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2008.09.23
テーマ：パンを焼こう！(15307)
カテゴリ：自家製天然酵母
昨日から仕事始まっちゃいました～。 初日から・・・ハード。。。きっつぅ～。（９月って忙しいのよ・・・） などと泣き言いわずに頑張らなきゃ～～～
仕事始まる前日、日曜日に焼きました、巨峰酵母でバゲット！
２日間で、泡ブクブク～～になったので元種起し。 ２日目で・・・こりゃヤバイ また巨峰買ってきて・・・皮だけ投入！ （だって巨峰美味しいから食べたいじゃない～～
これなら膨らむパンが焼けるかも！
粉タイプＥＲ、巨峰酵母、フランスパンコース、焼成率１８．４％ クラストガリガリ、クラムフワフワ。 焼成率高くないので、軽～い食感って訳にはいかなかったけど、 苦手なジットリって感じでもなく、良い感じ～ 何よりも巨峰酵母・・・香りが良いの～～～
天使のささやきは、ホシノ丹沢より少ないものの、楽しく囁き、 ピキピキ～～とひび割れ！
気泡はイマイチ。まっ、いいかぁ～。 やっぱり巨峰は自家製酵母の中で１番の発酵力・美味しさのような気がします
このバゲットで昨日仕事初日のお弁当・サンドイッチを作りました。
バゲットのサンドって、作ってすぐ食べるのは良いけど・・・ お昼にはガチガチになっちゃって・・・ サンドにはフワフワパンにしようと心に誓ったのでした。。。 あっ、ベーグルサンドも良いよね♪
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Last updated
2008.09.23 15:25:49
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巨峰５粒で酵母起し始め～！
パンにならないかも～～
）
すんごい紫色に～
