささやき！） そして、今回嬉しいひび割れ～～～！
バゲット全体あちこちにパキパキとひび割れが～～！！！ こんなの前のオーブンじゃ全然なかったもの～～。嬉しい～～～
断面は・・・あれ？あんまり大きな気泡はないなぁ～
では昨日焼いたバゲット２本比較です！
左がフランスパンコース。生地が立ち上がって丸～くなってます。 右が手動で２５０度１０分２００度１５分で焼いたもの。立ち上がりが少なくべっちゃり。 クープは盛り盛り開いたんだけど・・・。
粉がかかってるから分かりにくいかもしれませんが、左の方が濃い焼色。 クラストはバリッとしてるけど、ちょっと苦く感じちゃうほど。 けど、クラムは左の方が軽～いの！ 右のバゲットはもっと焼いても良いかもって感じだったので・・・ この中間くらいの焼きにしたいかなぁ～。 それにしても高温で焼くとこんなに違うのかと、びっくりです！ なんだかバゲット修行が楽しくなってきました！ まだまだ続きそうです
昨日息子から一言「こんなにバゲットばかり焼いて、誰が食べるん？ はい、あなたと私。。。よろしくお願いします<(_ _)>
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Last updated
2008.06.23 19:47:07
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１番奥のクープがちょこっと盛り上がった、上の写真です。
わかるかな？
」
